Lost in the kitchen-Perdida en la cocina

Leche frita

2012-01-18T22:17:00.007+01:00

Ésta es una receta de las de toda la vida, pero tengo que confesar que me encanta. Es un postre riquísimo. En esta ocasión decidí seguir los pasos de Pepinho.

Ingredientes:

- 50 gr. de harina.

- 50 gr. de maicena.

- 250ml de nata.

- 450ml de leche.

- 1 huevo.

- 180 gr. de azúcar.

- Ralladura de limón.

- Ralladura de naranja.

- 1 ramita de canela.

- 8 ml. de extracto de vainilla o una vaina de vainilla.

- 35 gr. de mantequilla.

- Aceite de girasol para freír.

Para rebozar:

- Harina.

- 2 huevos.

- Azúcar y canela molida.

1º Se colocan en un cazo 350ml de leche, la nata, 100gr de azúcar, las ralladuras de limón y naranja, la rama de canela y la vaina abierta de vainilla. Se lleva la mezcla a ebullición, se remueve y se retira del fuego. Se deja infusionar unos minutos.

2º En un cuenco se echa el huevo con el resto del azúcar y se baten bien. Se incorporan la harina y la maizena, se mezcla hasta que no tenga grumos.

3º Se añaden los 100ml de leche restantes y la vainilla líquida( siempre y cuando no hayamos usado vainilla natural). Se bate todo muy bien.

4º Se va echando la leche caliente sobre la mezcla anterior, usando un colador.

5º Se coloca el preparado en un cazo y se pone a calentar a fuego medio, esperamos hasta que espese sin dejar de remover la mezcla.

6º Retiramos del fuego y dejamos templar. Añadimos la mantequilla y removemos para que se integre.

7º Vertemos el preparado en un molde forrado con film o papel de hornear. Dejamos enfriar en el frigo unas horas( mejor de un día para otro).

8º Se cortan porciones, se pasan por harina y huevo. Se fríen en aceite de girasol. Debe usarse una sartén con fondo y el aceite abundante. Se sacan cuando están doradas y se colocan sobre un plato forrado con papel absorbente.

9º Se mezcla azúcar con canela y se van rebozando las porciones.

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Boquerones en vinagre

2012-01-12T09:53:00.005+01:00

Esta forma de preparar los boquerones es muy conocida, pero no viene mal recordarla. Quedan estupendos como aperitivo.

Ingredientes:

- Boquerones.

- Vinagre blanco(vino).

- Sal.

- Perejil.

- Ajo.

- Aceite de oliva.

1º Se limpian los boquerones y se les quita la espina. Se lavan, se dejan escurrir y se congelan durante al menos 24h.

2º Se dejan descongelar en el frigo sobre una rejilla.

3º En un recipiente se echa sal y vinagre. se remueve hasta que se disuelve la sal.

4º Se van colocando los boquerones en el preparado de vinagre. Deben quedar cubiertos de salmuera. Se dejan reposar en el frigo unas horas(10-12h).

5º Se sacan de la salmuera. Si no nos gustan muy fuertes se pueden lavar con agua, dejándolos escurrir muy bien.

6º Se macha ajo en el mortero y se añade aceite de oliva.

7º Se coloca una capa de boquerones, se pica perejil sobre ellos y se vierte un poco de aceite con ajo. Se van poniendo el resto de boquerones en capas, alternándolas con aceite, ajo y perejil.

8º Se pueden presentar de muchas formas, con aceitunas están deliciosos.

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Bizcocho ligero de piña

2011-12-28T19:20:00.008+01:00

Este bizcocho resulta muy rico y ligero, al no llevar ninguna materia grasa en su elaboración. Lo encontré un día por casualidad en el blog Las recetas de mis amigas

Ingredientes:

- 7-8 rodajas de piña natural o en su jugo.

- 280g harina con levadura(bizcochona).

- 24 cucharadas de jugo de piña.

- 6 huevos.

- 250g azúcar( los golosos un poco más).

Para el caramelo:

- 150 g de azúcar

- un poco de agua.

Molde rectangular de 28cm X 24cm

1º Se unta la base de un molde con un poco de mantequilla y se forran los laterales del molde con papel vegetal.

2º En un cazo se prepara un caramelo claro, para que no oscurezca mucho durante el horneado.

3º Se vierte el caramelo en el molde y se colocan las rodajas de piña.

4º Se baten en un cuenco los huevos con el azúcar. Se incorpora el jugo de piña y se va añadiendo la harina, poco a poco, hasta obtener una mezcla cremosa.

5º Se echa la mezcla de bizcocho en el molde.

6º Se cuece el bizcocho en el horno precalentado a 180ºC, durante 30-40 minutos.

7º Se saca y se desmolda.

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¡FELIZ NAVIDAD!

2011-12-28T19:14:00.002+01:00

Pastas Azu

2011-12-08T12:17:00.004+01:00

¡Qué ricas son estas pastas! Esta entrada se la dedico a Azucena, porque ella es la propietaria de la receta. Suele reunirse con sus hermanas para elaborar juntas estas galletas. Hacen muchas y luego las reparten. Esa creo que es la esencia de la cocina, compartir momentos y repartir cariño, unas veces en forma de dulce, otras de sopa, otras de pan ...

Ingredientes:

- 200g de manteca de cerdo( sacada 24h antes del frigo).

- 250g de azúcar.

- 3 huevos.

- 200ml de aceite de girasol.

- 700-750g de harina.

- 1 sobre de levadura química.

- 75g de almendra molida.

- Ralladura de limón.

- una pizca de sal.

- Almendra en cubitos para decorar.

- Huevo batido para pintar las pastas.

1º En un cuenco amplio se bate la manteca junto con el azúcar, la pizca de sal y el aceite. Debe quedar una mezcla esponjosa.

2º Se añaden los huevos y la ralladura de limón. Se integra todo.

3º Se va incorporando poco a poco la harina tamizada con la levadura y la almendra molida.

4º Se saca la masa del recipiente y se amasa a mano un poco.

5º Se deja reposar tapada con un paño media hora.

6º Se extiende con un rodillo hasta alcanzar un centímetro de altura. Se cortan las pastas y se van colocando en una bandeja forrada con papel vegetal.

7º Se pintan con el huevo batido y se decoran con los cubitos de almendra.

8º Se hornean a 180ºC, hasta que estén doradas.

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Brioche Julia Child

2011-11-20T12:04:00.009+01:00

Estos brioche quedan muy tiernos y con un sabor espectacular. Seguí los pasos del blog Kanela y limón.

INGREDIENTES:

Esponja:

- 85ml de leche entera tibia.

- 20g de levadura fresca de panadería.

- 1 huevo.

- 360g de harina de fuerza.

Para la masa de brioche:

- La esponja.

- 110g de azúcar.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 4 huevos batidos.

- 200g de harina.

- 170g de mantequilla a temperatura ambiente.

1º Se prepara la esponja. Para ello, se mezclan en un cuenco la leche , el huevo y la levadura.

2º Se pasa la mezcla a la panificadora y se incorpora la harina. Se programa un amasado de 5 minutos.

3º Pasado este tiempo, con la panificadora parada, se añade la harina restante y se deja levar así, sin mezclar, durante unos 40 minutos.

4º Pasado el tiempo de levado se echa el azúcar, la sal, los huevos y 180g de harina( añadiremos los 20 g restantes, si lo vemos necesario). Se programa un amasado de 15 minutos. Si la masa está pegajosa se echan los 20 g de harina.

5º Se vuelve a programar un amasado de 10 minutos y se va incorporando la mantequilla a trocitos, poco a poco. Hasta que no se ha integrado una porción no se añade la siguiente. La masa debe quedar lisa y brillante.

6º Se unta un recipiente amplio con aceite y se coloca en él la masa. Se cubre con film y se deja levar hasta que dobla el volumen.

7º Se cortan porciones y se le da la forma deseada. Se vuelven a dejar levar, se pintan con huevo y se hornean a 180ºC hasta que están dorados.

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Bizcochos de soletilla

2011-10-21T10:15:00.006+02:00

Estos bizcochos son ideales para tomar con un buen chocolate o un café.

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 75g harina trigo.

- 35g de maicena.

- 1/2 cucharadita de levadura royal.

- 90 g azúcar glass.

- 1 pizca de sal.

- Azúcar glass para espolvorear.

1º Se baten las yemas con la mitad del azúcar hasta que estén montadas.

2º Se montan las claras con el resto del azúcar y la pizca de sal. Se deben montar en un recipiente metálico y deben estar del tiempo. Así alcanzan mayor consistencia.

3º Se une la mezcla de yemas con las claras con movimientos suaves y envolventes.

4º Se va incorporando poco a poco la mezcla de harinas y levadura.

5º Se disponen tiras de masa sobre una bandeja forrada con papel de hornear, se espolvorean con azúcar glass.
Para poner la masa en la bandeja se puede utilizar una manga pastelera con boca ancha. A mí en particular no me suele gustar este método porque se bajan un poco las claras, suelo usar una cuchara.

6º Se hornean a 220º hasta que están ligéramente dorados.

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Helado mantecado

2011-10-08T12:33:00.000+02:00

El helado mantecado es uno de mis favoritos. De pequeña era el que pedía siempre. Para prepararlo segí la receta del blog Lola en la cocina.

Ingredientes:

- 6 yemas de huevo.

- 1l de leche.

- 350g de azúcar.

- 50g de mantequilla.

- 1 palito de canela y un trozo de corteza de limón.

1º Se pone en un cazo la leche con la canela y la corteza de limón, se lleva a ebullición, se retira del fuego y se deja enfriar. Se cuela para retirar los restos de canela y la corteza.

2º Se baten bien las yemas junto con el azúcar y se incorpora la leche poco a poco.

3º Se cuece la mezcla al baño maría hasta que la crema espesa. Se retira cuando cubre ligeramente la cuchara.

4º Se deja entibiar, removiendo el preparado de vez en cuando.

5º Se incorpora la mantequilla y se mueve hasta que se integra.

6º Se coloca la crema en el frigo por lo menos 5 horas.

7º Se echa en la heladera y se deja mantecar. Si no disponemos de heladera, se coloca en el congelador y de vez en cuando se remueve para romper los cristales.

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Crema de brocoli

2011-10-07T13:09:00.000+02:00

Esta crema es muy rica, fácil de preparar e ideal para una cena ligera.

INGREDIENTES:

- 1 zanahoria grande o dos pequeñas.

- 1 brocoli.

- 1 puerro.

- 2 patatas medianas.

- Aceite de oliva, sal.

- Agua o caldo de pollo.

- 150ml de nata o de leche evaporada.

- 50g de bacon y crakers para decorar.

1º Se lavan y trocean las verduras. A continuación se colocan en la olla y se cubren con agua o caldo de pollo, se añade un chorrito de aceite de oliva y se añade un poco de sal. Se cierra la olla y se deja cocer unos 10 minutos.

2º Se saca la verdura y se tritura con un poco de caldo. Se incorpora la nata, se mezcla todo y se pasa por el chino.

3º Se puede servir con un poco de bacon rehogado y unos crakers salados.

Risotto de champiñones

2011-10-01T10:30:00.001+02:00

Tengo que reconocer que el arroz no es uno de mis ingredientes favoritos en recetas saladas, pero el arroz con leche me pierde. Me decidí a preparar este plato porque nunca había cocinado un risotto. Me encanto, fue estupendo el resultado.
Consulte varias recetas, la del blog La cocina de mi casa, otra del blog Mil y una recetas y algunas fichas de cocina que tengo por casa. Al final hice una mezcla y salió un arroz riquísimo.

Ingredientes(2 personas):

- 350g de champiñones.

- 180g de arroz.

- 1 cebolla pequeña.

- 1 diente de ajo.

- 1 copita de jerez seco(oloroso).

- Aproximadamente 700ml de caldo de verduras.

- Sal, perejil, aceite de oliva

- una cucharada de mantequilla

- 50g de queso rallado.

1º Se lavan y se cortan en láminas los champiñones. Se machaca el ajo, se añade el perejil y se mezcla con el jeréz en el mortero. Se reserva.

2º Se echa aceite en una sartén y se incorporan los champiñones. Se cocinan hasta que pierden su agua. En este momento se incorpora el machado de ajo y jeréz. Se deja reducir.

3º Se pica en trocitos pequeños la cebolla y se pone a pochar en una sartén con un poco de aceite. Cuando está transparente se incorpora el arroz y se rehoga un poco.

4º Se añaden los champiñones, se mezcla. Poco a poco se va añadiendo el cado de verduras, que debe estar caliente. Nunca debe cubrir el caldo todo el arroz, se va añadiendo según se va consumiendo. Se deja cocer hasta que el arroz esté en su punto.
Se pone sal al gusto.

5º En este momento se incorpora la cucharada de mantequilla, se une y se añade el queso rallado.

6º Se tapa con paño y se deja reposar 4 minutos.

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Dulce de membrillo, 3 versiones

2011-09-30T08:30:00.001+02:00

El dulce de membrillo es un postre tradicional muy rico. Existen muchas versiones para prepararlo. En esta ocasión haré un resumen de las tres que yo he probado.

Ingredientes:

- 1kg de membrillos pelados y sin pepitas.

- 700-1000g de azúcar( según lo golosos que seamos, con más azúcar cuaja mejor)

1ª VERSIÓN:

Esta es la más adecuada para los que les gusta apreciar un poco el ácido del membrillo. Queda más acentuado su sabor.

1º Se colocan en una cazuela los membrillos troceados junto con el azúcar. Se ponen al fuego, se desespuma.

2º Cuando el membrillo está blando, se tritura la mezcla y se vuelve a poner al fuego hasta que espesa lo suficiente.
Cuando se prepara esta mermelada debe utilizarse un recipiente amplio y alto porque salta mucho y puede quemar.

3º Se vierte en los recipientes y se deja enfriar.

2ª VERSIÓN:

Con esta receta obtenemos una mermelada más suave, menos ácida porque la fruta se cuece previamente.

1º Se colocan los membrillos pelados y sin semillas en una cazuela y se cubren con agua. Se cuecen hasta que están blandos.

2º Se sacan y se escurren bien. Ahora se pesan y se añade por cada kilo de fruta entre 800 y 1000g de azúcar.

3º Se coloca todo en una cazuela, se tritura y se cuece hasta que alcanza la consistencia deseada( entre media y una hora).

4º Se coloca la mermelada en recipientes y se deja enfriar.

