Conejo con salsa de almendras

 

Esta receta se puede elaborar con conejo, pero con pollo también queda muy rica.

Ingredientes:

- 1 conejo troceado.

- un puñado de almendras.

- 1 vasito de vino.

- Perejil fresco.

- 2 dientes de ajo.

- Harina.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Pimienta.

1º Se muelen las almendras en un molinillo de café.

2º Se machacan los dientes de ajo y el perejil en un mortero. Se incorporan las almendras molidas y el vino.

3º Se salpimentan los trozos de conejo. Se pasan por harina y se sofríen en aceite de oliva en una cazuela de fondo bajo. Vuelta y vuelta.

4º Se incorpora la mezcla del mortero. Si es necesario se añade un pco de agua para cubrir el conejo.

5º Se cocina a fuego bajo, tapado pero no totalmente hasta que está tierno.

Muslos de pollo deshuesados al horno

Esta no es una receta especial, es del día a día. En casa gusta mucho el pollo y así sin huesos resulta muy sabroso. Podéis comprar los muslos deshuesados o enteros y luego quitarles el hueso en casa. Solo se necesitan un cuchillo o unas tijeras. Se va cortando la carne, siguiendo el hueso.  Es muy fácil. 

Ingredientes(4 personas):

- 4 muslos con el contramuslo deshuesados.

- 2-3 patatas.

- 1/2 cebolla.

- 2 dientes de ajo.

- 1 vasito de vino blanco, fino, manzanilla.

- Aceite de oliva.

- Sal, pimienta, tomillo...

1º Se unta con aceite de oliva una fuente de horno.

2º Se lavan, pelan y cortan en rodajas las patatas. Se colocan en la fuente de horno y se salpimentan.

3º Se corta la cebolla en tiras y se dispone sobre las patatas.

4º Se colocan los muslos en la fuente y se salpimentan. 

5º Se introducen en el horno precalentado a 190ºC.


6º Se machacan los ajos en el mortero y se añade el vino.



7º Se saca la fuente del horno y se riegan los muslos con el machado de ajo y vino. Se vuelven a meter en el horno durante 15-20 minutos.

8º Se les da la vuelta dejando la piel hacia arriba para que se dore y se introducen en el horno hasta que la carne esté cocinada y con un bonito color dorado.

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Redondo con champiñón

La carne guisada queda muy blandita y así la pueden tomar grandes y pequeños. Los champiñones le dan un toque muy bueno.

Ingredientes:

- 1ó 1/2 redondo de ternera.

- 500g de champiñón.

- 1/2 cebolla grande.

- 2 dientes de ajo.

- 1 cucharada de harina.

- 1 vaso de vino blanco.

- Sal, pimienta y aceite de oliva.

1º Se echa aceite en una olla. Se rehoga el redondo. 

2º Se incorpora  el champiñón y la cebolla. Se dejan  pochar un poco.Se salpimenta. Se incorpora la harina y se mezcla bien.

3º Se machaca el ajo en el mortero y se añade el vino. Se echa todo sobre el redondo.



4º Se cierra la olla y se deja cocer unos 30-40 minutos.


5º Se cortan lonchas finas.






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Medallones de morcillo con champiñones

Os presento una carne con champiñones deliciosa. Espero que os guste.

Ingredientes( 3 personas):

- 3 medallones de morcillo.

- 300g de champiñones.

- 1 cebolla pequeña.

- 2 zanahorias medianas.

- 1 diente de ajo, perejil.

- Aceite de oliva, sal y pimienta.

- 1 copita de jerez seco.

1º Se trocean la cebolla y las zanahorias y se ponen a pochar en una cazuela con un poco de aceite de oliva.

2º Se limpian y trocean los champiñones y se añaden a la cazuela.

3º Se colocan los medallones de morcillo en la olla y se salpimentan. 

4º En un mortero se machan el ajo y el perejil. Se incorpora el jerez y se echa este machado sobre la carne.

5º Se cuece todo tapado a fuego lento, hasta que la carne esté blandita. Si se queda sin jugo se incorpora un poco de agua durante la cocción.

6º Se sirven acompañados con las verduras. También se pueden pasar por la batidora la mitad de las verduras y hacer una crema para acompañar la carne.

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Alitas al curry

Esta receta es muy sencilla y rápida. Se la vi  a Karlos Arguiñano.

Ingredientes( 4 personas):

- 16 alitas partidas por la mitad.

- sal.

- aceite de oliva.

- 1 cucharada de curry.

- pimienta.

- 1 huevo.

1º Se echa en una fuente aceite de oliva, sal y pimienta. Se van untando las alas en el aceite.

2º Se colocan bien en la fuente y se ponen en el horno precalentado a 200ºC durante 10 minutos.

3º En un cuenco se echa el huevo, se añade el curry y se bate bien.

4º Se sacan las alitas del horno y se pincelan con la mezcla de huevo y curry. Se vuelven a hornear unos 10 minutos a 220ºC.

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Conejo a la cazuela

Esta carne es muy suave y con pocas calorias. Cocinado con esta receta queda una salsa espesa y muy sabrosa.
La receta la tenía apuntada y no sé su procedencia, si alguien identifica su origen me gustaría que me lo indicasen.

Ingredientes:

- 2-3 dientes de ajo.

- 1 cebolla.

- 100g de jamón o bacon.

- 75g de almendras.

- 1 conejo troceado.

- 100ml de vino blanco.

- 1 cucharada de harina.

- 300ml de caldo de pollo.

- sal, romero, tomillo, perejil, pimienta.

