Conejo con salsa de almendras

 

Esta receta se puede elaborar con conejo, pero con pollo también queda muy rica.

Ingredientes:

- 1 conejo troceado.

- un puñado de almendras.

- 1 vasito de vino.

- Perejil fresco.

- 2 dientes de ajo.

- Harina.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Pimienta.

1º Se muelen las almendras en un molinillo de café.

2º Se machacan los dientes de ajo y el perejil en un mortero. Se incorporan las almendras molidas y el vino.

3º Se salpimentan los trozos de conejo. Se pasan por harina y se sofríen en aceite de oliva en una cazuela de fondo bajo. Vuelta y vuelta.

4º Se incorpora la mezcla del mortero. Si es necesario se añade un pco de agua para cubrir el conejo.

5º Se cocina a fuego bajo, tapado pero no totalmente hasta que está tierno.

Brioche de mascarpone

                                 

                                 

Este brioche tiene un sabor espectacular.

Fuente: Pasen y degusten

Ingredientes:

- 1 huevo L.

- 150g de azúcar.

- 1 pizca de sal.

- 120 g de leche.

- 250 g de mascarpone.

- 520 g de harina.

- 20 g de levadura de panadería fresca.

- 1 huevo para pincelar el brioche.

 1º Se colocan en la panificadora el huevo, la leche, el azúcar, la sal, el mascarpone, la harina y la levadura. Se programa un amasado de 15 minutos.

2º Se deja fermentar la masa hasta que doble su volumen.

3º Se saca la masa, se amasa un poco para desgasificarla. Se divide en porciones. Cada porción se estira y se enrolla sobre si misma. Se van colocando en un molde forrado con papel de hornear. Se cubre con un paño y se deja levar durante una hora y media.

4º Se pincela con huevo y se hornea a 180ºC.