3ª VERSIÓN:

Por último la versión mas rápida en olla expres. Resulta una mermelada más oscura.

1º Se lavan bien los membrillos pero no se pelan. Se trocean, se les quita el corazón y se colocan en la olla junto con el azúcar.

2º Se cierra la olla expres y se pone al fuego, cuando la olla empieza a sacar el vapor se cuentan 8-10 minutos. Se apaga el fuego y se deja que baje la presión para abrir la olla.

3º Se tritura la mezcla y se coloca en recipientes.

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Membrillos en almibar

2011-09-29T11:15:00.005+02:00

Esta es una forma diferente de disfrutar y conservar esta fruta. Espero que os guste.

Ingredientes:

- 1kg de membrillos pelados y sin pepitas.

- 900g de agua.

- 1kg de azúcar.

- Un chorrito de zumo de limón.

- Botes anchos esterilizados.

1º Se prepara un almibar cociendo unos 8 minutos los 1000g de azúcar junto con los 900g de agua.

2º En una cazuela se ponen el agua y el chorrito de zumo de limón. Se lleva a ebullición y se van escaldando los membrillos durante un minuto.

3º Se ponen los trozos de membrillo en los botes y se cubren con el almibar. Se cierran los tarros y se cuecen 20 minutos al baño maría.

Bizcocho de moras y chocolate

2011-09-16T13:19:00.006+02:00

Siempre que veo una receta de bizcocho intento probarla. Ésta me gustó mucho porque utiliza mermelada en su preparación. En esta ocasión he usado mermelada de moras, pero se puede sustituir por cualquier otra. Queda muy suave y esponjoso. La receta se la tomé prestada a Pilar de "La cocina de lechuza"

Ingredientes:

- 250 grs. de harina con levadura(bizcochona).

- 2 huevos.

- 125 ml. de mermelada de moras.

- 90 g. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 50 g. de azúcar glass.

- 100 g de cacao en polvo.

- 200 ml de leche.

- 90 g de azúcar normal.

1º En un recipiente se bate la mantaquilla junto con los dos azúcares, hasta que quede como una crema(punto de pomada).

2º A continuación se añaden los huevos y se bate con las varillas hasta que queden esponjosos.

3º Se incorpora la mermelada de moras y se mezcla todo.

4º En otro cuenco se mezclan la harina y el cacao. Se va incorporando a la mezcla de los huevos poco a poco. Cuando llevemos echado un poco más de la mitad de la mezcla de harina y cacao, se añade la leche, esto nos ayudará a mezclar mejor la harina restante. Se unifica todo.

5º Se vierte el preparado en un molde de cake forrado con papel vegetal o encamisado con mantequilla y harina.

6º Se cuece en el horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos. Se saca, se desmolda y se deja enfriar sobre una rejilla.

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Fresas con leche

2011-09-15T11:37:00.006+02:00

Este postre me encanta. El sabor que dejan las fresas en la leche resulta delicioso. Ahora no es temporada de fresas, pero siempre se encuentran en las grandes superficies y nos podemos dar un caprichito.

Ingredientes(4 personas):

- 400g de fresas.

- 1l de leche.

- 8 cucharadas de azúcar, si sois muy golosos ponerle un poco más.

1º Se lavan y trocean las fresas. Se ponen en un recipiente con el azúcar y se dejan macerar una hora.

2º Se añade la leche , se mezcla y se deja reposar en el frigo unas horas.

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Barquillos, tulipas y conos para helados

2011-08-15T23:20:00.004+02:00

Hoy he encontrado un ratito para subir una receta. Hace un tiempo mi prima me regaló la barquillera de Lidl, es perfecta para hacer las tulipas para los helados. La receta es la que trae el libro de instrucciones, quedan crujientes y con un sabor delicioso.

Ingredientes:

- 250ml de agua caliente.

- 2 huevos.

- 125g de mantequilla.

- 250g de azúcar.

- 250g de harina.

- Aroma de vainilla, limón, anís...(opcional)

1º Se colocan en un cuenco el agua, el azúcar, los huevos, el aroma y la mantequilla derretida. Se bate todo y sin dejar de batir se incorpora la harina.

2º Se engrasa ligeramente la barquillera con un poco de mantequilla, se enchufa y cuando la luz está verde se vierten 2-3 cucharadas de masa en el centro.

3º Se cierra con la tapadera se presiona un poco. Se deja cocinar 1-2 minutos hasta que se ven ligeramente dorados.

4º La masa cocinada hay que trabajarla muy rápido porque al enfriarse toma la consistencia del barquillo.

5º Para elaborar las tulipas se usan flaneras como molde. Se pone la masa recien sacada de la barquillera sobre la flanera y se coloca otra flenera sobre ella presionando. Se levanta la flanera y ya tenemos la tulipa.

6º Para elaborar barquillos se pueden usar moldes de canutillos. Se saca la masa se coloca sobre un plato y rápidamente se enrolla sobre el canutillo. La masa está caliente y hay que tener cuidado de no quemarse.

7º Para elaborar conos se utiliza el molde que viene con la barquillera. Se saca la masa y se coloca sobre un plato, a continuación se enrolla sobre el molde de cono.

Es un proceso muy rápido y fácil.

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Fougasse

2011-07-11T01:03:00.006+02:00

Desde que ví este pan en los blogs LOS CEREZOS EN FLOR y QUOCINANDO buscaba el momento de prepararlo. Nos gustó mucho, el de aceitunas y pimientos estaba especialmente rico.

Ingredientes:

- 350g de harina de fuerza.

- 1/2 cucharadita de sal.

- 20 g levadura fresca de panadero.

- 1 cucharada de aceite de oliva.

- 200ml de agua.

- 50g aceitunas picadas.

- 50g de pimientos de piquillo troceados y bien escurrido.

- Hierbas aromáticas: romero, tomillo, orégano, albahaca...

- Aceite de oliva para pintar el pan.

1º Se colocan en la panificadora, por este orden, el agua tibia, el aceite, la sal, las hierbas, la harina y la levadura. Se programa un amasado de 10-15 minutos.

2º Se deja levar la masa hasta que doble el volumen.

3º Se divide la masa en dos. Una de las porciones se aplasta y se le incorporan las aceitunas y el pimiento rojo. Se pliega varias veces hasta que se unen estos ingredientes bien a la masa.

4º Se forma una bola con cada porción de masa y se extienden dándole forma ovalada.
Se realizan unos cortes paralelos en los laterales.

5º Al colocar la masa en la placa del horno, se abren un poco los cortes. Se tapan y se vuelven a dejar levar unos 40-50 minutos.

6º Se pincelan con aceite de oliva y se cuecen en el horno precalentado a 200-220ºC, hasta que están doradas. Se sacan y se dejan enfriar sobre la rejilla.

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Mini-bambas

2011-06-24T15:58:00.004+02:00

Las bambas son unos pasteles de masa similar al brioche, rellenos de nata. Me parecen deliciosos. Cuando vi los bocados de nubes en el blog Bocados dulces y salados, pensé que serían perfectos para preparar unas mini-bambas. Quedaron muy ricas.

Ingredientes:

- 390g de harina repostería.

- 15g de levadura fresca.

- 120g de azúcar.

- Ralladura o esencia de limón, al gusto. Le puse muy poco.

- 250 ml de leche.

- 80g de mantequilla.

- 60g de fécula de patata.

- Una pizca de sal.

- Azúcar glas para espolvorear.

Para el relleno:

-500ml de nata para montar.

- 4 o 5 cucharadas de azúcar.

1º Se colocan en la cubeta de la panificadora, por este orden, la leche templada, la sal, el azúcar, la ralladura de limón, la fécula de patata mezclada con la harina, la levadura desmigada y se programa un amasado de 15 minutos.

2º Cuando se han integrado los ingredientes se va incorporando la mantequilla blandita, poco a poco y se deja terminar el amasado.

3º Se deja levar cubierta con un paño, hasta que dobla el volumen.

4º Se saca la masa y se desgasifica con un amasado suave. Se cortan porciones de unos 30-40g y se les da forma redonda. Se colocan en la bandeja del horno, cubierta con papel de hornear, y se dejan levar nuevamente.

5º Se precalienta el horno a 170ºC y se cuecen unos 10 minutos.

6º Se sacan y se dejan enfriar. Mientras se enfrian se monta la nata con el azúcar.

7º Se parten por la mitad los bollitos y se rellenan con la nata. Por último se espolvorean con azúcar glas, ayudándonos con un colador.

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Fogatines

2011-05-26T11:48:00.008+02:00

Estos panecillos son perfectos para tomarse un bocadillo. La receta la vi en el blog Las recetas de Domi, pero ella la tomó prestada del blog Cocinando en mi isla amarilla.

INGREDIENTES (10-11 unidades):

- 280 ml. de agua.

- 15 gramos de levadura de panadería fresca.

- 500 gramos de harina de fuerza.

- 30 gramos de mantequilla o aceite de oliva.

- 5 gramos de azúcar.

- 10 gramos de sal.

- Aceite de oliva virgen para pintarlas, sésamo, orégano...

1º Se colocan en la panificadora, por este orden, el agua tibia, la sal , el azúcar, la mantequilla, la harina y la levadura desmenuzada.

2º Se programa un amasado de 15 minutos. Cuando termine, se deja reposar la masa unos 45 minutos, hasta que haya duplicado su volumen.

3º Se toma la masa y se desgasifica. Se cortan porciones de unos 80-85g, se les da forma ovalada y se aplastan un poco. Se pintan con un poco de agua y se cubren con sésamo, orégano...

4º Se ponen en una bandeja cubierta con papel vegetal, se tapan con un paño y se dejan levar entre 1-2horas.

5º Se pintan con aceite y se les hacen los cortes.

6º Se precalienta el horno a 250ºC con un recipiente de agua en su interior, para generar vapor( suelo poner una cazuelita de barro). Se introducen los panecillos y se baja la temperatura a 230ºC. Se hornean hasta que estén dorados.

7ºSe dejan enfriar sobre una rejilla.

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Bizcotarta de manzana

2011-05-17T10:09:00.001+02:00

Cuando encontré la receta de esta tarta en unas fichas de postres, pensé que no podía salir bien, era tan fácil. Decidí prepararla para no quedarme con la duda. La sorpresa fue enorme, salió una tarta estupenda, además resulta más rica de un día para otro, lo que es otra ventaja.

Ingredientes:

- 4 huevos.

- 250g de harina.

- 100g de mantequilla.

- 200g de azúcar

- 200ml de nata.

- 3-4 manzanas(en este caso reinetas).

- 2 cucharaditas de levadura royal.

- 3 cucharadas de calvados o brandy.

- Un chorrito de zumo de limón.

- Mermelada de melocotón, al gusto.

1º Se unta el molde(22cm) con mantequilla y se espolvorea con harina.

2º Se pelan las manzanas, se descorazonan y se cortan en láminas. Se ponen en un recipiente con agua y un chorrito de limón, para que no se oxiden demasiado.

3º Se colocan los huevos, la mantequilla, el azúcar, la nata, la harina, la levadura y el brandy, en un recipiente y se mezclan con la batidora.

4º Se echa la mezcla en el molde, se colocan las rodajas de manzana, procurando que queden vistosas. Se pueden poner dos capas.

5º Se hornea a 180ºC durante 30-40 min.

6º Se saca, se desmolda y se deja enfriar sobre una rejilla.

7º Se cubre con la mermelada.

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Galletas Bob Esponja

2011-05-12T13:09:00.001+02:00

Estas galletas las preparé para que Emma (mi hija) se las llevase como regalito a sus compañeros de clase. Nunca antes había trabajado con fondant, pero me ha encantado la experiencia. Acabé un poco cansada porque preparé unas cuarenta. Seguí todas las instrucciones de Sugarmur y os aseguro que la galleta es riquísima, tiene un sabor a mantequilla delicioso. Esta vez no pongo el paso a paso porque no me dio tiempo a fotografiar, pero en el blog de Chris está muy bien explicado. No tenía un molde cortador y para que quedasen similares hice una plantilla de papel.

Ingredientes (unas 12-14 galletas de 1cm de grosor):

- 250g de mantequilla.

- 125g de azúcar glass.

- 416g de harina.

- 1 pizca de sal

- 1cucharadita de esencia de vainilla.

Para pegar el fondant usé dulce de leche.

Para decorar:

- fondant rojo, amarillo, marrón, azul, blanco y un rotulador negro de tinta comestible.

1º Se bate muy bien la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente, mejor sacarla 24h antes del frigo). Se va añadiendo el azúcar glass tamizado.

2º Se incorpora el aroma de vainilla y se integra todo.

3º Se va echando la harina tamizada con la pizca de sal y se mezcla todo con una lengua de silicona.

4º Se forma una bola y se deja reposar en el frigo, tapada con film, al menos una hora.

5º Se saca la masa y se estira entre dos papeles de hornear. Se deja una altura de 1cm. Se recortan las galletas y se colocan en la placa de horno.

6º Se les coloca el palito de brocheta y se les hacen unas ondulaciones en los laterales.

7º Se hornean a 170 ºC hasta que empiezan a dorarse, unos 12-15 minutos.

8º Se sacan y se dejan enfriar sobre una rejilla.

9º Una vez frías se untan con dulce de leche.

10º Para la decoración es mejor que vais el video de Sugarmur.

Bollo de hornazo

2011-04-27T11:23:00.007+02:00

En Salamanca el hornazo es muy típico. En la capital, se come el Lunes de Aguas. Es el lunes siguiente al de Pascua. En la provincia, es más común tomarlo el lunes de Pascua, aunque ahora, debido a que no suele ser festivo, se degusta el sábado Santo o el domingo de Pascua.
El hornazo que se elabora en Salamanca capital es tipo empanada de embutido, pero en la provincia suele hacerse redondo, como un pan relleno de chorizo, lomo, jamón, huevos duros...Depende de cada zona y de cada casa.
A mí en particular me gusta más el pan que las "tajadas" y por eso os pongo la receta de un bollo con pan de hornazo que esta delicioso. Queda como un brioche, pero salado.

El aceite que uso es el que queda al dar una vuelta en la sartén el embutido del hornazo. Si no teneís, se puede ir guardando la que queda en la sartén cuando freímos un poco de chorizo o unos filetes de lomo y luego completar la cantidad con aceite de oliva.

Ingredientes:

- 950 g de harina de fuerza.

- 125 ml de agua.

- 250 ml de agua de anís verde(infusión).