- Aceite de oliva.


1º Se coloca en la cazuela el aceite, se pone al fuego y se añade el jamón cortado en tiritas. Se saltea.

2º Se retira el jamón y se incorporan los ajos troceados grandes. A continuación se echa la cebolla y se deja pochar.

3º Se retiran el ajo y la cebolla de la cazuela. Se rehoga el conejo salpimentado.

4º Se machan en el mortero las almendras, el perejil, el romero, el tomillo. Se añade el vino y se mezcla todo. Al principio utilicé una cazuela de barro pero no me entraba todo y seguí en una cazuela de metal.

5º Se echa la cucharada de harina sobre el conejo, se remueve y se incorporan a la cazuela la cebolla, el ajo y el jamón.

6º Se añaden el vino y el caldo. Se deja cocer el conjunto hasta que la carne esté blanda. Unos 45 minutos.



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Caramelos de chorizo

Esta propuesta es muy resultona. La idea me la dió mi prima Mari Jose, pero la he visto ya por la blogosfera.
En esta ocasión utilicé chorizo casero no muy curado.


Ingredientes:

- Pasta philo.

- Chorizo blandito.

- Aceite de oliva suave.

1º Se recortan rectángulos de masa philo, se pincelan con aceite de oliva y se van superponiendo. He puesto seis capas para cada caramelo.

2º Se cortan trozos de chorizo, se pone una porción en cada caramelo y se cierran.

3º Se hornean a 200ºC hasta que están dorados.


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Tapilla al oloroso

La tapilla es una pieza de magro de cerdo. Suelo comprarla porque sale muy tierna y jugosa.

Ingredientes:

- 1 tapilla de cerdo.

- Una copita de jeréz.

- 2 dientes de ajo.

- Aceite de oliva.

- Sal, pimienta y perejil.

- 1 cucharadita de harina.

1º Se corta en dados la tapilla y se salpimentan.

2º Se pone aceite en la sarté y se echan los trozos de magro. Se saltean.


3º Se macha el ajo con el perejil en un mortero y se incorpora el oloroso.

4º Cuando la carne está casi hecha, se añade la cucharadita de harina, se mezcla y a continuación se incorpora el machado de ajo con el vino.

5º Se deja reducir y a disfrutar.

Albóndigas en salsa

Las albóndigas nos encantan y con esta salsita están estupendas.

Ingredientes:

- 500g de carne picada de ternera.

- 1 huevo.

- 50ml de leche.

- 40 g de miga de pan.

- Sal, pimienta, ajo en polvo, perejil.

- 1 diente de ajo.

- 150ml de vino blanco.

- Harina.

- 1 puerro.

- 2 Zanahorias.

- Media cebolla.

- Aceite de oliva.

1º Se pone en un cuenco la miga de pan y se ablanda con la leche.

2º Se mezcla la carne picada con el huevo, con la miga remojada en leche, un poco de sal, pimienta, ajo en polvo y un chorrito de vino blanco. Se une todo bien, si la masa queda muy blanda se puede incorporar un poco de pan rallado hasta alcanzar la textura deseada. Se deja reposar una hora en el frigo.

3º Se pone aceite en una cazuela y se pochan todas las verduras picadas.

4º Se forman las albóndigas, se pasan por harina y se fríen un poco en una sartén y se incorporan a la cazuela donde están las verduras.


5º Se añade una cucharada de harina a la cazuela y se rehoga todo un poco.

6º Se macha el ajo en el mortero, se incorpora el perejil y el vino. Se echa la mezcla sobre la cazuela.

7º Se cubren con agua y se cuecen durante 1 hora y media, hasta que estén blandas.

8º Se sacan las albóndigas y se trituran las verduras.

Pechuga de pollo en camiseta de "Pita"

En casa no suele faltar el pan de Pita, comprado o casero. Este pan nos gusta mucho y es una buena opción para hacer un bocadillo ligero.
Con esta receta participo en hemc 40 - platos con sobras, la anfitriona este mes es Wivith de Cuchiflitos.
Tenía unos filetes de pechuga que habían sobrado de la comida, medio aguacate y poco tiempo, por lo que decidí preparar este plato sencillito de cena.

Ingredientes:

- Medio aguacate.

- 2 unidades de pan de Pita.

- 3 filetes de pechuga a la plancha(de la comida).

- Mahonesa al gusto.


1º Se cortan en tiras los filetes. Se pica el aguacate en láminas finas.

2º Se ponen los panes en la tostadora un par de minutos, se sacan, se abren y se disponen los ingredientes dentro, se echa mahonesa y a disfrutar.

Espero que os guste.

Solomillo a la pimienta

El solomillo así preparado queda muy rico. Creo que esta receta se la copié a Karlos Arguiñano. El coñac le dá un aroma especial a la crema.

Ingredientes:

- 1 solomillo de cerdo, si es ibérico mejor.

- 1 copita de coñac.

- 200ml de nata.

- Sal, pimienta y aceite de oliva.

1º Se corta el solomillo en medallones y se salpimentan. Se cubren con un film y se dejan en la nevera 1 hora.


2º Se pone aceite en una sartén y se fríen a fuego medio los medallones. Se sacan y se reservan tapados para que no se enfríen.



3º Se echa la copa de coñac sobre el aceite de freir el solomillo, se baja el fuego y se deja evaporar el alcohol(si se quiere se puede flambear).


4º Se incorpora la nata, se mueve y se rectifica de sal y pimienta. Se mantiene en el fuego hasta que espese.



5º Se sirven los filetes de solomillo acompañados por la salsa.