jueves, 2 de julio de 2020

Bollos de pan de Xavier Barriga



Con esta receta queda un pan para bocatas muy rico.

Ingredientes:

- 500 g de harina de fuerza.
- 300 ml de agua.
- 10 g de sal.
- 15 g de levadura de panadería fresca ó 7 g de levadura seca de panadería.

1º Colocamos el agua tibia, la sal, la harina y la levadura en la cubeta de la panificadora. Programamos un amasado de 15 minutos.

2º Dejamos reposar la masa unos 30 minutos.

3º Amasamos ligeramente para desgasificar y dividimos la masa en porciones de unos 100g. Las dejamos reposar 10 minutos.

4º Damos forma a los panecillos y los vamos colocando en la bandeja del horno. Los cubrimos con un paño húmedo y los dejamos fermentar 90 minutos si es invierno ó 45 minutos si es verano.

5º Precalentamos el horno a 220ºC con un recipiente con agua en el fondo del horno para generar vapor.

6º Hacemos unos cortes con una cuchilla a los panes y los introducimos en el horno. Bajamos la temperatura del mismo a 200ºC y los horneamos unos 20-25 minutos hasta que están dorados.