- 10-12g de sal.

- 50g de masa madre d´Eric-Kayser( no es imprescindible, se puede eliminar)

- 12g de levadura fresca. Si no se pone masa madre utilizar 20g de levadura fresca.

- 4 huevos

- 250ml de aceite de rustido( explicado arriba) o aceite de oliva.

- 1 chorrito de aguardiente.

1º se colocan en la cubeta de la panificadora el aceite, el agua, el agua de anís, los huevos, la sal, la masa madre, el chorrito de aguardiente, la harina y la levadura.

2º Se programa un amasado de 15-20 minutos.

3º Se coloca la masa en un cuenco y se deja reposar hasta que doble el volumen.

4º Se saca la masa, se amasa para desgasificar y se forman los bollos. En mi caso y con estas cantidades salieron dos.

5º Se dejan reposar tapados con un paño hasta que vuelven a doblar el volumen.

6º Se pintan con huevo. Se precalienta el horno a 220ºC, se colocan los bollos en el horno, se baja la temperatura a 180ºC y se cuecen hasta que estan dorados.

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Peras al vino

2011-04-15T13:16:00.000+02:00

Cuando compré, hace muchos años, la olla a presión, venía un librito con recetas. Entre ellas estaba la de peras al vino. Es un postre estupendo, ligero, rápido y fácil.

Ingredientes:

- 8 peras medianas.

- 1 vaso de vino tinto.

- 1 vaso de Pedro Ximénez.

- 120 g de azúcar.

- 1 palo de canela.

1º Se pelan las peras, a ser posible, sin quitarle el rabito.

2º Se ponen en la olla el vino, el azúcar, el palo de canela y las peras peladas.

3º Se cierra la olla y se deja cocer 7 minutos(una vez que suben los anillos). Se dejan enfriar y se sacan las peras.

4º El caldo se puede volver a poner al fuego para reducir un poco.

Fuente: Recetas olla magefesa.

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Mermelada de madroños

2011-04-14T12:00:00.006+02:00

Este otoño recogí unos madroños y pensé que deberían ser perfectos para preparar mermelada. Nos ha gustado mucho, en especial para acompañar carnes.

Ingredientes:

- 1 kg de madroños.

- Zumo de medio limón.

- 600 - 700 g de azúcar.

1º Se lavan bien los madroños. A continuación se colocan en una cazuela junto con el zumo de limón y el azúcar.

2º Se ponen al fuego y se dejan cocer hasta que estén blandos. En esta ocasión no he dejado macerar la fruta con el azúcar, porque los madroños fermentan muy rápido.

3º Se tritura y se pasa por un colador para eliminar las semillas y los piquitos rojos que los recubren. Se vuelve a poner al fuego hasta alcanzar la consistencia deseada.

4º Se envasa en tarros estériles y se dejan boca abajo 24h.

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Conejo a la cazuela

2011-04-05T12:16:00.005+02:00

Esta carne es muy suave y con pocas calorias. Cocinado con esta receta queda una salsa espesa y muy sabrosa.
La receta la tenía apuntada y no sé su procedencia, si alguien identifica su origen me gustaría que me lo indicasen.

Ingredientes:

- 2-3 dientes de ajo.

- 1 cebolla.

- 100g de jamón o bacon.

- 75g de almendras.

- 1 conejo troceado.

- 100ml de vino blanco.

- 1 cucharada de harina.

- 300ml de caldo de pollo.

- sal, romero, tomillo, perejil, pimienta.

- Aceite de oliva.

1º Se coloca en la cazuela el aceite, se pone al fuego y se añade el jamón cortado en tiritas. Se saltea.

2º Se retira el jamón y se incorporan los ajos troceados grandes. A continuación se echa la cebolla y se deja pochar.

3º Se retiran el ajo y la cebolla de la cazuela. Se rehoga el conejo salpimentado.

4º Se machan en el mortero las almendras, el perejil, el romero, el tomillo. Se añade el vino y se mezcla todo. Al principio utilicé una cazuela de barro pero no me entraba todo y seguí en una cazuela de metal.

5º Se echa la cucharada de harina sobre el conejo, se remueve y se incorporan a la cazuela la cebolla, el ajo y el jamón.

6º Se añaden el vino y el caldo. Se deja cocer el conjunto hasta que la carne esté blanda. Unos 45 minutos.

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Mermelada de pera y manzana

2011-03-31T12:09:00.004+02:00

Esta mermelada nos gustó mucho, queda como una cremita fina. Ideal sobre unas tostadas, para acompañar unos filetes...

Ingredientes:

- 500 g de peras peladas y sin pepitas.

- 500 g de manzanas peladas y sin pepitas.

- El zumo de un limón.

- 600-700 g de azúcar.

1º Se coloca la fruta en un recipiente, junto con el zumo de limón y el azúcar. Se deja reposar 12 horas.

2º Se pone todo en una cacerola y se cuece hasta que la fruta está blandita. Se tritura y se vuelve a poner al fuego hasta que espesa.

3º Se echa en tarros de cristal esterilizados, se tapan y se colocan boca abajo. se mantienen así 24 horas.

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Raquetas

2011-03-22T11:01:00.000+01:00

En Salamanca a estos pasteles se les conoce como raquetas, en otros lugares se denominan ochos. Quedan muy sabrosos, el proceso de elaboración parece largo, pero os aseguro que no es cierto. El resultado merece la pena.

La receta de la masa la saqué del blog Las tentaciones de los santos.
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Ingredientes:

- 625 g de harina de fuerza.

- 225 g de agua.

- 85 g de azúcar.

- 9 g de azúcar invertido o miel.

- 94 g de huevos(aproximadamente 2)

- 9 g de sal.

- 37,5 g de levadura fresca de panadero.

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente(laminado).

- Mermelada de melocotón(decorar)

Para la crema pastelera:

- 1/2 l de leche.

- 3 yemas de huevo.

- 50g de mantequilla o margarina

- 45g de maizena

- 100-115g de azúcar.

- Canela, piel de limón.

1 Se prepara la crema pastelera. Para ello se calienta la leche en un cazo con la canela, la mantequilla y la piel de limón.

2º En un cuenco se baten las yemas con el azúcar y se incorpora la maizena.

3º Cuando la leche está caliente, se va añadiendo a la mezcla de las yemas, pasándola por un colador, Se remueve bien y se coloca la mezcla en el fuego, sin dejar de remover, hasta que espesa. Se reserva.

4º Se colocan el agua tibia, los huevos, la sal, el azúcar, la miel, la harina tamizada y la levadura en la cubeta de la panificadora. Se programa un amasado de 15 minutos.

5º Se saca la masa, se le da forma de bola y se le hace un corte en forma de cruz en el centro de la masa. Se deja reposar la masa cubierta con un paño unos 30 minutos.

6º Se estira la masa en forma de estrella de cuatro puntas. Se deja el centro más gordito para que luego no se salga la mantequilla.

7º Se pone el bloque de mantequilla en el centro y se cubre con la punta izquierda, a continuación con la derecha, la inferior y por último con la superior. Ya tenemos formado el paquete.

8º A continuación se estira la masa con el rodillo, espolvoreando la superficie con harina para que no se pegue. Una vez estirada, se dobla el tercio superior hacia el centro y luego el inferior encima. Se coloca en el frigo, cubierta con un paño, unos 15 minutos.

9º Se gira la masa 90º. Se vuelve a estirar y a doblar como en el paso anterior. Se deja reposar otros 15 minutos en la nevera.

10º Se gira otros 90º y se estira y pliega de nuevo. Se deja reposar 15 minutos en el frigo.

11º Se saca la masa y se estira hasta alcanzar 1,5cm de grosor. Se cortan con un corta pizzas o pastas, tiras de 2-3 cm de ancho. Se enrollan sobre si mismas(tirabuzón) y se les da forma de lazo. Se vuelven las esquinas hacia el centro y se colocan con la unión hacia abajo, en una bandeja forrada con papel vegetal.

12º Se rellenan los huecos con la crema pastelera con ayuda de una manga.

13º Se dejan levar 90 minutos.

14º Se pincelan con huevo y se hornean a 190ºC durante unos 15 minutos.

15º Se pueden pincelar con mermelada de melocotón al salir del horno.

Vasitos de fresa y plátano

2011-03-17T13:08:00.003+01:00

Este postre fue una improvisación, pero quedo rico.

Ingredientes(4-5 vasitos):

- 6 petit suisse de fresa.

- 2 plátanos maduros.

- 2 cucharadas de nata.

- Migas de bizcocho de chocolate o galletas trituradas...

- Galletas maría mini para decorar.

1º Se colocan los petit en el vaso de la batidora y se incorporan los plátanos troceados y la nata. Se tritura todo bien.

2º Se echa en el fondo de cada vasito un poco de bizcocho desmenuzado. Se llena con la mezcla y se decora con la galleta.

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Bica blanca de Laza

2011-03-06T11:52:00.004+01:00

Este bizcocho tiene una textura increible. Es esponjoso y con un sabor muy delicado.

La receta la vi en el blog Dulce Algodón por primera vez. Luego me recordó este bizcocho Isa del blog El dulce que no nos falte.

Ingredientes:

- 8 claras de huevo, se pueden usar las de Mercadona.

- 335 ml nata para montar.

- 435 grs. azúcar.

- 335 grs. harina.

- Sal.

1º Se monta la nata.

2º Se baten en un cuenco las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando están a medio de montar se incorpora el azúcar.

3º A continuación se va añadiendo la harina poco a poco, moviendo con cuidado.

4º Se incorpora la nata montada y se mezcla todo con movimientos envolventes.

5º Se vierte en un molde rectangular forrado con papel vegetal. Se espolvorea con azúcar y se hornea a 180ºC hasta que la superficie esté dorada(35 minutos)

Caramelos de chorizo

2011-03-04T11:18:00.000+01:00

Esta propuesta es muy resultona. La idea me la dió mi prima Mari Jose, pero la he visto ya por la blogosfera.
En esta ocasión utilicé chorizo casero no muy curado.

Ingredientes:

- Pasta philo.

- Chorizo blandito.

- Aceite de oliva suave.

1º Se recortan rectángulos de masa philo, se pincelan con aceite de oliva y se van superponiendo. He puesto seis capas para cada caramelo.

2º Se cortan trozos de chorizo, se pone una porción en cada caramelo y se cierran.

3º Se hornean a 200ºC hasta que están dorados.

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Esferas de espinacas y almendras

2011-03-02T23:45:00.006+01:00

Me encanta preparar las verduras de formas diferentes. Estas bolitas de espinacas me parecen muy sabrosas. Podemos ponerlas como guarnición o haciéndolas más pequeñas(de bocado) como aperitivo.
Mil gracias a Carmen por prestarme esta receta.

Ingredientes:

- 1 bolsa de espinacas lavadas.

- 40g de almendras crudas enteras o picadas en dados.

- 1 huevo.

- Media cebolla.

- 2 cucharadas de pan rallado(para la masa).

- Sal, eneldo, nuez moscada, una pizca de azúcar.

- Pan rallado para rebozar

- Aceite de oliva.

1º Se hierven las espinacas en agua con sal.

2º Se tuestan las almendras en la sartén o en el horno. Se pican en dados.

3º Se pone aceite en una sartén y se pocha la cebolla cortada muy pequeña.

4º Se escurren las espinacas muy bien, aplastándolas para que suelten todo el agua posible.

5º Cuando la cebolla está blandita, se incorporan las espinacas, las almendras, la sal, el azúcar, el eneldo, la nuez moscada y el pan rallado. Se rehoga todo.

6º Se pasa la mezcla a un cuenco y se añade el huevo. Se une todo.

7º Se van cogiendo porciones de masa, se forman bolas, se pasan por pan rallado y se fríen en abundante aceite de oliva suave.

8º Se sacan a un plato con papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.

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Barras crujientes

2011-03-01T10:58:00.005+01:00

Estas barras son habituales en casa, nos gusta mucho su sabor y su textura crujiente.
La receta es de Auro.

Ingredientes:

- 300 g de harina de fuerza.

- 300 g de harina normal.

- 200 ml de agua.

- 150 ml. de leche.

- 30 g de mantequilla.

- 1 cucharada de miel.

- 10g de sal.

- 2 sobres de levadura seca o 30 g de la fresca.

1º Se colocan la leche, el agua, la miel, la mantequilla, la sal, las dos harinas y la levadura, en la cubeta de la panificadora. Se programa un amasado de 10 minutos.

2º Se deja reposar la masa, en la cubeta, 3o minutos.

3º Se saca, se amasa ligeramente y se divide en 3 ó 4 porciones.

4º Se coge una porción se estira y se doblan los laterales hacia el centro. Se aplana ligeramente y se vuelve a doblar, se une.

5º Se rueda un poco la masa, para redondear la barra.

6º Se dejan reposar tapadas con un paño durante 1 hora.

7º Se pincelan con agua o con aceite(si se quieren más crujientes) y se hornean a 200ºC con un recipiente con agua dentro del horno.

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New York cheesecake

2011-02-24T12:15:00.012+01:00

Las tartas o los pasteles de queso me parecen una tentación. Cuando ví éste en el blog Cocinando entre olivos, no dudé en prepararlo. Quedó muy bueno; acompañado con mermelada de fresas estaba delicioso.

Sale una tarta grande. Hay que usar un molde de 26cm.

Ingredientes:

Para la base:

- 200 gr de galletas tipo digestive.

- 75 gr de mantequilla.

- 1 cucharada de azúcar.

Para el relleno:

- 1.100 gr de queso crema( a temperatura ambiente).

- Una pizca de sal.

- 350 gr de azúcar.

- 25 gr de harina.

- 2 cucharadas de zumo de limón.

- 1 cucharadita de extracto de vainilla.

- 120 ml de yogur o nata.

- 2 yemas de huevo.

- 6 huevos.

1º Se trituran las galletas. A continuación, se derrite la mantequilla en el microondas y se mezcla con las galletas y el azúcar.

2º Se unta la base del molde con mantequilla y se pone la mezcla de galletas; se extiende bien y se aplana.

3º Se introduce en el horno precalentado a 170ºC, unos 8 minutos. Se saca y se deja enfriar.

4º Se coloca, en un recipiente amplio, el queso crema y se bate. Se incorporan la sal y el azúcar y se continua batiendo.

5º Se añade la harina, se mezcla bien.

6º Se echan el zumo de limón, la vainilla y el yogurt. Se bate todo.

