jueves, 24 de septiembre de 2009

Bizcocho básico de yogurt


Es el bizcocho típico que todo el mundo conoce.A mi me encanta, porque pocas veces falla. Creo que lo primero que hice de repostería fué este bizcocho. Me enseño mi padre. La receta la sacó del libro que traía el primer robot de cocina que compró, se llamaba "Braun Multipractic".

Ingredientes:

- 1 yogurt de cualquier sabor, a mi me gusta el griego natural.

- 3 huevos.

- 2 medidas del yogurt de azúcar.

- 3/4 del vasito de yogurt de aceite.

- 3 medidas del yogurt de harina.

- 1 sobre de levadura.

- 1 chorrito de aguardiente. Hay quien le pone ralladura de limón. A mi no me entusiasma el sabor a limón en los bizcochos y le pongo aguardiente, le da un toque especial.

1º Se unta con mantequilla y harina un molde.



2º Se baten muy bien los huevos junto con el azúcar, hasta que esten casi montados.




3º Se añade el yogurt. Se mezcla bien.

4º Se incorpora el aceite. Se bate para que se integre.




5º Se va echando el harina tamizada con la levadura. El aguardiente lo pongo sobre un montoncito de harina, para que no se corte la mezcla. Se mezcla todo con movimientos envolventes.

6º Se pone la preparación en el molde y se introduce en el horno precalentado a 180ºC, durante 35-40 min. Depende del horno.



7º Se desmolda y se deja enfriar sobre una rejilla. Se decora al gusto.



miércoles, 23 de septiembre de 2009

Flan de Mascarpone



Este postre es el indicado cuando tienes que hacer algo rápido y fácil. La receta la saqué de la web Cocina para hombres.

Ingredientes:

- 1 tarrina de queso mascarpone.

- 250 cc. de leche.

- 1 sobre de cuajada.

- 200 gr. de azúcar.

- 1/2 litro de nata para montar.

- Caramelo líquido o azúcar para caramelizar el molde.


1º Se carameliza el molde.


2º Se disuelve la cuajada en 50ml de leche y se reserva.


3º Se mezcla muy bien el ázucar con el queso.

4º Se añade la nata, 200cc de leche y se pone a fuego medio removiendo a menudo.Cuando comienza a hervir se retira del fuego y se añade la cuajada disuelta en 50cc de leche.

5º Se pone al fuego nuevamente y cuando hierve, se echa la mezcla en el molde caramelizado.

6ºSe deja enfriar a temperatura ambiente y después se mete en el frigorífico, dejándolo que cuaje.

martes, 15 de septiembre de 2009

Bollo maimón




Es un bizcocho típico de Salamanca. Para disfrutarlo, es mejor acompañarlo de una buena taza de chocolate.

Ingredientes:

- 6 huevos.

- 250g de almidón, puede usarse maizena.

- 250g de azúcar si es glass mejor.

- 1 sobre doble de gaseosas.

- 1 Chorrito de aguardiente.

- Azúcar glass para decorar.


1º Se engrasa y enharina un molde.



2º Se separan las claras y las yemas. Se baten las yemas con la mitad del azúcar, hasta que que quedan blanquecinas. Se añade el aguardiente. Poco a poco se incorpora el almidón mezclado con la gaseosa. Si vemos que la masa va quedar demasiado dura, se deja un poco de almidón para añadirla al final.



3º Se montan las claras con el resto del azúcar y se mezclan con la preparación anterior con movimientos envolventes. Se añade el almidón sobrante.





4º Se echa en un molde de corona y se pone en el horno precalentado a 180ºC durante 30-35 min. Se deja la puerta del horno un poco abierta 5 minutos para que se enfrie lentamente y no se baje, se saca, se desmolda y se deja enfriar en una rejilla.





5º Se decora con azúcar glas.

Licor de moras




Este licor lo preparo desde hace mucho tiempo. Tiene mucho exito. Se puede preparar tambien con frambuesas. La receta la tomé hace muchos años de la página "A Fuego Lento". Debe servise muy frio o con hielo.

