Pasteles de Belém

Estos pasteles son muy especiales. Están riquísimos, si los hacéis os encantarán. Son típicos de Lisboa.

Fuente; i-recetas

Ingredientes jarabe:

- 200g de azúcar.

- 100g de agua.

- corteza limón

- palito de canela.

Ingredientes pasteles:

- 1- 2 láminas de hojaldre.

- El jarabe anterior(unos 167 ml)

- 167ml de leche.

- 25g de harina.

- 2 yemas.

-1/3 de huevo(unos 20-22g). Se bate 1 huevo y se pesan esos gramos.

Molde de magdalenas, flaneras o capsulas de silicona.

1º Se prepara el jarabe porque debemos utilizarlo frío. Para ello se colocan en un cazo los ingredientes y se lleva a ebullición. Se retira, se deja enfriar y se mete en la nevera 1 hora.

2º Se coloca la harina en un cuenco y se disuelve con un poco de leche.

3º Se hierve el resto de la leche.

4º Se añade la leche caliente a la harina y se remueve.

5º Sin dejar de batir se incorpora poco a poco el jarabe colado.

6º Se baten ligéramente las yemas con el huevo y se añade a la mezcla anterior, pasándolos por un colador.

7º Se untan los moldes con mantequilla y se espolvorean con harina. Se colocan unas tiras de papel vegetal formando una cruz para que sea más fácil desmoldarlos.

8º Se cortan círculos del hojaldre y se van forrando los moldes.

9º Se vierte la preparación en los moldes, colándola,  sin llegar al borde.

10º Se hornean a 230-250ºC hasta que empiezan a dorarse. No se debe sobrepasar el tiempo en el horno porque quedarían un poco secos.

 

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