Estas cremas tienen todas como base la crema pastelera. Son ideales para rellenar buñuelos, profiteroles, tartaletas...
CREMA PASTELERA BÁSICA
Ingredientes:
- 500ml de leche.
- 3 yemas de huevo.
- 40g de maizena.
- 50g de margarina o mantequilla.
- 125g de azúcar.
- corteza de limón.
- 1 ramita de canela.
1º Se ponen a calentar en un cazo la leche, la margarina, el palito de canela y la cáscara de limón.
Se lleva a ebullición y se retira dejando infusionar unos 5 minutos.
2º En un cuenco se echan las yemas y el azúcar. Se bate la mezcla y se incorpora la maizena.
3º Se vuelve a colocar el cazo al fuego y se calienta hasta que hierve la leche. Se va echando la leche, pasándola por un colador, sobre la mezcla de yemas y se remueve todo bien.
4º Se vierte la mezcla en un cazo y se cocina a fuego muy bajo, removiendo en movimientos de 8 con las varillas hasta que espese. Se deja enfriar.
CREMA DE CHOCOLATE
Ingredientes:
-500ml de leche.
- 3 yemas de huevo.
- 35g de maizena.
- 40g de margarina o mantequilla.
- 80g de azúcar.
- corteza de limón.
- 1 ramita de canela.
- 250g de chocolate fondant.
1º Se ponen a calentar en un cazo la leche, la margarina, el palito de canela y la cáscara de limón.
Se lleva a ebullición y se retira dejando infusionar unos 5 minutos.
2º En un cuenco se echan las yemas y el azúcar. Se bate la mezcla y se incorpora la maizena.
3º Se vuelve a colocar el cazo al fuego y se calienta hasta que hierve la leche. Se va echando la leche, pasándola por un colador, sobre la mezcla de yemas y se remueve todo bien.
4º Se vierte la mezcla en un cazo, se incorpora el chocolate troceado y se cocina a fuego muy bajo, removiendo en movimientos de 8 con las varillas hasta que espese. Se deja enfriar.
CREMA DE CAFÉ
Ingredientes:
-500ml de leche.
- 3 yemas de huevo.
- 40g de maizena.
- 50g de margarina o mantequilla.
- 175g de azúcar.
- corteza de limón.
- 1 ramita de canela.
- 3 cucharadas de café soluble.
1º Se ponen a calentar en un cazo la leche, la margarina, el palito de canela y la cáscara de limón.
Se lleva a ebullición y se retira dejando infusionar unos 5 minutos.
2º En un cuenco se echan las yemas y el azúcar. Se bate la mezcla y se incorpora la maizena.
3º Se vuelve a colocar el cazo al fuego y se calienta hasta que hierve la leche. Se va echando la leche, pasándola por un colador, sobre la mezcla de yemas y se remueve todo bien.
4º Se vierte la mezcla en un cazo, se incorpora el café soluble y se cocina a fuego muy bajo, removiendo en movimientos de 8 con las varillas hasta que espese. Se deja enfriar.
CREMA DE TURRÓN
Ingredientes:
-500ml de leche.
- 3 yemas de huevo.
- 35g de maizena.
- 25g de margarina o mantequilla.
- 70g de azúcar.
- corteza de limón.
- 1 ramita de canela.
- 200g de turrón blando.
1º Se ponen a calentar en un cazo la leche, la margarina, el palito de canela y la cáscara de limón.
Se lleva a ebullición y se retira dejando infusionar unos 5 minutos.
2º En un cuenco se echan las yemas y el azúcar. Se bate la mezcla y se incorpora la maizena.
3º Se vuelve a colocar el cazo al fuego y se calienta hasta que hierve la leche. Se va echando la leche, pasándola por un colador, sobre la mezcla de yemas y se remueve todo bien.
4º Se vierte la mezcla en un cazo, se incorpora el turrón troceado y se cocina a fuego muy bajo, removiendo en movimientos de 8 con las varillas hasta que espese. Se deja enfriar.
