Cuando acabé la carrera, tuve la oportunidad de descubrir Mexico gracias a una beca de colaboración internacional. Fue una experiencia fantástica que recuerdo con mucho cariño. Estar en otro país durante una larga temporada, te permite no quedarte sólo con lo turístico. Disfrute mucho y todavía guardo en mi memoria un sinfín de aromas, imágenes...México es un país precioso, lleno de sorpresas y con una naturaleza impresionante.
Esta pizza se la dedico a todas las personas que compartieron conmigo esos momentos de mi vida, la verdad fueron muy especiales.
El queso de Oaxaca se parece a la mozzarella. Es como un ovillo de lana, a mí me gusta mucho. Creo que es el más indicado para preparar unas sabrosas quesadillas. Lo conseguí en una tienda mexicana de Madrid.
Ingredientes:
- 250g de harina para pizzas.
- 125ml de agua tibia.
- 40ml de aceite de oliva.
- 1/2 cucharadita de sal, cebolla en polvo, ajo en polvo, orégano, albahaca.
- 1 pimiento verde asado en tiras.
- 1 calabacín en rodajas finas.
- 200g de queso de Oaxaca.
- 200 g de pechuga de pollo cortada en tiras finas.
- 6 cucharadas de salsa de tomate.
- 1 bote de champiñones.
1º Se colocan en la panificadora el agua, el aceite, la sal, las hierbas, el ajo, la cebolla y la harina. Se programa un amasadpo de 8-9 minutos. Cuando acaba, se deja reposar la masa 20 minutos.
2º Se preparan los ingredientes.
3º Se saca la masa se extiende y se le da forma circular. Se pone sobre papel vegetal en la bandeja del horno.
4º Se cubre con la salsa de tomate, el queso, las rodajas de calabacín, los champiñones, la pechuga y las tiras de pimiento. Se espolvorea con orégano y se hornea a 200-220º Hasta que está dorada.
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