Esta carne es muy suave y con pocas calorias. Cocinado con esta receta queda una salsa espesa y muy sabrosa.
La receta la tenía apuntada y no sé su procedencia, si alguien identifica su origen me gustaría que me lo indicasen.
Ingredientes:
- 2-3 dientes de ajo.
- 1 cebolla.
- 100g de jamón o bacon.
- 75g de almendras.
- 1 conejo troceado.
- 100ml de vino blanco.
- 1 cucharada de harina.
- 300ml de caldo de pollo.
- sal, romero, tomillo, perejil, pimienta.
- Aceite de oliva.
1º Se coloca en la cazuela el aceite, se pone al fuego y se añade el jamón cortado en tiritas. Se saltea.
2º Se retira el jamón y se incorporan los ajos troceados grandes. A continuación se echa la cebolla y se deja pochar.
3º Se retiran el ajo y la cebolla de la cazuela. Se rehoga el conejo salpimentado.
4º Se machan en el mortero las almendras, el perejil, el romero, el tomillo. Se añade el vino y se mezcla todo. Al principio utilicé una cazuela de barro pero no me entraba todo y seguí en una cazuela de metal.
5º Se echa la cucharada de harina sobre el conejo, se remueve y se incorporan a la cazuela la cebolla, el ajo y el jamón.
6º Se añaden el vino y el caldo. Se deja cocer el conjunto hasta que la carne esté blanda. Unos 45 minutos.
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