Brioche de mantequilla

Si queréis un brioche que tenga un intenso sabor a mantequilla, éste es el vuestro. Sale un brioche grande.

Ingredientes:

- 5 huevos.

- 80 ml de leche.

- 10 g de sal.

- 300 g de mantequilla.

- 40 g de levadura fresca de panadería.

- 600 g de harina de fuerza. Tal vez tengamos que poner algo más.

- 120 g de azúcar.

- 1 huevo para pintar la superficie.

1º Se colocan  en la cubeta de la panificadora los huevos, la sal, el azúcar, la leche, la harina y la levadura. Se programa un amasado de 15 minutos.

2º Se deja reposar la masa unos 30 minutos.

3º Se vuelve a programar un amasado de 15 minutos y se va incorporando la mantequilla poco a poco. Cuando termina, se deja reposar otra media hora.

4º Se divide la masa en porciones y se le da la forma que queramos. En mi caso he utilizado dos moldes uno circular y otro de cake. 

Las porciones del cake las estiré con el rodillo y luego las enrollé. A las porciones del molde circular les fui dando forma de bola.

5º Se cubren los moldes con un paño y se dejan reposar hasta que doblen el volumen.

6º Se pincelan con huevo batido.

7º Se precalienta el horno a 200ºC, se introduce el brioche y se deja a esa temperatura unos 10 minutos.  A continuación se baja la temperatura a 180ºC y se hornea durante otros 20 minutos aproximadamente, ya sabemos que cada horno es un mundo.

8º Se deja enfriar sobre una rejilla.

Fuente: Las recetas de mamá

Skuffúkaka

Este pastel es típico de Islandia. Se trata de un bizcocho de chocolate húmedo y suave, recubierto con crema de chocolate. Está buenísimo.

Ingredientes:

Para el bizcocho:

- 2 tazas de harina.

- 2 tazas de azúcar.

- 1 pizca de sal.

- 230 g de mantequilla.

- 4 cucharadas de cacao puro.

-1 taza de agua hirviendo.

- 2 huevos L.

- 1/2 taza de crema agria (creme fraiche)

- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio.

- 1 cucharadita de vainilla líquida.

Para la cobertura:

- 75 g de mantequilla.

- 75 g de chocolate con leche.

- 1 cucharada de cacao puro.

- 2 cucharadas de miel.

- 4 cucharadas de crema agria.

- Coco rallado.

Bizcocho:

1º Se forra un molde rectangular con papel de hornear.

2º Se mezcla en un cuenco la harina, el azúcar y la sal. Se reserva.

3º En otro cuenco se mezclan los huevos, la crema agria, el bicarbonato y la vainilla.

4º Se pone en un cazo al fuego la mantequilla. Cuando se derrita, se incorpora el cacao y el agua hirviendo.

5º A continuación se incorpora la mezcla de los huevos al cuenco que contiene la harina. Se bate y se integra todo. 

6º Se añade la mezcla de agua y se une todo.

7º Se vierte la masa en el molde y se hornea en el horno precalentado a 180ºC unos 35-45 minutos.

8º Se saca del horno y se deja enfriar.

Cobertura:

1º Se coloca la mantequilla en un cazo y se calienta hasta que se empieza a derretir. Se añade el chocolate, el cacao, la miel y la crema. Se mezcla todo bien.

2º Se vierte sobre el bizcocho y se deja enfriar.

3º Se espolvorea con coco rallado.

Pastel de yogur griego

  

Este pastel sale muy suave y cremoso. Es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

 

- 4 huevos L.

- 100 g de azúcar.

- 350 g de yogur griego.

- 40 g de almidón de maiz(maizena).

- 4 g de levadura química.

- Ralladura de 1 limón.

- 1 pizca de sal.

He utilizado un molde redondo de 18cm de diámetro.

1º Se separan las claras de las  yemas. 

2º Se colocan en un cuenco las yemas junto con el azúcar y se bate con las varillas hasta que montan y toman un color blanquecino.

3º A continuación se incorporan el yogur y la ralladura de limón. Se mezcla todo bien.

4º Se añade la maizena junto con la levadura. Se incorpora poco a poco, con cuidado de no bajar la mezcla.

5º Se montan las claras con una pizca de sal y se añaden a la mezcla de las yemas. Se une todo con movimientos envolventes.

6º Se forra un molde con papel de hornear. Para que resulte más fácil, se puede humedecer un poco bajo el grifo, se escurre y se coloca sobre el molde.

7º Se pone la mezcla en el molde y se hornea en el horno previamente precalentado a 170ºC durante 30 minutos.

8º Se apaga el horno y se abre un poco la puerta, dejando el pastel dentro unos 20 minutos.

9º Se saca y se deja enfriar.

10º Se desmolda y se deja enfriar en la nevera hasta la hora de disfrutarlo. Se puede acompañar de una buena mermelada.

Bollos de pan de Xavier Barriga

Con esta receta queda un pan para bocatas muy rico.

Ingredientes:

- 500 g de harina de fuerza.
- 300 ml de agua.
- 10 g de sal.
- 15 g de levadura de panadería fresca ó 7 g de levadura seca de panadería.

1º Colocamos el agua tibia, la sal, la harina y la levadura en la cubeta de la panificadora. Programamos un amasado de 15 minutos.

2º Dejamos reposar la masa unos 30 minutos.

3º Amasamos ligeramente para desgasificar y dividimos la masa en porciones de unos 100g. Las dejamos reposar 10 minutos.

4º Damos forma a los panecillos y los vamos colocando en la bandeja del horno. Los cubrimos con un paño húmedo y los dejamos fermentar 90 minutos si es invierno ó 45 minutos si es verano.

5º Precalentamos el horno a 220ºC con un recipiente con agua en el fondo del horno para generar vapor.

6º Hacemos unos cortes con una cuchilla a los panes y los introducimos en el horno. Bajamos la temperatura del mismo a 200ºC y los horneamos unos 20-25 minutos hasta que están dorados.