7º Se añaden las dos yemas y se mezcla.

8º Solo queda incorporar los huevos. Se echan tres primero, se bate y a continuación se añaden los otros tres y se mezcla todo bien.

9º Se engrasan con mantequilla las paredes del molde y se vierte en él, la mezcla.

10º Se dibujan con un cuchillo varias "S" en la mezcla, para eliminar las burbujas de aire.

11º Se coloca en el horno precalentado a 220º. A los 10 minutos se reduce la temperatura a 170º y se deja cocinar hasta que esté cuajada( una hora apróximadamente).
Estas son las temperaturas que me fueron bien. Mi horno no tiene calor circular(aire).

12º Se saca del horno y cuando haya empezado a enfriarse, se pasa un cuchillo por el borde, para que al enfriarse no se rompa. Se deja enfriar totalmente, cubierta para que no se reseque y se guarda en la nevera hasta el día siguiente.

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Dulce de manzana Smith

2011-02-20T23:38:00.004+01:00

Este dulce me ha parecido muy rico y además se puede emplear en recetas dulces y saladas. Puedes rellenar unas empanadillas con queso y dulce de manzana, unos cannolis, también sirve para acompañar una carne de cerdo o de pollo...

Ingredientes:

- 1kg de manzana Smith sin pepitas, la mitad peladas y la otra mitad sin pelar.

- 650g de azúcar.

- El zumo de medio limón.

1º Se colocan las manzanas, cortadas en cuartos, junto con el azúcar y el zumo de limón, en una cazuela amplia.

2º Se pone la cazuela al fuego. Cuando están blandas, se tritura la mezcla y se vuelve a cocer durante 40 minutos.

3º Se echa en recipientes.

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Helado de vainilla

2011-02-10T10:18:00.002+01:00

Este verano preparé varios helados diferentes, el de vainilla nos gustó mucho. Lo acompañamos con salsa de caramelo Sanders, todo un lujo.

Ingredientes:

- 300ml de leche.

- 300ml de nata.

- 6 yemas de huevo.

- 120g de azúcar

- 1 cucharada de miel o azúcar invertido.

- 1 ó 2 vainas de vainilla.

1º Se calienta la leche junto con la nata y la rama de vainilla, abierta por la mitad.

2º Se baten las yemas y el azúcar. Se incorpora la miel.

3º Se echa la leche, pasándola por un colador, sobre la mezcla de yemas y azúcar.

4º Se pone la mezcla en una cazuela y se calienta, sin dejar de remover, hasta que espesa. Se retira y se deja enfriar. Se guarda en el frigorífico durante cuatro horas como mínimo.

5º Se vierte el preparado en la heladera y se deja mantecar 35-40 minutos.

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Pizza Oaxaca

2011-02-08T10:46:00.008+01:00

Cuando acabé la carrera, tuve la oportunidad de descubrir Mexico gracias a una beca de colaboración internacional. Fue una experiencia fantástica que recuerdo con mucho cariño. Estar en otro país durante una larga temporada, te permite no quedarte sólo con lo turístico. Disfrute mucho y todavía guardo en mi memoria un sinfín de aromas, imágenes...México es un país precioso, lleno de sorpresas y con una naturaleza impresionante.

Esta pizza se la dedico a todas las personas que compartieron conmigo esos momentos de mi vida, la verdad fueron muy especiales.

El queso de Oaxaca se parece a la mozzarella. Es como un ovillo de lana, a mí me gusta mucho. Creo que es el más indicado para preparar unas sabrosas quesadillas. Lo conseguí en una tienda mexicana de Madrid.

Ingredientes:

- 250g de harina para pizzas.

- 125ml de agua tibia.

- 40ml de aceite de oliva.

- 1/2 cucharadita de sal, cebolla en polvo, ajo en polvo, orégano, albahaca.

- 1 pimiento verde asado en tiras.

- 1 calabacín en rodajas finas.

- 200g de queso de Oaxaca.

- 200 g de pechuga de pollo cortada en tiras finas.

- 6 cucharadas de salsa de tomate.

- 1 bote de champiñones.

1º Se colocan en la panificadora el agua, el aceite, la sal, las hierbas, el ajo, la cebolla y la harina. Se programa un amasadpo de 8-9 minutos. Cuando acaba, se deja reposar la masa 20 minutos.

2º Se preparan los ingredientes.

3º Se saca la masa se extiende y se le da forma circular. Se pone sobre papel vegetal en la bandeja del horno.

4º Se cubre con la salsa de tomate, el queso, las rodajas de calabacín, los champiñones, la pechuga y las tiras de pimiento. Se espolvorea con orégano y se hornea a 200-220º Hasta que está dorada.

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Empanada de jamón, tetilla y champiñones

2011-01-25T11:32:00.009+01:00

Las empanadas me parecen estupendas para una merienda o una cena con amigos, para un cumple...Se pueden preparar con antelación y los rellenos ofrecen muchas posibilidades.
En esta ocasión decidí probar la masa de trigo para empanada de La Cocina de Lechuza. Me ha encantado. Se puede usar hojaldre, queda muy rica también.
El relleno es idea de mi prima Mari Jose y os aseguro que resulta delicioso.

Ingredientes:

Para la masa:

- 630g de harina ( no he necesitado los 700g que pone en la receta original, creo que porque he utilizado la panificadora para amasar).

- 200ml de agua templada.

- 150ml de aceite de oliva.

- 1/2 cucharada de sal.

- 40g de levadura.

Para el relleno:

- 250g de jamón york.

- queso de tetilla.

- 400g de champiñones.

- Aceite de oliva.

- 1 diente de ajo.

- Perejil, sal.

- 1 copita de oloroso.

- 2cucharadas de harina.

- Leche.

- 1 huevo para pintar.

1º Se colocan el agua tibia, el aceite, la sal, la harina y la levadura en la cubeta de la panificadora. De programa un amasado de 10 minutos.

Se puede amasar a mano para ello en un recipiente se ponen 600 grs. de harina. Se disuelve la levadura en el agua templada.
Se hace un hueco en el centro de la harina y se incorpora el agua con la levadura, la sal y el aceite de oliva.
Se remueve con una cuchara y cuando se pueda trabajar, se pasa a la mesa y se realiza un amasado sueve, hasta conseguir una masa elástica. Tal vez necesitemos añadir otros 70- 100g de harina.
2º Se saca la masa, se coloca en un recipiente, pintado con aceite, se tapa con un paño y se deja reposar 1 hora.

3º Se pone aceite de oliva en una sartén y se echan los champiñones cortados en láminas. Se rehogan.

4º Se macha el ajo en el mortero con el perejil y se añade el oloroso. Cuando empieza a sumirse el agua que suelta el champiñón, se incorpora el machado y se deja reducir. Se saca el champiñón.

5º En la misma sartén donde hemos preparado los champis, se añade un poquito de aceite. Se incorporan las cucharadas de harina y se va echando leche hasta formar una bechamel. Se sazona y se reserva.

6º Se saca la masa del recipiente y se divide en dos partes. Yo he tomado también una porción más pequeña para la decoración.

7º Se extiende una parte y se coloca en una bandeja forrada con papel vegetal. Se pone una capa de jamón york, una capa de queso de tetilla cortado en láminas y otra capa de jamón york.

8º A continuación se echan los champiñones y finalmente la bechamel.

9º Se tapa con la masa, se recortan los bordes y se sella la empanada.

10º Se pincha y se barniza con huevo batido. En esta ocasión para decorarla extendí una porción de masa y pasé por encima un rodillo especial para hacer una especie de enrejado. Como era la primera vez que lo usaba no quedó perfecto.

11º Se hornea a 180ºC unos 40 minutos.

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Mermelada de ciruelas

2011-01-20T23:13:00.002+01:00

El verano pasado la cosecha de ciruelas fue importante. Me decidí a preparar mermelada y me encanto el resultado. Es una de mis favoritas.

Ingredientes:

- 1 kg de ciruelas peladas y sin huesos.

- 650-700g de azúcar.

- Zumo de medio limón.

1º Se colocan las ciruelas en un recipiente con el azúcar y el zumo de limón. Se deja reposar la mezcla durante 12 horas en la nevera.

2º Se pone la mezcla en una cazuela y se cuece a fuego lento. Al cabo de 40 minutos se tritura todo bien.

3º Se continua la cocción hasta que se alcanza la consisencia deseada. Se vierte en tarros esterilizados, se cierran y se colocan boca abajo 24 horas.

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Helado de chocolate

2011-01-19T11:21:00.004+01:00

Este helado quedó riquísimo. Estoy muy contenta con la heladora.

Ingredientes:

- 5 yemas.

- 100g de azúcar.

- 1 cucharada de miel o azúcar invertido.

- 600ml de leche.

- 150g de chocolate negro.

- 1 cucharada de cacao puro valor.

- 200ml de nata.

1º Se baten bien las yemas con el azúcar. Se incorpora la miel y el cacao en polvo. Se reserva.

2º En una cazuela se calienta la leche con el chocolate troceado. Cuando está deshecho se vierte la mezcla sobre las yemas.

3º Se coloca el preparado en la cazuela nuevamente y se pone al fuego hasta que espesa. Se echa en un recipiente, se deja enfriar y se mantiene en la nevera durante al menos 4 horas.

4º Se vierte la mezcla en la heladora y se va incorporando la nata poco a poco. Se deja mantecar unos 40 minutos.

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Dorada a la sal

2011-01-14T12:33:00.008+01:00

Ya estoy de vuelta. He tenido un mes de diciembre complicado, pero espero que poco a poco, todo vuelva a la normalidad. Disculpad si no he visitado vuestros blogs, pero hay momentos en los que no puedes con todo. Os deseo a todos un año 2011 lleno de momentos felices.

Creo que este plato, aunque es muy conocido, se merece una entrada por lo sabroso que resulta. La idea de poner hierbas para aromatizar la ví en Directo al paladar.

Ingredientes:

- 1 dorada hermosa, limpia pero sin abrir(se dice al pescadero que es para cocinarla a la sal).

- Una bolsa de sal para hornear.

- Eneldo, perejil, ajo...

1º Se coloca una capa de sal en una bandeja de horno. Se espolvorea con perejil, eneldo, ajo.

2º Se coloca encima la dorada, se cubre bien con sal y se moja un poco para que se compacte.

3º Se mete en el horno precalentado a 200ºC, durante 30-35 minutos.

4º Se saca, se rompe la cubierta de sal y a disfrutar.

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¡FELIZ NAVIDAD!

2010-12-27T01:07:00.001+01:00

OS DESEO TODO LO MEJOR EN ESTOS DIAS Y EN EL 2011.

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Pingüinos

2010-12-15T12:41:00.007+01:00

Esta receta es muy famosa, pero siempre puede haber alguien que no la conozca. En casa sorprendieron un montón, la verdad es que quedan muy simpáticos y ricos.
Disculpad la foto, no es buena porque está hecha ya en la mesa cuando habíamos empezado la cena.

Ingredientes:

- 1 bote de aceitunas negras sin hueso.

- 1 tarrina de queso crema.

- 1 ó 2 zanahorias.

1º Se pelan las zanahorias y se cortan en rodajas no muy gruesas.

2º Se corta un triángulo en cada disco de zanahoria , nos servirán de pico.

3º Se escurren las aceitunas. A la mitad de ellas se les hace un corte de arriba hacia abajo. Las otras se reservan.

4º Se rellenan las aceitunas cortadas con queso crema. Las aceitunas que hemos reservado las utilizamos para formar las cabezas. Para ello ponemos en cada agujerito, el triángulo de zanahoria reservado.

5º A continuación se monta el pinguino. Con ayuda de un palillo se une la cabeza al cuerpo y a la rodaja de zanahoria.

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Pan de molde de Anta

2010-12-06T22:05:00.004+01:00

Me encanta hacer pan, me relaja un montón. El pan de molde casero es imprescindible en casa, para hacer unas tostaditas, un sandwich… He probado muchas recetas y la de Anta es una de las que más me ha gustado.

Ingredientes:

- 550 gr de harina de fuerza.

- 15 gr de levadura fresca.

- 350 gr de leche entera.

- 67 ml de agua.

- 40 gr de mantequilla o aceite de oliva.

- 18 gr de azúcar.

- 1,5 cucharaditas de sal.

1º Se ponen la leche tibia, el agua, el azúcar, la mantequilla en la cubeta de la panificadora. Se añade la harina y la levadura y se programa un amasado de 15 minutos.

2º Se saca de la cubeta y se le dá forma. Se coloca en un molde forrado con papel vegetal. Se tapa con un paño y se deja reposar hasta que dobla el volumen.

3º Se horna a 200ºC durante unos 35-40 minutos.

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Mermelada de cerezas

2010-11-30T22:06:00.005+01:00

Este año el cerezo de mi tío Germán estaba repleto de cerezas, decidí preparar con ellas una rica mermelada.

Ingredientes:
- 1000g Cerezas sin hueso.

- Zumo de medio limón.

- 700g Azúcar.

1º Se lavan bien las cerezas y se les retira el hueso.

2º Se echan en un recipiente junto al zumo de limón y el azúcar. Se dejan macerar 12 horas como mínimo.

3º Se pone la mezcla en una cazuela y se cuecen durante 50 minutos. A continuación se retira la mezcla del fuego y se tritura todo con la batidora.

4º Se pone de nuevo a cocer hasta que veamos que tiene la consistencia de mermelada.

5º Se echa en tarros esterilzados, se tapan y se dejan enfriar boca abajo 24 horas.

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Madeleines de atún, madeleines de bacon...

2010-11-24T20:11:00.006+01:00

Cuando ví las magdalenas de atún en el blog Cocinando entre olivos, decidí probarlas. Me parecen un aperitivo estupendo. Creo que pueden ser un entrante fantástico para estas fiestas porque es posible prepararlas con antelación.
También pensé que con bacón quedarían muy bien y la verdad estaban deliciosas. Admiten multitud de ingredientes como el salmón, las gambas...

Ingredientes madeleines de atún:

- 180 gr de atún escurrido.

- 50 gr de concentrado de tomate.

- 60 gr de nata de cocina.

- 4 huevos.

- 90 gr de queso rallado.

- 2 cucharaditas de orégano.

- 1 cucharadita de levadura química.

- Sal y pimienta negra molida.

1º Se baten los huevos hasta que blanquean y doblan su volumen.

2º Se añade el tomate, la nata, el queso rallado, el orégano, la sal, la pimienta, la levadura y el atún desmigado. Se mezcla todo.

