Estas cremas tienen todas como base la crema pastelera. Son ideales para rellenar buñuelos, profiteroles, tartaletas...
CREMA PASTELERA BÁSICA
Ingredientes:
- 500ml de leche.
- 3 yemas de huevo.
- 40g de maizena.
- 50g de margarina o mantequilla.
- 125g de azúcar.
- corteza de limón.
- 1 ramita de canela.
1º Se ponen a calentar en un cazo la leche, la margarina, el palito de canela y la cáscara de limón.
Se lleva a ebullición y se retira dejando infusionar unos 5 minutos.
2º En un cuenco se echan las yemas y el azúcar. Se bate la mezcla y se incorpora la maizena.
3º Se vuelve a colocar el cazo al fuego y se calienta hasta que hierve la leche. Se va echando la leche, pasándola por un colador, sobre la mezcla de yemas y se remueve todo bien.
4º Se vierte la mezcla en un cazo y se cocina a fuego muy bajo, removiendo en movimientos de 8 con las varillas hasta que espese. Se deja enfriar.
CREMA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
-500ml de leche.
- 3 yemas de huevo.
- 35g de maizena.
- 40g de margarina o mantequilla.
- 80g de azúcar.
- corteza de limón.
- 1 ramita de canela.
- 250g de chocolate fondant.
1º Se ponen a calentar en un cazo la leche, la margarina, el palito de canela y la cáscara de limón.
Se lleva a ebullición y se retira dejando infusionar unos 5 minutos.
2º En un cuenco se echan las yemas y el azúcar. Se bate la mezcla y se incorpora la maizena.
3º Se vuelve a colocar el cazo al fuego y se calienta hasta que hierve la leche. Se va echando la leche, pasándola por un colador, sobre la mezcla de yemas y se remueve todo bien.
4º Se vierte la mezcla en un cazo, se incorpora el chocolate troceado y se cocina a fuego muy bajo, removiendo en movimientos de 8 con las varillas hasta que espese. Se deja enfriar.
CREMA DE CAFÉ
Ingredientes:
-500ml de leche.
- 3 yemas de huevo.
- 40g de maizena.
- 50g de margarina o mantequilla.
- 175g de azúcar.
- corteza de limón.
- 1 ramita de canela.
- 3 cucharadas de café soluble.
1º Se ponen a calentar en un cazo la leche, la margarina, el palito de canela y la cáscara de limón.
Se lleva a ebullición y se retira dejando infusionar unos 5 minutos.
2º En un cuenco se echan las yemas y el azúcar. Se bate la mezcla y se incorpora la maizena.
3º Se vuelve a colocar el cazo al fuego y se calienta hasta que hierve la leche. Se va echando la leche, pasándola por un colador, sobre la mezcla de yemas y se remueve todo bien.
4º Se vierte la mezcla en un cazo, se incorpora el café soluble y se cocina a fuego muy bajo, removiendo en movimientos de 8 con las varillas hasta que espese. Se deja enfriar.
CREMA DE TURRÓN
Ingredientes:
-500ml de leche.
- 3 yemas de huevo.
- 35g de maizena.
- 25g de margarina o mantequilla.
- 70g de azúcar.
- corteza de limón.
- 1 ramita de canela.
- 200g de turrón blando.
1º Se ponen a calentar en un cazo la leche, la margarina, el palito de canela y la cáscara de limón.
Se lleva a ebullición y se retira dejando infusionar unos 5 minutos.
2º En un cuenco se echan las yemas y el azúcar. Se bate la mezcla y se incorpora la maizena.
3º Se vuelve a colocar el cazo al fuego y se calienta hasta que hierve la leche. Se va echando la leche, pasándola por un colador, sobre la mezcla de yemas y se remueve todo bien.
4º Se vierte la mezcla en un cazo, se incorpora el turrón troceado y se cocina a fuego muy bajo, removiendo en movimientos de 8 con las varillas hasta que espese. Se deja enfriar.
Unas cremas ideales para utilizar en cualquier preparación. Te han quedado con un aspecto riquísimo, me gustan las cuatro no sab´ria por cual decidirme.
ResponderEliminarUn besito,
Recetas básicas que nos vienen de perlas para rellenos de casi cualquier bizcocho.
ResponderEliminarUn besito desde Las Palmas.
me parece super practico esta entrada,cuantas veces he buscado enriquecer una crema pastelera de sabores y andaba medio perdida!
ResponderEliminarsaluditos.
Yo voy probando una de aquí otra de allá..una idea genial la crema de turrón..venga ya estoy preparando un bizcocho para el relleno
ResponderEliminarbss
loli
Hola mese!!!!
ResponderEliminarCielos!!!! Después de ver esta tutorial de cremas he pensado en preparar un pastel o postre que las llevara todas!!!
Que buenas!!!
No sabría cual elegir, claro que eso dependerá de la receta o opstre que quieras hacer... me guardo tus cremas en favoritos.
Un beso, preciosa.
Holaaa, me ha encantado esta entrada y es digna de tenerla guardada porque viene genial para los rellenos. Es verlas y apetecer hacer una tarta jajajaja
ResponderEliminarUn besooo
Unas cremas deliciosas, para rellenar un bizcochito están de lujo.
ResponderEliminarBesitos guapa
Me apunto ahora mismo la de turrón para las fiestas, qué bien me va a venir. El paso a paso estupendo.
ResponderEliminarBesotes
Qué buenas todas. Me gustan mucho.
ResponderEliminarÇa me paraît excellent !
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