Ingredientes:

- 500g de moras.

- 500ml de aguardiente.

- 500ml de agua.

- 375g de azúcar.

1º Se lavan bien las moras, se colocan en un recipiente de vidrio y se le echa el aguardiente. Se dejan reposar 2 días.




2º Se pone en una cazuela el agua junto con el azúcar, se lleva a ebullición y se deja hervir 5 minutos para preparar un almibar ligero. Se deja enfriar.






3º Se cuela la mezcla de moras y aguardiente. Se presionan las moras para que suelten todo su jugo. Se filtra el líquido resultante y se le añade el almibar frío. Se mezcla todo y se envasa en botellitas.










4ºSe deja reposar un mes.

domingo, 6 de septiembre de 2009

Rollitos de esparragos



Esta receta es buenísima para cuando no se tiene mucho tiempo. Es un entrante fabuloso. La receta la aprendí de mi suegra Amalia.

Ingredientes (2 personas):

- 8-10 espárragos muy gruesos.

- 8-10 lonchas de jamón york.

- Mahonesa.

- Lechuga.

- Zanahoria.

1º Se coloca la loncha de jamón de york en un plato. Se extiende un poco de mahonesa por encima.







2º Se coloca el espárrago y se enrrolla. Se hace lo mismo con los demás espárragos






3º Se pica la lechuga lavada en juliana finísima. Se ralla la zanahoria.
Se colocan los espárragos en una fuente, plato...Se dispone la lechuga alrededor y se decora con la zanahoria por encima.


sábado, 5 de septiembre de 2009

Hojaldre de manzana





Esta tarta tiene mucho exito. Es fácil y rápida. Es necesario preparar primero la crema, para que se enfríe. La crema casera es deliciosa, me encanta. Si se tiene prisa se puede hacer de sobre, el sabor no es el mismo, pero te saca de un apuro. La tarta de la foto ocupa toda la bandeja del horno. Si se desea más pequeña, hay que reducir los ingredientes a la mitad. Cuando la hago de menor tamaño, suelo darle forma redonda. Queda muy vistosa también.



Ingredientes:

- 2 laminas grandes de hojaldre refrigerado (lidl).

- 5 manzanas(he utilizado golden).

- 1 tarro de mermelada de albaricoque.

Para la crema:

- 1 litro de leche.

- 100g de margarina.

- 85g de maizena.

- 6 yemas de huevo.

- 230g de azúcar.

- 1 palito de canela

- un poco de corteza de limón, sin parte blanca, para que no amargue.


1º Se prepara la crema, para ello se baten las yemas junto con el azúcar hasta que estén esponjosas. Se incorpora la maizena, se mezcla bien y se reserva.





2º Se pone en una cacerola la leche a calentar, junto con la margarina, la corteza de limón y la canela. Cuando rompa a hervir, se retira la corteza y el palo de canela y se vierte, poco a poco, removiendo sin parar, sobre la mezcla de las yemas.



Se ven motitas marrones en la leche porque no tenía canela en rama y lé puse canela en polvo.


3º Se vuelve a poner la cazuela al fuego(muy bajo), removiendo hasta que espese. Dejar enfriar.







4º Se cubre la bandeja del horno con papel vegetal y se extiende la lámina de hojaldre. Se pincha un poco con un tenedor y se pincela con clara de huevo.
Se recortan tiras de 1,5 cm de la otra lámina de hojaldre y se van poniendo en los bordes de la primera lámina. Para que se unan mejor se pueden mojar con agua fría. Yo suelo colocar 3 ó 4 alturas, es decir 3 tiras una encima de otra, en cada lado.





5º Se extiende la crema pastelera.



6º Se pelan las manzanas, se descorazonan,se parten por la mitad y se cortan en láminas finas. Se van colocando en filas sobre la crema pastelera. Se cubre toda la superficie.




7º Se introduce en el horno precalentado a 200ºC hasta que este un poco dorada( aproximadamente 25 min.). Se cubre con la mermelada de albaricoque y se vuelve a introducir en el horno hasta que coja un bonito color dorado.