3º Se reparte la mezcla en los moldes. He utilizado los moldes de madeleines.
Me han salido unas 24 madeleines.

4º Se hornean en el horno precalentado a 180º, hasta que están doradas.

5º Se sacan, se espera a que estén frías para desmoldarlas.

Ingredientes madeleines de bacon:

- 150g de bacon.

- 90gr de nata de cocina.

- 4 huevos.

- 90 gr de queso rallado.

- 2 cucharaditas de orégano.

- 1 cucharadita de levadura química.

- Sal y pimienta negra molida.

1º Se pica bien el bacon.

2º Se baten los huevos hasta que blanquean y doblan su volumen.

3º Se añade la nata, el queso rallado, el orégano, la sal, la pimienta, la levadura y el bacon. Se mezcla todo.

3º Se reparte la mezcla en los moldes.
Me han salido unas 24 madeleines.

4º Se hornean en el horno precalentado a 180º, hasta que están doradas.

5º Se sacan, se espera a que estén frías para desmoldarlas.

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Gingerbread decorados

2010-11-18T21:09:00.008+01:00

Se aproxima la navidad y tengo que reconocer que me gusta mucho. Os presento unas galletas de jengibre decoradas. La receta es la misma que utilice el año pasado, para verla pinchad aquí.
Las he decorado con un perfilador de icing de la marca Dr. Oetker. Para los botones he utilizado un regaliz de los que vienen rellenos, cortado en rodajitas.
Espero que os gusten.

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Toñá Alicantina

2010-11-16T20:33:00.008+01:00

Cuando ví este bollo en el blog Las recetas de Sara, supe que no me iba a defraudar. Nos encantó.

Ingredientes(4 piezas):

- 1 vaso(200ml) de leche.

- 1 vaso(180g) de azúcar.

- 3 huevos

- 3 cucharadas de mantequilla.

- 20 gr de levadura prensada.

- 640 gr de harina fuerza.

- Un poco de azúcar para espolvorear.

En panificadora:

1º Se ponen en la cubeta la leche tibia, los huevos, la mantequilla, el azúcar, la mitad de la harina y la levadura. Se programa un amasado de 15 minutos. Cuando termina de mezclar y empieza el amasado verdadero, se incorpora el resto de la harina.

2º Cuando termina el amasado, se saca la masa, se deposita en un bol , se cubre con un paño y se deja levar hasta que haya doblado el volumen(2-3 horas).

3º La masa es un poco pegajosa, para trabajar con ella echamos harina en la mesa y nos untamos las manos con aceite.
Se saca la masa del bol y se desgasifica ligéramente. Se divide en cuatro porciones la masa y se les dá forma ovalada. Se depositan en una bandeja forrada con papel vegetal. Se cubren con un paño y se dejan reposar 1 hora.

4º Se pintan con huevo y se espolvorean con azúcar. Yo le puse azúcar a dos.

5º Se hornean a 175º, hasta que están doradas. Yo las puse de dos en dos.

Llegó mi AIG 2010

2010-11-16T19:52:00.006+01:00

Ayer por la mañana llegó el cartero con el paquete que estaba esperando. Me encanta esa sensación de nervios, ilusión y sorpresa.
Este año le ha tocado a Begoña del blog "La tartita presumida", enviarme el regalito.
Me ha encantado todo. Ha sido un presente muy completo y se nota que ha pensado en mí.
Muchas gracias por todo.

En la caja encontré:

- Dos paquetes con cortadores de galletas, son una chulada.

- 3 colorantes en pasta. Estaba a punto de encargarlos por correo.

- Un paquete de servilletas navideñas.

- Un sujeta servilletas con forma de ángel.

- Unos adornos navideños.

- Un tarro de arrope, que ha hecho las delicias de mi madre y las mías también.

- Una lata de pimentón de Murcia.

- Un botecito con un sofrito para arroz.

Gracias a Begoña y por supuesto a Bea por organizarlo todo y a Carol por diseñar un logo tan bonito.

Tarta de berenjenas con jamón y gambas

2010-11-06T11:45:00.011+01:00

Me encantan las tartas saladas, los quiché...Cuando vi esta tarta en un libro de "La Cocinera" no pude resistirme.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de masa quebrada u hojaldre circular.

- 1/2 kg de berenjenas peladas y cortadas en tacos.

- 1/2 cebolla.

- 200g de gambas peladas.

- 150g de jamón york.

- 200ml de nata.

- 4 huevos.

- Sal, pimienta.

- 1 diente de ajo.

- cebollino y salvia para decorar.

-Aceite de oliva.

- Molde de 26cm.

1º Se pelan las berenjenas, se cortan en laminas, se espolvorean con sal y se dejan escurrir sobre un colador.

2º Se pican la cebolla y el ajo y se ponen a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.

3º Se lavan las berenjenas, para retirarles la sal, se cortan en dados y se incorporan a la sartén. Se sofríe todo hasta que esté blando y se haya evaporado el agua.

4º Se echan las gambas al sofrito y se rehogan un poco.

5º Se cubre el molde con papel vegetal. Resulta más fácil si humedecemos el papel con agua. Queda muy manejable.

6º A continuación ponemos sobre el papel la lamina de masa quebrada y recortamos lo sobrante.

7º Se cubre la masa con el sofrito y se echa el jamón de york cortado en trozos.

8º En un bol aparte, se baten los huevos con la nata, la sal y la pimienta. Se cubre la tarta con la mezcla.

9º Se hornea a 200ºC durante 30-45 minutos. Se saca, se deja entibiar, se desmolda y se decora al gusto.

Fuente: El gran libro de las recetas artesanas con hojaldres y obleas "La Cocinera"

Tarta Ángel

2010-11-02T22:14:00.006+01:00

He decidido ponerle este nombre a la tarta, en memoria de mi padre. La preparaba para los cumpleaños y le quedaba riquísima.

INGREDIENTES:

- 3 discos de bizcocho genoves o una base de tarta ya preparada.

- 500 ml de nata líqida.

- 350g de mermelada de fresa.

- 1 copita de ron o de jeréz dulce.

- 4 cucharadas de azúcar glass.

En esta ocasión he utilizado una base de tarta preparada por falta de tiempo.

1º Se coloca una capa de bizcocho en la bandeja y se pincela con un poquito de ron.

2º Se calienta un poco la mermelada en el microondas, para que esté más fluida. Se extiende la mitad sobre el bizcocho.

3º Se monta la nata junto con el azúcar glass. Se dispone sobre el bizcocho, reservando un poco para cubrir el contorno de la tarta.

4º Se pone la última capa de bizcocho y se cubren los laterales con la nata reservada. Se echa el resto de la mermelada sobre la capa superior de la tarta y se decora al gusto.

Bizcocho de chocolate y vino

2010-10-27T00:14:00.003+02:00

Cuando vi este bizcocho tan original en el blog Un cachiño doce decidí probarlo. Todo el mundo que lo ha probado se ha sorprendido gratamente con él. Está muy rico. El vino le da un toque especial. He preparado este bizcocho 5 veces, desde que lo probé hace dos semanas. Ha sido todo un éxito.

INGREDIENTES:

- 4 huevos.

- 200ml de vino tinto(Rioja en mi caso).

- 100g de cacao soluble (colacao…).

- 200ml de aceite de girasol.

- 230g de harina.

- 1 sobre de levadura royal (impulsor)

- 175g de azúcar.

1º Se baten los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

2º Se incorpora el vino y el aceite. Se mezcla todo.

3º Se añade el cacao, la harina con la levadura y se bate bien la mezcla.

4º Se pone en un molde engrasado o forrado con papel vegetal y se cuece en el horno precalentado a 180ºC durante 35-45 minutos.

Bolitas de coco

2010-10-22T21:13:00.003+02:00

Esta delicia la encontré en el blog El rincón de la mariposa. Son muy ricas y además no se tardan nada en preparar.

Ingredientes:

- 100g de coco rallado.

- 150g de leche condensada.

- coco rallado para rebozarlas.

- Moldes de trufas.

1º Se mezcla la leche condensada con el coco. Se deja reposar la mezcla en el frigo unas horas(yo, toda la noche)

2º Se van tomando porciones, se les da forma de bolita y se pasan por coco rallado. Se colocan en moldes de trufas.

Helado de turrón

2010-10-12T21:46:00.009+02:00

Este verano compré la heladora del lidl. Estoy muy contenta con ella porque funciona fenomenal.
Para elaborar este helado seguí la receta de Ana del blog Las Recetas de Mamá, aunque hice alguna modificación. Quedó un helado delicioso, fue todo un éxito.

Por cierto, Maria Elena del blog Dulce y algo salado sortea unas galletas decoradas para celebrar su 2º cumpleblog. Animaos y participad.

INGREDIENTES:

- Una tableta de turrón de Jijona.

- 1/2 litro de leche.

- 4 yemas.

- 5 cucharadas de miel.

- 200ml de nata líquida.

1º Se pone a calentar la leche en una cazuela.

2º En un recipiente se mezclan las yemas y la miel.

3º Cuando la leche comienza a hervir se echa sobre la mezcla de yemas, poco a poco, sin dejar de remover.

4º Se vierte el preparado en la cazuela y se vuelve a poner al fuego y sin dejar de remover, se cuece hasta que espesa un poco.

5º Se incorpora el turron desmenuzado y se pasa la batidora para que se integre todo. Se retira del fuego y se deja enfriar.

6º Una vez fria, se mete la mezcla en la nevera por lo menos 4 horas.

7º Se prepara la heladora, se echa la mezcla de turrón, se pone en marcha y poco a poco se va añadiendo la nata bien fria. Se deja mantecar unos 40 minutos.

AIG 2010

2010-10-12T00:54:00.003+02:00

El año pasado disfrute mucho con el AIG, por esta razón he decidido volver a participar este año.
Bea del blog El rincon de Bea es la que lo organiza.
Carol del blog Ilustradora Infantil ha diseñado este logo tan bonito.

Bea nos sugiere que indiquemos alguna preferencia. Sinceramente, cualquier regalo será bienvenido.

Pasta con langostinos a la albahaca

2010-10-11T10:04:00.004+02:00

La pasta así preparada queda muy sabrosa. La receta se la debemos a Cathy, una chica de Michigan, que vino este verano a los Cursos Internacionales de la Universidad de Salamanca y se alojó en casa de mi madre. Probadla, os sorprenderá.

Ingredientes (4 personas):

- 400g de pasta.

- 400g de langostinos crudos.

- 50ml de aceite de oliva virgen extra.

- Albahaca fresca o seca.

- 50g de queso. En mi caso curado de oveja de la marca García Calvo. Es un queso con denominación Arribes del Duero, buenísimo.

- Medio diente de ajo.

- Sal.

1º Se cuecen los langostinos en agua salada. Se sacan, se pelan y se reservan.
El caldo de cocer los langostinos se filtra y se reserva.

2º Se pone en una cazuela el caldo de cocer los langostinos, si es necesario se añade agua, se rectifica de sal y se hierve en ella la pasta.

3º En el vaso de la batidora se echa el queso troceado, la albahaca, el ajo y el aceite de oliva. Se tritura todo bien.

4º Se escurre la pasta, se le añaden los langostinos y se baña con la salsa de albahaca.

Tarta de queso tropical

2010-09-30T16:38:00.009+02:00

Esta tarta ha tenido mucho éxito. Es muy refrescante y poco empalagosa. La receta me la pasó mi prima Amelia. En la foto de cabecera todavía estaba en el molde, porque era para regalar.
Espero que os guste...

INGREDIENTES:

- 145g de galletas.

- 90g de mantequilla fundida.

- 150ml de zumo fresco de naranja.

- 6 cucharadas de gelatina de limón o de piña.

- 350g de queso philadelfia o similar.

- 90g de azúcar.

- 2 cucharadas de zumo de limón.

- 400g de mango pelado.

- 400g de piña en almíbar o en su jugo. La nutural no deja cuajar la gelatina.

- 300g de nata para montar

1º Se trituran las galletas. A continuación se añade la mantequilla fundida y se forma una masa. Se forra con ella el fondo del molde , y a la nevera.

2º Se poner el zumo de naranja en un cazo al baño maría y se espolvorea la gelatina, se remueve bien para que se disuelva.

3º Se trocean en dados la piña y el mango.

4º Se bate el queso con el azúcar hasta que quede una mezcla suave, se añade el zumo del limón e se incorporan los trocitos de mango y de piña.

5º Se añade la gelatina disuelta y se remueve.

6º Se monta la nata y se incorpora a la mezcla anterior con movimientos delicados.

7º Se vierte todo el preparado en el molde, se tapa con film y se deja cuajar en la nevera.

8º Se saca y se decora al gusto.

Triángulos de york y gorgonzola

2010-09-13T23:51:00.004+02:00

Tenía unas láminas de hojaldre y un poco de gorgonzola y decidí hacer unos triángulos salados. Estaban muy ricos.

Ingredientes (8 triángulos):

- 2 láminas de hojaldre.

- 8 lonchas cuadradas de jamón de york.

- 75g de gorgonzola u otro queso.

- 1 yema de huevo para pintar.

1º Se divide la lámina de hojaldre en porciones cuadradas iguales. Utilice el cortador de las pizzas. Da muy buen resultado.

2º Se coloca un triángulo de jamón, un pedacito de queso y se cubre con otro triángulo de jamón.

3º Se cierra el paquete y se pasa un tenedor o el cortapizzas para unir las dos partes. Se pincela con la yema de huevo. Me sobraron unas tiras de hojaldre y las utilizé para adornar los triángulos.

4º Se hornean a 200ºC hasta que estén dorados(15-20 min).

Licor de almendras amargas

2010-09-11T23:40:00.002+02:00

Este licor tiene un sabor muy especial. Además es muy digestivo, ideal despues de una comida copiosa.

Ingredientes:

- 1l de vino clarete o tinto de calidad.

- 250g de azúcar.

- 200g de almendras amargas.

- 250ml de brandy o cogñac de calidad.

1º Se pelan las almendras escaldándolas en agua hirviendo.

2º En un recipiente de cristal ancho se colocan las almendras, el azúcar y el vino. Se mueve bien, se cierra el tarro y se deja reposar la mezcla 30 días.

3º Transcurrido el tiempo requerido, se añade el cogñac y se vuelve a dejar macerar 3 meses.

4º Se filtra el contenido del tarro y se embotella.

