Esta tortilla es una de mis favoritas. Es muy fácil de elaborar y queda muy jugosa.
Ingredientes:
- 1 cebolla pequeña dulce o cebolleta.
- 1 diente de ajo.
- 1calabacín mediano.
- 2 patatas medianas.
- 5 ó 6 huevos según su tamaño.
- Sal.
- 50 g de queso tipo mozzarella rallado.
- Aceite de oliva.
1º Se pela la cebolla y se pica en dados pequeños.
2º Se coloca una sartén al fuego con aceite de oliva y cuando esté caliente, se incorpora la cebolla. se deja pochar unos minutos.
3º Se pela el diente de ajo y se corta en dados, se incorpora a la sartén.
4º Se pelan las patatas y se cortan en laminas gruesas. Se incorporan a la sartén, se rehoga todo y se deja que se vayan friendo lentamente.
5º Se pela el calabacín(si te gusta con piel lo puedes incorporar con ella) y se trocea en dados. Se añade a la satén, se incorpora la sal, se mezcla todo y se deja a fuego suave hasta que todos los ingredientes estén blandos.
6º Se baten los huevos con un poco de sal, se incorporan las patatas, el calabacín y el queso. Se mezcla todo bien.
7º Se pone una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente se echa la mezcla anterior y se deja cuajar unos minutos a fuego bajo. Se da la vuelta y se cocina por el otro lado.
