Desde hace mucho tiempo estoy buscando una receta para panecillos de hamburguesas y perritos calientes. Cuando ví esta receta en el blog Ma Petite Boulangerie, decidí probar. El resultado ha sido muy satisfactorio.
No os preocupeis, si no encontráis el suero de leche. Yo como no fui capaz de conseguirlo y lo hice en casa.
Ingredientes:
- 540g harina de fuerza.
- 350g suero de leche: para el cual necesitamos
- 500-600ml leche.
- 2 cucharadas de zumo de limón.
- una gasa mediana
- 40g azúcar.
- 10 sal.
- 1 huevo.
- 55g aceite de oliva virgen extra.
- 1 sobre de levadura seca (o 25g levadura fresca levital).
- Semillas de sésamo, amapola...
1º Preparamos el suero de leche. Para ello, ponemos la leche junto con el zumo de limón a calentar en un cazo. Al poco tiempo vemos como se corta y filtramos el contenido con un colador grande forrado con la gasa. El líqido resultante es el suero. Se deja entibiar.
2º Se colocan los ingredientes en la cubeta de la panificadora y se selecciona un programa de amasado(lleva tambien levado).
3º Se saca la masa de la panificadora y se desgasifica. Se cortan trocitos de unos 80-100g. Se les dá forma y se colocan en la placa.
4º Se pintan con agua y se cubren con el sésamo.
5º Se dejan levar hasta que doblen su tamaño.
6º Se cuecen en el horno precalentado a 180-190ºC durante 20-30 minutos.
7º Se sacan y se dejan enfriar en una rejilla.