Guiso de cangrejos de rio

2010-08-18T17:01:00.003+02:00

En Salamanca(supongo que en otras zonas también), es muy típico ir a pescar cangrejos, ahora en verano. A mí suegro le encanta. Prepara los reteles, compra el cebo y luego disfruta pescándolos.
Mi suegra es la encargada de cocinarlos. Suele prepararlos siguiendo la receta que os propongo.

Ingredientes:

- 2kg Cangrejos de rio.

- 1 cebolla grande.

- 3 dientes de ajo.

- 1/2 pimientos rojo y 1/2 pimiento verde.

- 3/4 de taza de salsa de tomate casera.

- 1 copita de vino oloroso o coñac.

- Aceite de oliva.

- Sal.

1º Se lavan muy bien los cangrejos y se capan( se les quita el intestino, tirando de la aleta caudal, como a los langostinos).

2º Se pican la cebolla, el ajo, los pimientos y se ponen a pochar en una sartén grande con un poco de aceite de oliva.

3º Cuando están las verduras blanditas, se incorporan los cangrejos, se pone la sal y se dejan cocinar, moviendo con una cuchara, hasta que cambian de color.

4º Se añade el oloroso y se deja reducir.

5º Por último se incorpora la salsa de tomate. Se deja un poco al fuego, para que se integren los sabores y a disfrutarlos.

Mermelada de fresas

2010-08-09T01:21:00.005+02:00

Esta mermelada es una de mis favoritas. La disfruto sobre una tostada, en un yogurt...

Ingredientes:

- 1kg de fresas sin rabitos.

- 700-750g de azúcar.

- 1 cucharada de zumo de limón.

- 1 cucharada de pectina en polvo.

1º Se lavan bien las fresas, se les quita el rabito y se pesan.

2º Se trocean, se les añade el azúcar y el zumo de limón. Se mezcla todo y se dejan macerar durante una noche en el frigorífico.

3º Se pone en una cazuela al fuego y se dejan cocer unos 35-40 minutos, desespumando.

4º Se tritura la mezcla( me gustan las mermeladas sin trocitos) y se le añade la pectina mezclada con un par de cucharadas de azúcar. Se remueve y se vuelve a poner al fuego hasta que alcance la consistencia que nos guste.

5º Se va echando en tarros esterilizados, se tapan y se les da la vuelta. Se dejan 24 horas así para que se haga vacio.

Esterilización de tarros para conservas

2010-08-09T01:11:00.005+02:00

Esterilizar bien los tarros donde vamos a embotar mermeladas, salsa de tomate... es muy importante. Con ello nos aseguramos de su perfecta conservación.

1º Se ponen los tarros de cristal en una cazuela con agua, se lleva a ebullición y se hierven durante unos 30-40 minutos.

2º Las tapas se ponen en otra cazuela y se procede de igual forma.

3º Se sacan y se dejan sobre un paño de cocina limpio.

Hornazo de Salamanca

2010-08-03T17:14:00.005+02:00

El hornazo es una empanada rellena de embutido. Se toma "el lunes de aguas". Corresponde al primer lunes después del lunes de Pascua. La verdad es que está buenísimo.

Ingredientes:

Para la masa:

- 600g de harina.

- 200ml de aceite de oliva.

- 100ml de vino blanco.

- 100ml de agua de anís(matalauva).

- 4 yemas de huevo.

- 1 cucharadita de sal.

- 2 sobres de levadura de panadería maizena.

- 1 clara de huevo para pintar el hornazo.

- Chorizo, jamón serrano, lomo fresco o embuchado.

1º Se corta en rodajas el chorizo, se le quita la piel. Se ponen unos 100ml de aceite de oliva en una sartén y se le da una vuelta rápida al chorizo y al lomo, para que suelten un poco de grasa. Se reserva.
El aceite de la sartén, se recoge y se completa hasta alcanzar los 200ml.

2º Se pone en la panificadora el agua de anís, el vino blanco, el aceite, las yemas de huevo, la sal, la harina y la levadura. Se programa un amasado de 15-20 minutos.

3º Se saca y se deja levar 40 minutos.

4º Se parte la masa en dos. Se estira una porción(nos servirá de base) y se coloca una capa de jamón, otra de chorizo y otra de lomo.

5º Se estira la otra porción y se cubre el hornazo. Se recortan los bordes(reservar para los adornos) y se cierra el hornazo. Se decora al gusto y se pinta con clara de huevo.

6º Se hornea a 180ºC hasta que esté dorado.

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2010-07-15T01:39:00.001+02:00

Magdalenas Xavier barriga

2010-07-14T22:33:00.009+02:00

Esta receta se la ví a Isa del blog ...el dulce que no nos falte y me faltó tiempo para probarlas. Quedan unas magdalenas estupendas.

Ingredientes:

- 125g de huevos.

- 175g de azúcar.

- 1 cucharadita de miel.

- 60ml de leche.

- 190ml de aceite de girasol.

- 210g de harina floja.

- 5g de lavadura química.

- una pizca de sal y ralladura de limón.

1º Se baten bien los huevos con el azúcar y la miel, hasta que blanquean.

2º Se mezcla la leche con el aceite y se añade a los huevos batidos.

3º Se ponen en otro cuenco la harina, la sal, la ralladura de limón y la levadura. Se mezcla todo bien.

4º Se incorpora la mezcla de harina al batido de los huevos y se integra todo.

5º Se tapa la mezcla y se deja reposar en la nevera 1 hora como mínimo.

6º Se precalienta el horno a 230ºC. Se ponen las capsulas dentro de flaneras individuales y se rellenan con la mezcla(3/4 partes).

7º Se bajar la temperatura del horno a 200ºC y se cuecen durante 15-16 minutos.

Pastel rápido de mango

2010-07-09T14:09:00.005+02:00

¡Por fin tengo un ratito para dedicárselo al blog!
Este postre se me ocurrió al ver en el super un preparado para hacer pastel de mango, similar al de limón. La verdad es que nos ha gustado mucho, tiene un sabor delicioso.
Se prepara como el pastel rápido de limón . Es un postre rápido de preparar, algo muy necesario algunas veces.

Ingredientes:

- 12 sobaos pasiegos.

- 1 paquete de pastel fresco de mango, de la marca Royal. Lo encontré en el corte inglés.

- 150G de mango fresco o en conserva.

- 150g de leche condensada.

- 200g de queso mascarpone.

- El zumo de medio limón.

- Medio litro de leche.

- Caramelo líquido o el sirope de mango que viene en el paquete.

- 100ml de nata(para decorar)

- 40g de azúcar(para la nata montada)

1º Se hace pure el mango. A continuacióon se ponen en un racipiente el pure de mango, el queso, el contenido del sobre, el zumo de limón, la leche y la leche condensada. Se bate todo bien durante 2 minutos.

2º Se carameliza un molde de cake y se colocan 6 sobaos poniendo la cara vistosa hacia abajo.

3º Se vierte la mezcla anterior y se pone otra capa de sobaos. Se cubre con film y se deja reposar en la nevera unas horas, mejor de un día para otro.

4º Se desmolda y se decora con nata montada.

Brioche "Charro" de yogurt

2010-06-07T15:05:00.006+02:00

Este brioche tiene un sabor muy rico y queda muy esponjoso. La receta la encontré en el blog Masses dolces.

INGREDIENTES:

- 375g de harina fuerza.

- 150g de yogur natural.

- 1 huevo + 1 yema.

- 1 cucharada sopera de agua de azahar.

- 40 g de mantequilla blandita.

- 1/2 cucharilla de sal.

- 90g de azúcar.

- 1 sobre de levadura de panadero.

- 95 g masa madre liquida d'Eric Kayser

1º Se colocan en la cubeta de la panificadora el yogurt,el huevo y la yema, el agua de azahar, el azúcar, la sal, la mantequilla, la harina, la levadura y la masa madre. Se programa un amasado de 20 minutos.

2º Se saca la masa con las manos untadas en aceite porque es bastante pegajosa. Se le da forma de bola y se deja reposar tapada, hasta que dobla el volumen.

3º Se amasa un poco para desgasificarla y se parte en 8 porciones iguales. A siete porciones se le da forma de bola y se colocan en un molde forrado con papel vegetal.
La porción que nos queda se divide en 7 y se colocan encima de las otras. Se tapa el molde y se deja reposar hasta que vuelve a doblar el volumen.

4º Se pinta con mantequilla derretida y se hornea a 190ºC unos 40-45 minutos.

5º Se saca y se desmolda, dejandolo enfriar sobre una rejilla.

2010-06-07T01:27:00.003+02:00

Esta foto la he sacado de un libro infantil, me ha gustado un montón y quería compartirla con vosotr@s.

Crema de peras

2010-06-04T12:01:00.005+02:00

Me encantan las peras y transformadas en crema resultan deliciosas.

Ingredientes:

- 4 peras medianas.

- 660ml de leche.

- 40g de maizena.

- 4 yemas de huevo.

- 1 palito de canela.

- 2 cucharadas de zumo de limón.

- 135g azúcar.

1º Se pelan las peras, se rocían con un poco de zumo de limón y se colocan en una fuente apta para microondas. Se introducen en el microodas y se cuecen hasta que estén blandas.

2º Se parten las peras asadas en trozos y se trituran hasta formar un puré.

3º Se pone la leche junto con la canela a calentar en un cazo.

4º Mientras se calienta la leche con la canela, se baten en un cuenco las yemas junto con el azúcar hasta que blanqueen. Se incorpora la maizena y se une todo.

5º Cuando la leche comienza a hervir, se retira del fuego, se quita el palo de canela y se va echando sobre la crema de yemas. Se mezcla todo.

6º Se coloca la mezcla en una cazuela y se pone a fuego medio, sin dejar de remover, hasta que espese.

7º Se separa del fuego y se incorpora el pure de peras, se une todo bien, se reparte en copas y se deja enfriar.

Tapilla al oloroso

2010-06-02T11:19:00.004+02:00

La tapilla es una pieza de magro de cerdo. Suelo comprarla porque sale muy tierna y jugosa.

Ingredientes:

- 1 tapilla de cerdo.

- Una copita de jeréz.

- 2 dientes de ajo.

- Aceite de oliva.

- Sal, pimienta y perejil.

- 1 cucharadita de harina.

1º Se corta en dados la tapilla y se salpimentan.

2º Se pone aceite en la sarté y se echan los trozos de magro. Se saltean.

3º Se macha el ajo con el perejil en un mortero y se incorpora el oloroso.

4º Cuando la carne está casi hecha, se añade la cucharadita de harina, se mezcla y a continuación se incorpora el machado de ajo con el vino.

5º Se deja reducir y a disfrutar.

Huevos fritos con farinato

2010-05-16T12:22:00.014+02:00

Los huevos con farinato son muy típicos de Salamanca. A mi me encantan.
El farinato es un embutido muy común por esta zona.
Voy a intentar explicar todo el proceso que se sigue en su elaboración.
Con esta entrada, además, quiero homenajear a todas esas personas que todavía elaboran los productos artesanalmente, especialmente a mis tios. Cada año hacen "la matanza", poniendo mucho esfuerzo y cariño en ella. Es un gran acontecimiento porque nos reunimos toda la familia y disfrutamos enormemente, pese al trabajo que supone.
Para mí el mejor farinato es de mi tía Pepa.

Ingredientes:

- 15 panes de 900g.

- 2600g de grasa picada.

- 4400g de calabaza.

- 2250g de cebolla.

- 250g de ajo picado.

- 2l de aceite.

- 300g de sal.

- 400g de pimentón.

- 65g de semillas de anis verde.

- 2 vasos de aguardiente.

- 4kg de harina.

- Agua

1º Se enciende una buena lumbre. Mientras se forman las brasas, se va mojando el pan en agua.

2º En un caldero de cobre se echan las gorduras picaditas y se ponen a la lumbre para que se frían lentamente y casi se deshagan.

3º A continuación se añade la cebolla bien picada y se deja freir hasta que esté blanda. El paso siguiente es incorporar la calabaza troceada. Se deja pochar todo.

4º Se echa el ajo, el aceite y la sal.

5º Cuando todo esta hecho, se separa el caldero del fuego y se incorporan el pimentón, los anises y el aguerdiente. Se mezcla todo bien.

6º El pan mojado se bate hasta que queda desmenuzado. Poco a poco, se va echando sobre el pan, la mezcla del caldero. Toda esta masa hay que mezclarla muy bien con las manos.

7º Se va incorporando harina a la masa y batiendo todo. Os aseguro que, con tanta cantidad, es un proceso muy costoso.

8º El siguiente paso es embutirlo. Luego se cuelgan los farinatos y se dejar curar.

Espero que os haya gustado la entrada. Creo que estas tradicciones no deberían perderse.

Por cierto, para disfrutar de unos huevos con farinato solo hay que freir el farinato y los huevos. Sencillito, sencillito...

Panecillos para hamburguesas

2010-05-11T12:33:00.007+02:00

Desde hace mucho tiempo estoy buscando una receta para panecillos de hamburguesas y perritos calientes. Cuando ví esta receta en el blog Ma Petite Boulangerie, decidí probar. El resultado ha sido muy satisfactorio.

No os preocupeis, si no encontráis el suero de leche. Yo como no fui capaz de conseguirlo y lo hice en casa.

Ingredientes:

- 540g harina de fuerza.

- 350g suero de leche: para el cual necesitamos

- 500-600ml leche.

- 2 cucharadas de zumo de limón.

- una gasa mediana

- 40g azúcar.

- 10 sal.

- 1 huevo.

- 55g aceite de oliva virgen extra.

- 1 sobre de levadura seca (o 25g levadura fresca levital).

- Semillas de sésamo, amapola...

1º Preparamos el suero de leche. Para ello, ponemos la leche junto con el zumo de limón a calentar en un cazo. Al poco tiempo vemos como se corta y filtramos el contenido con un colador grande forrado con la gasa. El líqido resultante es el suero. Se deja entibiar.

2º Se colocan los ingredientes en la cubeta de la panificadora y se selecciona un programa de amasado(lleva tambien levado).

3º Se saca la masa de la panificadora y se desgasifica. Se cortan trocitos de unos 80-100g. Se les dá forma y se colocan en la placa.

4º Se pintan con agua y se cubren con el sésamo.

5º Se dejan levar hasta que doblen su tamaño.

6º Se cuecen en el horno precalentado a 180-190ºC durante 20-30 minutos.

7º Se sacan y se dejan enfriar en una rejilla.

