Bueno antes de que llegue la fecha publico la receta de esta exquisitez.
Fuente: Gastronomia y cia
Ingredientes:
Masa madre:
- 100ml de leche tibia.
- 100g de harina de fuerza.
- 30g de levadura fresca de panadero.
Coca:
- La masa madre anterior.
- 350g de harina de fuerza.
-120g de azúcar.
- 2 huevos.
- 45g de leche.
-80g de mantequilla.
- ralladura de limón y naranja.
- unas gotas de esencia de vainilla.
- media cucharadita de agua de azahar,
- una pizca de sal.
- piñones
- Crema pastelera
1º Se prepara la masa madre la noche anterior. Para ello se disuelve la levadura en la leche tibia. Se incorpora la harina, se mezcla, se tapa con film y se deja reposar hasta el día siguiente, en un lugar fresco.
2º Se colocan en la cubeta de la panificadora los huevos, la leche, el azúcar, la sal, las esencias, las ralladuras de limón y naranja, la mantequilla, la masa madre y la harina. Se programa un amasado de 15 minutos. Tal vez tengamos que añadir algo más de harina.
3º Se saca la masa, se amasa un poco y se le da forma alargada.
4º Se coloca en la bandeja del horno y se aplana un poco. Se deja reposar tapada con un paño hasta que doble el volumen.
5º Se decora con la crema pastelera y piñones y se hornea unos 20 minutos a 180ºC.
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