viernes, 24 de junio de 2011

Mini-bambas


Las bambas son unos pasteles de masa similar al brioche, rellenos de nata. Me parecen deliciosos. Cuando vi los bocados de nubes en el blog Bocados dulces y salados, pensé que serían perfectos para preparar unas mini-bambas. Quedaron muy ricas.



Ingredientes:

- 390g de harina repostería.

- 15g de levadura fresca.

- 120g de azúcar.

- Ralladura o esencia de limón, al gusto. Le puse muy poco.

- 250 ml de leche.

- 80g de mantequilla.

- 60g de fécula de patata.

- Una pizca de sal.

- Azúcar glas para espolvorear.

Para el relleno:

-500ml de nata para montar.

- 4 o 5 cucharadas de azúcar.

1º Se colocan en la cubeta de la panificadora, por este orden, la leche templada, la sal, el azúcar, la ralladura de limón, la fécula de patata mezclada con la harina, la levadura desmigada y se programa un amasado de 15 minutos.

2º Cuando se han integrado los ingredientes se va incorporando la mantequilla blandita, poco a poco y se deja terminar el amasado.

3º Se deja levar cubierta con un paño, hasta que dobla el volumen.

4º Se saca la masa y se desgasifica con un amasado suave. Se cortan porciones de unos 30-40g y se les da forma redonda. Se colocan en la bandeja del horno, cubierta con papel de hornear, y se dejan levar nuevamente.


5º Se precalienta el horno a 170ºC y se cuecen unos 10 minutos.

6º Se sacan y se dejan enfriar. Mientras se enfrian se monta la nata con el azúcar.

7º Se parten por la mitad los bollitos y se rellenan con la nata. Por último se espolvorean con azúcar glas, ayudándonos con un colador.




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