Coca de sucre D'Alcarrás

2010-05-07T21:56:00.007+02:00

Esta coca me entró por los ojos desde que la ví en el blog Masses Dolces
Nos ha gustado mucho.
Queda una coca grande, resulta muy socorrida cuando tienes muchos comensales.

INGREDIENTES:

- 900 g. de harina de fuerza.

- 165 g. de infusión: para la infusión se necesitan:

* 220ml de agua

* 1 cucharada de semillas de anís verde.

* 1/2 cucharada de semillas de cilantro.

* 1 palito de canela

- Ralladura de 1 limón.

- 37 g. levadura fresca.

- 200 g. azúcar.

- 100 g. aceite de oliva virgen.

- 4 huevos pequeños (221 g.)

- 6 g. sal.

- 1 cucharadita de levadura Royal.

- Unas gotas de vainilla.

- 100 g. moscatel.

- 200 g. masa madre líquida.

1º Se pone a calentar el agua en una cacerola junto con el palo de canela y las semillas de anís y cilantro. Se dejan infusionar.

2º Se cuela la infusión y se deja enfriar.

3º Se ponen en la cubeta de la panificadora la infusión, el vino moscatel, el azúcar, la sal, los huevos, la ralladura de limón, el aceite, la vainilla, la masa madre, la harina y las dos levaduras. Se programa un amasado de 20 minutos.

4º Se saca la masa y se pone en un cuenco grande. Se deja reposar hasta que duplique el volumen( La he dejado toda la noche en el frigo).

5º Se desgasifica la masa y se le da forma rectangular. Se forra con papel de hornear un molde rectangular y se coloca la masa. Se tapa con un paño y se deja levar hasta que duplica el volumen.

6º Se pinta con huevo y se cuece en el horno precalentado a 180ºC durante 30 minutos.

Vichyssoise

2010-04-21T11:47:00.007+02:00

Esta crema es una de las preferidas en casa. Tiene un sabor muy delicado y a mí personalmente me encanta.

Ingredientes:

- 2-3 patatas.

- 5-6 puerros.

- 1 Cebolla.

- Aceite de oliva.

- 1l de caldo de pollo.

- 250 ml de leche.

- pimienta, sal y perejil.

1º Se cortan el puerro y la cebolla en rodajas finas. Se ponen a pochar en una cazuela con aceite de oliva, a fuego lento.

2º Cuando el puerro está blandito, se incorpora la patata cortada en rodajas y se rehoga un poco. Se salpimenta.

3º Se añaden el caldo y la leche y se deja hervir, hasta que todo esté cocido.

4º Se tritura y se pasa por el chino. Se sirve decorada con perejil.

Pizza casera II

2010-04-20T11:49:00.006+02:00

En casa ya no se compran pizzas precocinadas, porque hemos llegado a la conclusión de que como las caseras ninguna.
En esta ocasión para la base he utilizado una receta de Reme.

Ingredientes:

Para la masa:

- 200 grs. de agua.

- 50 grs. de aceite de oliva.

- 1 cucharadita de orégano.

- 1/2 cucharadita de ajo en polvo.

- 1/2 cucharadita de cebolla en polvo.

- 1 cucharadita de albahaca.

- 1 cucharadita de sal.

- 1 sobre de levadura de panadería ó 12 grs prensada.

- 400 grs. de harina.

Para el relleno:

- 5 cucharadas de tomate frito.

- 100g de dados de calabacín.

- 4 lonchas de bacón

- 4 lonchas de jamón york.

- 200g de queso mozzarella.

- 1 bote pequeño de champiñón.

1º Se colocan los ingredientes en la cubeta de la panificadora y se programa un amasado de 10 minutos. Se deja levar la masa 30 minutos.

2º Se saca la masa, se amasa un poco y se deja reposar 10 minutos. Se le da forma sobre un papel vegetal.

3º Se extiende el tomate frito, se pone el queso, el champiñón, los dados de calabacín, el bacón, el jamón de york y se espolvorea con orégano.

4º Se cuece en el horno precalentado a 200ºC durante unos 25 minutos.

Trenza dulce

2010-04-16T11:54:00.009+02:00

Desde que vi esta trenza en el blog Comer guapamente no he parado hasta encontrar un ratito para prepararla.
El resultado es espectacular, bueno creo que las fotos lo dicen todo.
Ingredientes( 2 trenzas):

- 250 g. de leche.

- 100 g. de aceite.

- 40 g. de levadura de panadería.

- 110 g. de azúcar.

- 2 huevos.

- 1 cucharadita de sal.

- 700 g. de harina de fuerza(ES UNA CANTIDAD APROXIMADA PORQUE DEPENDE DE LA CLASE DE HARINA)

- Un huevo batido para pintarlas

1º Se colocan en la cubeta de la panificadora la leche tibia, el aceite, los huevos, el azúcar y la sal. Se ponen unos 500g de harina y la levadura desmenuzada. Se programa un amasado de 15 minutos. Mientras comienza el amasado se va incorporando el resto de la harina poco a poco, hasta que quede una masa blandita pero no excesivamente pegajosa.

2º Una vez terminado el amasado se deja reposar la masa 10 minutos.

3º Se divide la masa en dos, porque con esta cantidad salen dos trenzas.

4º Se coge una parte y se corta en tres porciones iguales. Se hace un rulo con cada porción y se forma la trenza siguiendo las imágenes. Se colocan en la bandeja del horno sobre un papel vegetal y se pintan con huevo.

5º Se deja levar hasta que doble su volumen. Yo las dejé en el horno apagado pero con un cuenco de agua caliente dentro.

6º Se enciende el horno a 200ºC, sin sacarlas, y se hornean durante unos 25 minutos, hasta que estén doradas.

Coliflor al pimentón

2010-04-16T11:18:00.005+02:00

Esta es la forma más común, de preparar la coliflor en casa. No tiene mucha complicación, pero queda muy rica.

Ingredientes:

- 1 coliflor.

- Aceite de oliva.

- 3 dientes de ajo.

- 1 cucharadita de pimentón.

- 1 cucharada de harina.

- Sal.

1º Se lava bien la coliflor. Se pone en la olla con agua, sal y la cucharada de harina( se pone harina para evitar que se oscurezca la coliflor). Se cuece durante 7 minutos(olla express).

2º Se saca, se escurre y se coloca en una fuente.

3º En una sarten se frie el ajo cortado en láminas, a continuación se retira la satén del fuego y se añade el pimentón.

4º Se vierte el contenido de la sarén sobre la coliflor.

Pan de leche de Hokkaido

2010-04-10T10:03:00.011+02:00

La receta de este pan es una de las primeras que intenté preparar con la panificadora. El resultado fué estupendo. Tiene un sabor muy bueno y la textura es impresionante. Seguí la receta de La olla suiza.

Ingredientes:

- 600 g harina fuerza o media fuerza T55.

- 20 g levadura fresca.

- 30 g polvo de leche.

- 60-70 g azúcar.

- 9 g sal.

- 1 huevo.

- 210 g leche.

- 100 g nata.

- 1 yema para pintar.

1º Se colocan la leche, la nata, el azúcar, la sal, la leche en polvo y el huevo en la cubeta de la panificadora. Acontinuación se echa la harina y la levadura. Se programa un amasado de 15 minutos.
Si se quiere hacer todo el proceso en la panificadora se selecciona el programa básico o pan dulce y a esperar que termine.

2º Se deja levar entre 60-90 minutos, es decir, hasta que duplique su volumen. Los tiempos de levado son relativos porque dependen mucho de la temperatura, de las condiciones de la masa, del estado de la levadura...

3º Se saca la masa de la cubeta, se desgasifica y se divide en 5 o 6 porciones. Se estira cada trozo y se enrolla. Se colocan en un molde forrado con papel de hornear, se cubre con un paño y se vuelve a dejar levar durante 90 minutos.
A veces cuando tengo estirada la masa la cubro con nocilla o trocitos de chocolate y luego la enrollo.

4º Se pinta con yema de huevo y se cuece durante 35 -40 minutos en el horno precalantado a 175-180ºC. Si vemos que se dora demasiado pronto, se cubre con aluminio y se continúa la cocción.

5º Se saca y se deja enfriar sobre una rejilla.

Pastas de almendra.

2010-03-29T12:35:00.004+02:00

Estas pastas me han sorpredido muy gratamente. Son estupendas, delicadas, suaves.
La receta la encontré en el blog Dulce Algodón

Ingredientes:

- 150 grs almendra molida.

- 230 grs de harina.

- 150 grs azúcar glass.

- 1/4 cucharadita de azúcar avainillado.

- 1/4 cucharadita de sal.

- 1 cucharadita de levadura Royal.

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

- una pizca de canela en polvo y/0 ralladura de limón

- 150 ml de aceite de girasol( yo añadí unos 20-30 ml más).

- 1 yema de huevo para barnizar.

1º Se va echando la almendra en un cuenco, el azúcar glas, la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar avainillado, la sal, la canela y la ralladura de limón.

2º Se mezcla todo bien. Se echa el aceite y se mezcla todo. Queda una masa un poco arenosa, se forma una bola.

3º Se toman porciones, se aprietan bien con una mano y se le da forma de bola un poco aplastada. Se van colocando en una bandeja forrada con papel vegetal. Se pintan con la yema de huevo.

4º Se hornean a 180ºC durante 15 minutos, hasta que empiezan a abrirse. No deben dejarse más porque se pondrían duras. Se dejan enfriar en la bandeja.
Yo hice porciones de 25g y salieron unas 27 pastas.

Merluza al horno

2010-03-26T12:35:00.006+01:00

El otro día tenía ganas de preparar el pescado de otra forma que a la plancha. Abrí el libro 1.069 recetas de Karlos Arguiñano y encontré ésta receta. Nos ha sorprendido mucho porque queda el pescado muy jugoso y aunque a simple vista parezca que va a estar un poco pesado, sucede lo contrario, no puedes dejar de comer.
Se puede emplear otro pescado como el bacalao fresco.

Ingredientes:

- 1 merluza abierta en libro sin cabeza ni espinas.

- aceite

- sal

- pimienta negra molida.

- queso rallado

- un cazo de puré de patatas, para prepararlo se necesita:
*1 patata grande

*Agua con sal

- una taza de mahonesa casera, para prepararla se necesita:
* 1 huevo

* 1 chorrito de limón

* medio diente de ajo

* perejil

* sal

* aceite

1º Se prepara el puré de patatas hirviendo 1 patata grande o dos si son pequeñas, en agua con un poco de sal. Cuando estén blandas, se sacan del agua y se trituran. Se reserva.

2º Se lava el pescado y se coloca en una fuente de horno, previamente untada con aceite de oliva. Se salpimenta, se le echa por encima un chorro de aceite y se hornea a 180ºC durante 20 minutos.

3º Mientras se hace el pecado, se prepara la mahonesa. Para ello se pone en el vaso de la batidora un huevo, sal, medio diente de ajo, un chorrito de limón y a medida que se va batiendo se va echando el aceite de oliva necesario para conseguir una mahonesa ligera. Por último se incorpora el perejil picado.

4º Se mezcla la mahonesa con el puré de patatas.

5º Se saca el pescado del horno y se cubre con la mezcla anterior. Se espolvorea con el queso y se tete en el horno durante 5 minutos.

Tarta Sacher

2010-03-23T12:25:00.005+01:00

Esta tarta me sorprendió muchísimo. Tenía la idea de que quedaría empalagosa y la verdad es que no. Nos encanto.
La receta la tomé del blog La cocina de Auro

Ingredientes para el bizcocho:

- 50 g. de caco puro.

- 150 g. de harina.

- 1 cucharadita de azúcar vainillado.

- 2 cucharaditas de levadura Royal.

- Un pellizco de sal

- 180 g. de azúcar glass.

- 120 g. de mantequilla derretida

- 100ml de leche.

- 4 huevos.

- media cucharadita de cremor tártaro.

Para el relleno:

- Mermelada de melocotón casera.

Para emborrachar el bizcocho:

- 2 cucharadas de azúcar.

- 50ml de agua.

- una copita de ron.

Para la cobertura:

- 200 gramos de chocolate fondant.

- 200 ml. de nata líquida.

- 75 gramos de mantequilla.

1º Se baten las yemas con 100g de azúcar. Se añade la leche y la mantequilla y se mezcla todo bien.

2º Se mezcla la harina con el cacao, la sal, el resto del azúcar, el azúcar avainillado y la levadura.

3º Se incorpora esta mezcla a las yemas batidas y se une todo.

4º Se montan las claras con el cremor tártaro.

5º Se incorporan al preparado anterior con cuidado de que no se bajen.

6º Se echa la mezcla en un molde, previamente untado con mantequilla y harina.

7º Se hornea a 180ºC durante 40-45 minutos.

8º Se saca, se desmolda y se deja enfriar sobre una rejilla. Mientras se enfría, se prepara el almibar mezclando el agua con el azúcar y el ron.

9º Se parte el bizcocho por la mitad, se emborracha y se cubre con una capa de mermelada de melocotón. Se tapa la tarta con la otra parte de bizcocho.

10º Se prepara la cobertura. Para ello se derrite el chocolate, al baño maría, y se incorpora la nata y la mantequilla. Se mezcla todo bien.

11º Se cubre la tarta con el chocolate. Es conveniente hacerlo sobre una rejilla.

12º Se deja reposar la tarta(mejor de un dia para otro) y se decora.

Yogurt casero

2010-03-16T10:30:00.005+01:00

El yogurt casero es exquisito, desde que lo descubrí, lo hago habitualmente. Utilizo una yogurtera antigua que me dió mi suegra, pero todavía funciona perfectamente.
Este yogurt es muy suave, cremoso y nada ácido. En esta ocasión le he puesto yogurt griego y actimel de cuchara.

Se puede poner mermelada en el fondo de los tarros, el resultado es un postre delicioso y sano.

Ingredientes:

- 800ml de leche entera.

- 80-90g de azúcar.

- 1 yogurt griego.

- 1 actimel de cuchara.

- Mermelada casera de moras.

1º Se calienta un poco la leche con el azúcar, en el microondas, debe quedar tibia.

2º Se añaden los yogures, en esta ocasión he puesto los dos tipos, pero se puede hacer solo con el griego. Se mezca todo.

3º Se pone la mermelada en los tarritos y se va echando la mezcla anterior.

4º Se colocan los tarros en la yogurtera y se dejan unas 10 horas. Se sacan, se espera a que se enfrien y se conservan en el frigo, bien tapaditos.

