Paté de bogavante

Delicioso, una maravilla.

Fuente: Pasen y degusten

Ingredientes:

- 1 bogavante.

- 1 huevo duro.

- 200g de langostinos cocidos.

- 3 ó 4 cucharadas de mahonesa.

- sal

1º Se cuece el bogavante. Para ello se coloca agua con sal en una cazuela grande. Cuando empieza a hervir se introduce el bogavante y se deja hervir 15 minutos, contados desde que el agua inicia otra vez la cocción.
Se saca del agua y se deja enfriar.

2º Se quita la cabeza del bogavante. Se corta el caparazón del tronco, por debajo, con unas tijeras y se retira la carne.

3º Se saca la carne de las pinzas. Para ello se les da un golpe seco con la mano del mortero, procurando hacer el agujero en la parte de abajo de la pinza, para que no se vea el agujero al presentarlo en la bandeja.

4º Se colocan en la batidora el huevo, la mahonesa, la carne del bogavante y de los langostinos y se tritura todo, hasta que queda fino. Se coloca el paté sobre un film de cocina y se envuelve dándole forma de rulo.
Se deja reposar en la nevera.

5º Para la presentación se coloca lechuga sobre una bandeja, se dispone el rulo de bogavante y se decora con la cabeza, la cola, partes del caparazón superior y las patas laterales.

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