jueves, 31 de marzo de 2011

Mermelada de pera y manzana


Esta mermelada nos gustó mucho, queda como una cremita fina. Ideal sobre unas tostadas, para acompañar unos filetes...

Ingredientes:

- 500 g de peras peladas y sin pepitas.

- 500 g de manzanas peladas y sin pepitas.

- El zumo de un limón.

- 600-700 g de azúcar.

1º Se coloca la fruta en un recipiente, junto con el zumo de limón y el azúcar. Se deja reposar 12 horas.

2º Se pone todo en una cacerola y se cuece hasta que la fruta está blandita. Se tritura y se vuelve a poner al fuego hasta que espesa.

3º Se echa en tarros de cristal esterilizados, se tapan y se colocan boca abajo. se mantienen así 24 horas.

Imprimir receta

martes, 22 de marzo de 2011

Raquetas




En Salamanca a estos pasteles se les conoce como raquetas, en otros lugares se denominan ochos. Quedan muy sabrosos, el proceso de elaboración parece largo, pero os aseguro que no es cierto. El resultado merece la pena.

La receta de la masa la saqué del blog Las tentaciones de los santos.
Imprimir receta



Ingredientes:

- 625 g de harina de fuerza.

- 225 g de agua.

- 85 g de azúcar.

- 9 g de azúcar invertido o miel.

- 94 g de huevos(aproximadamente 2)

- 9 g de sal.

- 37,5 g de levadura fresca de panadero.

- 250 g de mantequilla a temperatura ambiente(laminado).

- Mermelada de melocotón(decorar)

Para la crema pastelera:

- 1/2 l de leche.

- 3 yemas de huevo.

- 50g de mantequilla o margarina

- 45g de maizena

- 100-115g de azúcar.

- Canela, piel de limón.

1 Se prepara la crema pastelera. Para ello se calienta la leche en un cazo con la canela, la mantequilla y la piel de limón.

2º En un cuenco se baten las yemas con el azúcar y se incorpora la maizena.

3º Cuando la leche está caliente, se va añadiendo a la mezcla de las yemas, pasándola por un colador, Se remueve bien y se coloca la mezcla en el fuego, sin dejar de remover, hasta que espesa. Se reserva.



4º Se colocan el agua tibia, los huevos, la sal, el azúcar, la miel, la harina tamizada y la levadura en la cubeta de la panificadora. Se programa un amasado de 15 minutos.

5º Se saca la masa, se le da forma de bola y se le hace un corte en forma de cruz en el centro de la masa. Se deja reposar la masa cubierta con un paño unos 30 minutos.


6º Se estira la masa en forma de estrella de cuatro puntas. Se deja el centro más gordito para que luego no se salga la mantequilla.

7º Se pone el bloque de mantequilla en el centro y se cubre con la punta izquierda, a continuación con la derecha, la inferior y por último con la superior. Ya tenemos formado el paquete.

8º A continuación se estira la masa con el rodillo, espolvoreando la superficie con harina para que no se pegue. Una vez estirada, se dobla el tercio superior hacia el centro y luego el inferior encima. Se coloca en el frigo, cubierta con un paño, unos 15 minutos.

9º Se gira la masa 90º. Se vuelve a estirar y a doblar como en el paso anterior. Se deja reposar otros 15 minutos en la nevera.

10º Se gira otros 90º y se estira y pliega de nuevo. Se deja reposar 15 minutos en el frigo.


11º Se saca la masa y se estira hasta alcanzar 1,5cm de grosor. Se cortan con un corta pizzas o pastas, tiras de 2-3 cm de ancho. Se enrollan sobre si mismas(tirabuzón) y se les da forma de lazo. Se vuelven las esquinas hacia el centro y se colocan con la unión hacia abajo, en una bandeja forrada con papel vegetal.



12º Se rellenan los huecos con la crema pastelera con ayuda de una manga.

13º Se dejan levar 90 minutos.

14º Se pincelan con huevo y se hornean a 190ºC durante unos 15 minutos.

15º Se pueden pincelar con mermelada de melocotón al salir del horno.


jueves, 17 de marzo de 2011

Vasitos de fresa y plátano


Este postre fue una improvisación, pero quedo rico.

Ingredientes(4-5 vasitos):

- 6 petit suisse de fresa.

- 2 plátanos maduros.

- 2 cucharadas de nata.

- Migas de bizcocho de chocolate o galletas trituradas...

- Galletas maría mini para decorar.


1º Se colocan los petit en el vaso de la batidora y se incorporan los plátanos troceados y la nata. Se tritura todo bien.