Pá de pessic

2010-03-15T20:19:00.010+01:00

Es un bizcocho sensacional, muy suave. Lo encontré en el blog Alsurdelsur
En casa ha sido un éxito total. Ya se ha convertido en uno de los bizcochos semanales.

Ingredientes:

- 175g de azúcar.

- 50g de harina.

- 50g de fécula de patata(la compré en el herbolario).

- 4 huevos.

- ralladura de 1 limón.

- una pizca de sal.

- media cucharadita de cremor tártaro(no es imprescindible).

- azúcar glas o cacao para espolvorear.

- Molde de unos 20cm de diámetro.

1º Se unta con mantequilla un molde y se espolvorea con harina.

2º Se separan las yemas de las claras. Se baten las yemas con el azúcar hasta que triplican el volumen y se forma una crema blanquecina.

3º Se tamiza la harina y la fécula, se añade la ralladura de limón y la pizca de sal. Se incorpora a la mezcla de yemas y se une todo con una lengua de silicona con cuidado para que no se baje.

4º Se ponen las claras en un bol con un poco de sal y el cremor tártaro. Se montan y se añaden al batido, poco a poco, con suavidad, hasta que todo se integra.

5º Se echa la crema en el molde y se mete en el horno precalentado a 180º, durante 45 minutos.

6º Se saca, se deja enfriar, se desmolda y se decora con azúcar glass o cacao.

Sopa de ajo

2010-03-12T12:23:00.003+01:00

Esta sopa es una de mis favoritas. Me encanta cuando hace mucho frio porque te recompone el cuerpo.
Es muy sencilla, no es una "sopa castellana" clásica, aunque también se le podría añadir huevo y jamón.
Además es superrápida de preparar.

Ingredientes:

- Pan del día anterior.

- Ajo al gusto.

- Agua.

- Aceite de oliva.

- Pimentón.

- Sal.

1º Se pica el pan en una cazuela de barro.

2º Se macha el ajo en el mortero, se añade agua y se echa todo en una cazuela. Se incorpora aceite de oliva, sal y pimentón. Se pone la cazuela al fuego y se hierve durante unos minutos.

3º Se echa este caldo sobre el pan y listo.

Tarta Normanda

2010-03-10T11:04:00.004+01:00

Esta tarta de manzana nos ha gustado mucho. Tiene un ligero toque a canela y las manzanas al ir en mitades quedan como asadas.

Ingredientes:

Para la masa:

- 200g de harina

- 100g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 1 pizca de sal

- 5 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

- 3 manzanas golden.

- 5 huevos

- 300ml de nata líquida

- 150g de azúcar

- 1 pizca de canela en polvo

- Mermelada de albaricoque(para la terminación)

1º Se colocan la harina, la sal y la mantequilla troceada en un cuenco, se mezcla todo con la punta de los dedos, hasta obtener una masa desmenuzada. Se vierte el agua y se amasa. Se envuelve la masa en film y se deja reposar en el frigo 1 hora.

2º Se retira la masa del frigorífico y se extiende. Se forra el molde con papel vegetal(se humedece 1º y queda muy manejable) y a continuación con la masa estirada.

3º Se pelan, se decorazonan las manzanas y se parten por la mitad. Se disponen sobre la masa.

4º Se baten los huevos con el azúcar, la canela y la nata. Se pone la mezcla sobre las manzanas y se introduce el molde en el horno, precalentado a 180ºC, durante 45 minutos.

5º Se saca, se desmolda y se decora con la mermelada de albaricoque.

Brocoli con gambas

2010-03-05T13:31:00.004+01:00

El brocoli me parece una verdura finísima. Además admite muchas preparaciones y es muy sana.

Ingredientes:

- 1 brocoli mediano.

- 250-300g de gambón.

- 2 dientes de ajo.

- Aceite.

- 2 cucharadas de harina.

- 300 ml de leche.

- 200ml de caldo de gambas.

- Sal.

1º Se cuece el brocoli en agua con sal.

2º Se pela el gambón. Se colocan las cabezas y las pieles de las gambas en un cazo con agua y se hierven 10 minutos.

3º Se pelan los ajos y se pican. Se pone aceite en una sartén y se frie un poco el ajo, se incorpora el gambón, se salpimenta y se saltea.

4º Se añade la harina, se rehoga y se va echando la leche y el caldo colado de las gambas, sin dejar de remover hasta formar la bechamel de gambas.

5º Se sirve el brocoli salseado con la bechamel de gambas.

Tarta de manzana

2010-03-03T10:49:00.002+01:00

Me encantan las tartas de manzana, he probado muchísimas variedades y ésta es de las últimas. La receta es de Canecositas
Está deliciosa.

Ingredientes:

- 4 manzanas para el relleno.

- 1 manzana para adornar.

- 1/2 litro de leche.

- Medio sobre de preparado para flan cuatro raciones, se puede poner entero.

- 3 huevos.

- 100gr de harina.

- 180gr de azúcar.

- Mermelada de melocotón.

1º Se forra un molde con papel de hornear. Para que resulte manejable, se humedece bajo el grifo, se arruga, se estira y se coloca en el molde.

2º Se baten los huevos con el azúcar, se incorpora la leche, la harina y el preparado para flan.

3º Se pelan y cortan las manzanas en lonchas finas. A continuación se mezclan con el preparado anterior.

4º Se vierte todo sobre el molde forrado. Se colocan las láminas de la manzana que estaba reservada para decorar, de forma decorativa.

5º Se hornea en el horno precalentado a 180ºC durante unos 45-50 minutos. Se saca aunque parezca que todavía no ha cuajado porque el sobre de flan la ayuda a cuajor cuando repose.

6º Al sacar la tarta del horno se pinta con mermelada de melocotón.

Bizcocho de avellanas

2010-03-01T22:13:00.004+01:00

Este bizcocho se me metió por los ojos cuando lo ví en el blog Bocados dulces y salados. Esta vez la vista no me engañó, es sencillamente riquísimo, jugoso y muy esponjoso.

Ingredientes:

- 300g de harina para bizcochos(puede ser harina de repostería y se añade un sobre de levadura en polvo).

- 4 huevos.

- 150g de mantequilla.

- 200ml de leche.

- 200g de avellanas peladas, tostadas y molidas.

- 250g de azúcar.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- Media cucharadita de azúcar avainillado.

1º Se engrasa un molde para bizcocho con una cucharada de mantequilla y se espolvorea con una cucharada de harina.

2º Se derrite al baño maría el resto de la mantequilla y se deja enfriar.

3º Se baten los huevos junto al azúcar hasta que estén blanquecinos y cremosos. A continuación se añaden las avellanas molidas, la mantequilla derretida, el aceite, la leche, la harina tamizada y finalmente el azúcar avainillado. Se mezcla todo.

4º Se vierte esta crema en el molde y se cuece en el horno previamente precalentado a 180º C durante 45 minutos o hasta que se vea que la masa está cocida.

5º Se retira del horno el bizcocho y se deja enfriar antes de desmoldar y servir.

Huevos en cocotte

2010-02-28T21:50:00.004+01:00

Esta receta la ví en el blog Mi dulce tentación y me gustó mucho. Como no tenía cocottes, los hice en cazuelitas de barro.

Ingredientes(2 personas):

- 2 huevos.

- 200g de champiñones limpios.

- 1 diente de ajo.

- Perejil, sal.

- 50ml de jerez seco.

- 4 cucharadas de nata.

- Mantequilla.

- Aceite de oliva.

1º Se untan las cazuelitas con mantequilla.

2º Se pone aceite en la sartén y se saltean los champiñones, cortados en láminas y salpimentados. Se macha el ajo en el mortero con el perejil y se añade el jerez. Cuando los chapiñones estén tiernos, se incorpora a la sartén el contenido del mortero y se deja reducir.

3º Se reparten los champiñones en las cazuelitas, se echa el huevo, un poco se sal en la yema y dos cucharadas de nata en la clara.

4º Se ponen en el horno, precalentado a 180ºC, durante 15 minutos o hasta que veamos que ha cuajado el huevo.

Baguette

2010-02-22T21:44:00.009+01:00

Me encanta hacer pan. El otro día decidí hacer unas baguettes. Seguí una receta de Directo al paladar.
Quedaron muy ricas y crujientes.

Ingredientes:
- 250 ml de agua.

- 375g de harina de fuerza.

- 3/4 de cucharadita de sal fina.

- 1 cucharadita de levadura de panadero seca.

- 1 cucharada de semola de trigo.

- 1 clara.

- 1 cucharada de agua.

1º Se pone el agua tibia, la sal, la harina y la levadura en la cubeta de la panificadora. Se programa un amasado de 10-14 minutos.

2º Se saca la masa, se pone en un recipiente aceitado, se tapa con film y se deja reposar en un sitio cálido hasta que duplique el volumen.

3º Se pasa la masa a la mesa, previamente enharinada y se aprieta con los nudillos para eliminar el exceso de aire en su interior. Se cubre con un trapo limpio y deja reposar 10 minutos.

4º Se divide la masa en dos. Se estira cada parte dándole forma rectangular. Se enrolla por la parte más larga, apretando un poco el final para sellar el rollo, formando así la barra.

5º Se colocan las barras en una placa de horno cubierta con papel vegetal y espolvoreada con semolina.

6º Se pintan con la clara batida con el agua. Se cubren con un trapo y se dejan fermentar en sitio cálido, hasta que doblen su volumen.

7º Con un cuchillo muy afilado, se hacen 3 ó 4 cortes en diagonal, de medio centímetro de profundidad.

8º Se hornean en horno precalentado a 190º durante 30 minutos. Se sacan del horno y se vuelven a pintar con la mezcla de clara y agua. Se vuelven a meter en el horno durante 10-15 minutos más.

Yo coloqué un recipiente con agua hirviendo dentro del horno.

Saladitos

2010-02-16T23:03:00.008+01:00

Estos saladitos los hice como aperitivo en Nochebuena. Estaban exquisitos. La receta parece laboriosa, pero no lo es tanto. Además se pueden hacer con antelación y congelarlos antes de fermentar. Cuando los necesitemos los dejamos descongelar, levar y al horno.
La receta de la masa se la tomé prestada al blog i-recetas, aunque hice alguna modificación.

Ingredientes:

- 500g de harina de fuerza.

- 35g de azúcar.

- 12g de sal.

- 240g de leche.

- 30g de levadura fresca de panadería.

- 1 huevo pequeño.

- Media cucharadita de miel.

- 1 cucharadita de margarina.

- 240g de mantequilla para hacer el hojaldrado(temperatura ambiente).

- 1 clara para pintar los saladitos.

1º Ponemos la sal, el azúcar(separadas), la miel, la margarina, la leche tibia, el huevo la harina y la levadura en la cubeta de la panificadora. Se programa un amasado de 20 minutos.

2º Se saca la masa y se envuelve con film. Se deja reposar en el frigo toda la noche.

3º Se enharina la encimera y´se estira la masa formando un rectángulo de unos 7mm de espesor. Se trabaja la mantequilla hasta que esté blanda y sin grumos. Se extiende sobre dos tarcios de la masa, sin llegar a los bordes(se deja 1cm)

4º Se dobla el tercio que no tiene mantequilla sobre la otra parte y el otro tercio sobre éste.

5º Se gira la masa y se vuelve a extender con forma rectangular. Se dobla, otra vez, en tres partes, primero desde un lado de 1/3 de longitud y se cubre con el tercio restante.

6º Se gira la masa 90º y se vuelve a estirar con forma rectangular. Se pliega de nuevo en tres. Se envuelve en film y se deja reposar en el frigo 30 minutos.

7º Se saca la masa se gira 90º, se extiende, se pliega en tres y se vuelve a dejar reposar cubierta por film durante 30-40 minutos.

Importante: durante la fase de hojaldrado, se debe extender la masa con el rodillo desde el centro hacia los bordes, siempre en la misma dirección y en sentidos alternativos.
Si por algún motivo la masa se perfora y sale mantequilla por ella, se tapa el orificio con un poco de harina, espolvoreándola con colador.

8º Se saca la masa y se estira dejandola de unos 5mm de espesor. Se recortan los bordes con un cuchillo afilado.

9º Se cortan tiras del tamaño que nos guste y se rellenan. En esta ocasión utilizé:
- bacon y queso
- paté y cebolla caramelizada
- chistorra
- queso cabra y pimientos del piquillo.

1º Se enrrollan. En este punto podemos congelarlos. En caso contrario se dejan levar hasta que doblen el volumen, se pintan con huevo y se hornean(horno precalentado a 200ºC) hasta que esten dorados.

Tarta de piña colada

2010-02-15T22:28:00.004+01:00

Esta tarta la preparé para la cena de Nochevieja y gustó mucho.
La saqué del blog de Laura Tentaciones.

Ingredientes:

- Dos discos de bizcocho genovés.

- 50 ml de ron, un poco de agua y una cucharada de azúcar.

Para la mousse de piña:

- 3 yemas.

- 250g de piña natural.

- 90g de azúcar.

- 4 hojas de gelatina.

- 300ml de nata para montar.

Para la Mousse de Coco:

- 300ml leche de coco.

- 40gr azúcar.

- 4 hojas de gelatina.

- 300ml nata para montar.

1º Se prepara la mousse de coco. Para ello 1º se pone a hidratar la gelatina en un recipiente con agua. A continuación se baten 3 yemas con el azúcar. Se pone a hervir la leche de coco en una cazuela. Cuando está caliente se echa sobre las yemas se mezcla y se vuelve a poner al fuego sin dejar de remover hasta que espese. Se retira del fuego y se incorpora la gelatina.
Se deja enfriar. Se monta la nata y se añade a la mezcla anterior con movimientos envolventes. Se reserva.

2º Se prepara la mousse de piña. Se hidrata la gelatina. A continuación se tritura la piña, se baten las yemas con el azúcar y se mezcla todo.
Se escurre la gelatina y se funde unos segudos en el microondas, se añade a la preparación anterior.
Se monta la nata y se mezcla todo bien.

3º Se mezcla el ron con el azúcar y un poco de agua. Se coloca una base de bizcocho en un aro(o molde), se moja con la mezcla de ron. Se cubre con la mousse de coco. Se pone la otra base de bizcocho, se moja y se añade la mousse de piña.

4º Se deja enfriar al menos 4 horas, mejor de un día para otro.

5º Se desmolda y se decora al gusto.