Bizcocho de moras y chocolate

Siempre que veo una receta de bizcocho intento probarla. Ésta me gustó mucho porque utiliza mermelada en su preparación. En esta ocasión he usado mermelada de moras, pero se puede sustituir por cualquier otra. Queda muy suave y esponjoso. La receta se la tomé prestada a Pilar de "La cocina de lechuza"

Ingredientes:

- 250 grs. de harina con levadura(bizcochona).

- 2 huevos.

- 125 ml. de mermelada de moras.

- 90 g. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 50 g. de azúcar glass.

- 100 g de cacao en polvo.

- 200 ml de leche.

- 90 g de azúcar normal.

1º En un recipiente se bate la mantaquilla junto con los dos azúcares, hasta que quede como una crema(punto de pomada).

2º A continuación se añaden los huevos y se bate con las varillas hasta que queden esponjosos.

3º Se incorpora la mermelada de moras y se mezcla todo.

4º En otro cuenco se mezclan la harina y el cacao. Se va incorporando a la mezcla de los huevos poco a poco. Cuando llevemos echado un poco más de la mitad de la mezcla de harina y cacao, se añade la leche, esto nos ayudará a mezclar mejor la harina restante. Se unifica todo.


5º Se vierte el preparado en un molde de cake forrado con papel vegetal o encamisado con mantequilla y harina.

6º Se cuece en el horno precalentado a 180ºC durante unos 45 minutos. Se saca, se desmolda y se deja enfriar sobre una rejilla.


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