2º Se echa en el fondo de cada vasito un poco de bizcocho desmenuzado. Se llena con la mezcla y se decora con la galleta.




Imprimir receta

domingo, 6 de marzo de 2011

Bica blanca de Laza






Este bizcocho tiene una textura increible. Es esponjoso y con un sabor muy delicado.

La receta la vi en el blog Dulce Algodón por primera vez. Luego me recordó este bizcocho Isa del blog El dulce que no nos falte.

Ingredientes:

- 8 claras de huevo, se pueden usar las de Mercadona.

- 335 ml nata para montar.

- 435 grs. azúcar.

- 335 grs. harina.

- Sal.

1º Se monta la nata.


2º Se baten en un cuenco las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Cuando están a medio de montar se incorpora el azúcar.

3º A continuación se va añadiendo la harina poco a poco, moviendo con cuidado.

4º Se incorpora la nata montada y se mezcla todo con movimientos envolventes.

5º Se vierte en un molde rectangular forrado con papel vegetal. Se espolvorea con azúcar y se hornea a 180ºC hasta que la superficie esté dorada(35 minutos)



viernes, 4 de marzo de 2011

Caramelos de chorizo



Esta propuesta es muy resultona. La idea me la dió mi prima Mari Jose, pero la he visto ya por la blogosfera.
En esta ocasión utilicé chorizo casero no muy curado.


Ingredientes:

- Pasta philo.

- Chorizo blandito.

- Aceite de oliva suave.

1º Se recortan rectángulos de masa philo, se pincelan con aceite de oliva y se van superponiendo. He puesto seis capas para cada caramelo.

2º Se cortan trozos de chorizo, se pone una porción en cada caramelo y se cierran.

3º Se hornean a 200ºC hasta que están dorados.


Imprimir receta

miércoles, 2 de marzo de 2011

Esferas de espinacas y almendras



Me encanta preparar las verduras de formas diferentes. Estas bolitas de espinacas me parecen muy sabrosas. Podemos ponerlas como guarnición o haciéndolas más pequeñas(de bocado) como aperitivo.
Mil gracias a Carmen por prestarme esta receta.

Ingredientes:

- 1 bolsa de espinacas lavadas.

- 40g de almendras crudas enteras o picadas en dados.

- 1 huevo.

- Media cebolla.

- 2 cucharadas de pan rallado(para la masa).

- Sal, eneldo, nuez moscada, una pizca de azúcar.

- Pan rallado para rebozar

- Aceite de oliva.

1º Se hierven las espinacas en agua con sal.

2º Se tuestan las almendras en la sartén o en el horno. Se pican en dados.

3º Se pone aceite en una sartén y se pocha la cebolla cortada muy pequeña.

4º Se escurren las espinacas muy bien, aplastándolas para que suelten todo el agua posible.

5º Cuando la cebolla está blandita, se incorporan las espinacas, las almendras, la sal, el azúcar, el eneldo, la nuez moscada y el pan rallado. Se rehoga todo.

6º Se pasa la mezcla a un cuenco y se añade el huevo. Se une todo.

7º Se van cogiendo porciones de masa, se forman bolas, se pasan por pan rallado y se fríen en abundante aceite de oliva suave.

8º Se sacan a un plato con papel de cocina para eliminar el aceite sobrante.




Imprimir receta

martes, 1 de marzo de 2011

Barras crujientes



Estas barras son habituales en casa, nos gusta mucho su sabor y su textura crujiente.
La receta es de Auro.



Ingredientes:

- 300 g de harina de fuerza.

- 300 g de harina normal.

- 200 ml de agua.

- 150 ml. de leche.

- 30 g de mantequilla.

- 1 cucharada de miel.

- 10g de sal.

- 2 sobres de levadura seca o 30 g de la fresca.

1º Se colocan la leche, el agua, la miel, la mantequilla, la sal, las dos harinas y la levadura, en la cubeta de la panificadora. Se programa un amasado de 10 minutos.

2º Se deja reposar la masa, en la cubeta, 3o minutos.

3º Se saca, se amasa ligeramente y se divide en 3 ó 4 porciones.

4º Se coge una porción se estira y se doblan los laterales hacia el centro. Se aplana ligeramente y se vuelve a doblar, se une.

5º Se rueda un poco la masa, para redondear la barra.

6º Se dejan reposar tapadas con un paño durante 1 hora.

7º Se pincelan con agua o con aceite(si se quieren más crujientes) y se hornean a 200ºC con un recipiente con agua dentro del horno.





Imprimir receta