Alcachofas con almejas

Por fin tengo un ratito para publicar.
Esta receta nos encantó. Es una combinación perfecta, estoy deseando volver a preparar este plato.
Fuente: Las recetas de Finuca

Ingredientes(4 personas):

- 8 alcachofas.

- 1kg de almejas.

- 1 vaso de vino blanco( en este caso albariño).

- 2 dientes de ajo.

- 1 cebolla grande.

- 2 cucharadas de harina.

- Aceite de oliva virgen.

- Perejil fresco.

1º Se ponen las almejas en un cuenco con sal y agua fría, para depurarlas y que suelten las arenillas.

2º Se pone en un cuenco grande agua fresca y mucho perejil. Se limpian las alcachofas, dejando solo los corazones, se parten por la mitad y se introducen en agua con perejil. Así se evita que se oxiden y oscurezcan.

3º Se pone una cazuela  con agua y  sal al fuego y cuando empieza a hervir se van añadiendo las alcachofas, de una en una, para no romper el hervor. Dejamos cocer hasta que están tiernas. Sacamos y reservamos.

4º Se pican la cebolla y los ajos en trozos pequeños. En una sartén se echa aceite y se pocha la cebolla y el ajo. Cuando está transparente se incorpora la harina y se rehoga.

5º Se añade el vino y dejamos evaporar el alcohol. A continuación se incorporan las almejas y tapamos para que se abran. Si es necesario se aligera la salsa con el agua de cocer las alcachofas.

6º  Se echan las alcachofas y se deja al fuego unos 10 minutos para que se integren los sabores.

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