Magdalenas de requesón

Estas magdalenas tienen un sabor y una textura increíbles. El requesón se consigue hirviendo el suero de leche obtenido en la elaboración del queso.

Ingredientes:

150g de requesón
1 huevo
150g de azúcar
100g de mantequilla.
200g de harina
8g de levadura química
1 limón

1°  Se mezclan a mano los ingredientes humedos( huevo, requesón, mantequilla, el zumo y la piel rallada del limón) en un cuenco con las varillas o una espátula.

2° En otro recipiente se mezcla la harina, la levadura y el azúcar.

3° Se va añadiendo la mezcla de la harina a los ingredientes humedos poco a poco.

4 ° Se colocan los papelillos de las madalenas en unas flaneras o en una bandeja para muffins. Se rellenan con la mezcla y se hornean a 180°C durante unos veinticinco minutos.

Fuente: Canella

Cupcakes Haloween

Aunque corro el riesgo de ser excomulgada por algunos miembros de "la Curia " de gastroblogs, me he decidido a preparar estos cupcakes o magdalenas de Halloween. En mi defensa debo confesar que me he divertido muchísimo preparándolas. Además a l@s niños les han encantado y en el fondo es lo que importa, ser feliz con lo que hagas y tratar de alegrar un poco el día de los que te rodean. El resto de disertaciones sobre "las cutreces del Halloween", ante esta realidad, no tienen nada que hacer.
Espero que os gusten. He utilizado la receta de muffins de chocolate y la de coca de calabaza. El resto queda a la vista, nocilla, oreos, lacasitos, fondant, paciencia y cariño en cantidad.

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Magdalenas de yogurt

Un día me topé con esta receta en el blog A mi manera y decidí probar. Os puedo asegurar que salen unas magdalenas fantásticas, tiernas y  con un sabor delicioso.  En esta ocasión empleé moldes rectangulares, pero las he hecho ya cuatro veces y en moldes redondos quedan con un copete perfecto. Eso si poniendo el molde de papel en una flanera o en molde de muffins.

Ingredientes(unas18-20):

- 2 yogures griegos.

- 4 huevos.

- 100 ml de aceite de girasol.

- 150g de mantequilla.

- 250g de azúcar.

- 350g de harina.

- 1 sobre de levadura royal.

- Una pizca de sal.

Las hice con la mycook, pero se pueden preparar a mano perfectamente.

Mycook:

1º Se pone el horno a calentar a 250ºC.

2º Se montan las claras en el recipiente con la mariposa y un poco de sal. Programar 3 minutos velocidad 5.

3º Se sacan las claras y se echan las yemas y el azúcar. se programa 1 minuto velocidad 4

4º Se añade la mantequilla derretida y se programa 1 minuto, velocidad 4.

5º Sin poner tiempo se continua a velocidad 4 y se incorporan los yogures y el aceite.





6º Se saca la mariposa y se va añadiendo la harina con la levadura, velocidad amasado.

7º Se saca la masa a un cuenco y se incorporan las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.






8º Se echan en las capsulas y se introducen en el horno, bajando la temperatura a 200ºC. Se dejan cocinar unos 10-15 minutos.





Tradicional:

1º Se pone el horno a calentar a 250ºC.

2º Se montan las claras a punto de nieve con una pizca de sal y se reservan.

3º En un cuenco se baten bien las yemas con el azúcar.

4º Se incorpora la mantequilla derretida y se bate todo muy bien.

5º Se añaden los yogures y el aceite, mezclado perfectamente todo.

6º Se va echando la harina con la levadura y se mezcla.

7º  Se incorporan las claras a punto de nieve con movimientos envolventes.

8º Se echan en las capsulas y se introducen en el horno, bajando la temperatura a 200ºC. Se dejan cocinar unos 10-15 minutos.

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Magdalenas Xavier barriga

Esta receta se la ví a Isa del blog ...el dulce que no nos falte y me faltó tiempo para probarlas. Quedan unas magdalenas estupendas.


Ingredientes:

- 125g de huevos.

- 175g de azúcar.

- 1 cucharadita de miel.

- 60ml de leche.

- 190ml de aceite de girasol.

- 210g de harina floja.

- 5g de lavadura química.

- una pizca de sal y ralladura de limón.

1º Se baten bien los huevos con el azúcar y la miel, hasta que blanquean.

2º Se mezcla la leche con el aceite y se añade a los huevos batidos.

3º Se ponen en otro cuenco la harina, la sal, la ralladura de limón y la levadura. Se mezcla todo bien.


4º Se incorpora la mezcla de harina al batido de los huevos y se integra todo.

5º Se tapa la mezcla y se deja reposar en la nevera 1 hora como mínimo.

6º Se precalienta el horno a 230ºC. Se ponen las capsulas dentro de flaneras individuales y se rellenan con la mezcla(3/4 partes).


7º Se bajar la temperatura del horno a 200ºC y se cuecen durante 15-16 minutos.

Magdalenas

Esta receta de madalenas la saqué del blog Masses Dolces. Quedan muy suaves y esponjosas.

Ingredientes:

- 3 huevos.

- 125ml leche.

- 125ml de aceite de girasol.

- 375g de azúcar.

- 375g. de harina.

- 2 sobres dobles de gaseosas(dos azules y 2 blancos).

- 1/2 copa de aguardiente.


1º Se baten muy bien los huevos con el azúcar.


2º Se añade la leche, se mezcla todo, se incorpora el aceite y el aguardiente y se bate todo bien.


3º Se va echando la harina tamizada junto con las gaseosas. Ahora ya no se bate solo se entrega.

4º Se deja reposar la mezcla 20 minutos en el frigo.

5º Se ponen capsulas de madalenas dentro de flaneras individuales y se van rellenado con la masa en 3/4 partes.



5º Se introducen en un horno precalentado a 190º. Se hornean hasta que estén doradas.

Por experiencia el horno es muy importante para conseguir que salgan con copete. Es importante que esté bien caliente y no meter muchas madalenas a cocer a la vez.

Magdalenas valencianas

Estas son las preferidas de Antonio(mi marido). Copié la receta del blog Los fogones de mi casa. La verdad es que están deliciosas.

Ingredientes:

- 1/2 naranja de zumo con piel.

- 4 huevos.

- 200 gr de azúcar.

- 200 gr de aceite de girasol.

- 220 gr de harina de repostería.

- 1 pellizco de sal.

- 1 sobre de levadura química.

- Azúcar para espolvorear.

1º Se tritura la media naranja hasta hacerla puré. En la receta de Marta usa la thermomix, pero yo no la tengo y usé un molinillo de café (thurmix). Es fabuloso, también lo utilizo para hacer azúcar glass y queda sensacional.


2º Se baten muy bien los huevos junto con el azúcar.



3º Se añade la naranja triturada, se mezcla bien. A continuación se incorpora el aceite y se une todo.

4º Se agrega la harina tamizada con la levadura y la sal. Se integra con movimientos envolventes. Se deja reposar 30 min. en el frigorífico.

5º Se precalienta el horno a 250ºC.

6º Se rellenan los moldes alargados en sus 3/4 partes, se espolvorea con azúcar y se meten en el horno. Se baja el horno a 220ºC y se cuecen hasta que estén doradas ( aproximadamente 15 min.)






7º Puse dos moldes para cada madalena pero aún así se expanden hacia los lados. La próxima vez que las haga voy a utilizar un truco que se me ha ocurrido. Si funciona os lo contaré. Pero quedan estupendas.