miércoles, 23 de diciembre de 2015

Galletas duendes de Navidad.













Cuando vi estas galletas me parecieron muy graciosas. Las he preparado con mi receta de galletas de mantequilla, salvo la masa para hacer el pelo.

Fuente: Kanela y limón

Ingredientes caras: 

 
- 250g de mantequilla.

 
- 125g de azúcar glass.

 
- 416g de harina.

 
- 1 pizca de sal

 
- 1cucharadita de esencia de vainilla.

Ingredientes gorros: 

 
- 125g de mantequilla.

 
- 65g de azúcar glass.

 
- 208g de harina.

 
- 1 pizca de sal

 
- 1/2cucharadita de esencia de vainilla.

- Colorante rojo

Ingredientes pelo:

-210g de harina


- 75g de mantequilla a temperatura ambiente


-100g de azúcar glas


-40g de cacao puro en polvo


-1 huevo


-5g de levadura química o polvos de hornear


- Una pizca de sal


Preparación masa de las caras:

1º Se bate muy bien la mantequilla (debe estar a temperatura ambiente, mejor sacarla 24h antes del frigo). Se va añadiendo el azúcar glass tamizado.
2º Se incorpora el aroma de vainilla y se integra todo.
3º Se va echando la harina tamizada con la pizca de sal y se mezcla todo con una lengua de silicona.
4º Se forma una bola y se deja reposar en el frigo, tapada con film, al menos una hora.

Preparación masa de los gorros:
Se procede igual que con la masa de las caras pero añadiendo el colorante rojo en pasta.

Preparación masa del pelo

1º Se mezclan todos los ingredientes en un robot de cocina o con las manos.

2º Se forma una bola y se deja reposar la masa, al menos una hora en la nevera.


Montaje de la galleta.

1º Se estira la masa de las caras y se van cortando con el cortapastas.
2º  Se van colocando en una bandeja forrada con papel de hornear y se llevan al frigo.

3º Se va preparando el pelo, pasando la masa por un prensa ajos.

4º Se dispone el pelo sobre la cara.
5º Se estira la masa de los gorros.

6º Se cortan porciones cuadradas y se parten a la mitad en diagonal.

7º Se coloca el gorro al duende, aplastando un poco para que se pegue.
8º Se hacen los agujeros de la boca con un palito de brocheta.

9º Se marcan los ojos con el palito y se rellenan con bolitas hechas con la masa del pelo.
10º se le pintan los coloretes con un poco de cacao.

11º Se dejan enfriar una hora.

12º Se hornean a 175ºC hasta que empiezan a dorarse.

13º Se sacan, se dejan enfriar 1 minuto en la bandeja y se pasan a una rejilla.


lunes, 2 de noviembre de 2015

Galletas halloween




Os dejo las fotos de las galletas de halloween que preparé este año. La receta es la misma que la que utilicé para Bob esponja.






miércoles, 16 de septiembre de 2015

Mantecadas de Astorga







Me encantan las mantecadas de Astorga. Cuando vi la receta en Asopaipas, decidí probar y el resultado me gusto mucho. He utilizado los moldes cuadrados que utiliza José Manuel. En un viaje hacia Málaga, paramos en Estepa y compré los papeles en el estanco. Os dejo el enlace para que veais como se montan.

Ingredientes:

- 300g de harina.

-300g de azúcar.

- 100g de manteca de cerdo.

- 200g de mantequilla.

- 4 huevos enteros y cuatro yemas.

- 4 claras.

- 1 sobre de levadura en polvo.

- 1 pizca de sal.

1º  Se ponen la manteca y la mantequilla en un cazo y se funden a fuego lento.



2º Se incorporan los cuatro huevos y las cuatro yemas y se bate todo bien.


3º  Se pone el azúcar y se continua batiendo.



4º Se añade la harina junto con la levadura y se mezcla.




5º Se montan las claras con la pizca de sal.


6º Se van incorporando las claras a la mezcla con movimientos envolventes.

7º Se llenan los moldes(por la mitad), se espolvorean con azúcar y se hornean a 190ºC unos 35 minutos.














viernes, 31 de julio de 2015

Palmeritas de queso






Aquí os dejo unas galletas muy ricas. 

Fuente: Cocinando con Kisa

Ingredientes:

- 200g. de queso crema.

- 100g. de mantequilla a temperatura ambiente.

- 250g. de harina.

- 1 cucharadita de sal.

- Azúcar.

1º Se tamiza la harina con la sal, formando un volcán.

2º Se incorporan el queso y la mantequilla. Lo mezclamos todo con las manos.

3º Se le da forma de bola a la masa, se envuelve con film y  se deja reposar en el frigo unas tres horas.

4º se espolvorea la encimera con azúcar, se estira la masa, dándole forma de rectángulo de 2 cm de grosor.

5º Se marca la mitad del rectángulo y se enrolla cada lado hacia el centro.

6º Se cortan porciones de 1cm. Se van colocando en una bandeja forrada con papel de hornear.

7º Se aplastan un poco con una cuchara y se cuecen en el horno precalentado a 200ºC, hasta que esten doradas.














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domingo, 21 de junio de 2015

Crema de mascarpone con cerezas a la naranja




Por fin vuelvo. Os traigo una receta fresquita y riquísima.

Fuente: Directo al paladar

Ingredientes(seis personas):

Para la crema:

- 375g de mascarpone.

- 375g de nata para montar.

- 1 yogur griego.

- 75g de azúcar glass.

Para la salsa de cerezas:

- 400g de cerezas.

- 250ml de zumo de naranja.

- 50g de azúcar.

- 100ml de ron.

- 1 rama de canela.


1º Se deshuesan las cerezas.

2º Se ponen al fuego, el zumo, el ron, el azúcar y la canela en un cazo. Cuando empiece a hervir, se añaden las cerezas y se deja cocer a fuego medio durante 30 minutos.

3º Se retiran las cerezas y se reservan. El jugo se deja reducir otros 15 minutos y se reserva.

4º Se monta la nata con el azúcar glass.

5º Se mezcla el mascarpone con el yogur y se incorpora la nata mezclada. Se deja enfriar en el frigorífico.

6º Se reparte la crema de queso en copas y se le añaden las cerezas y el sirope preparados.

7º Se deja reposar en el  frigo hasta la hora de servir.





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lunes, 9 de febrero de 2015

Tarta de yogur







Esta es una tarta muy rica y facilona. No dejéis de probarla.

Fuente: Pasen y degusten


Ingredientes(molde 20 ó 22cm):


Para la base:


- 1 plancha de bizcocho. Si la queréis de galleta, 16 galletas maría o 12 digestive y 80g. de mantequilla.


Para la crema de yogur:


- 100g de leche condensada.
- 125g de azúcar.
- 4 yogures naturales griegos.
- 400g de nata montada.

- 6 hojas de gelatina neutra(10g) o 1 sobre.
- 50ml de agua.

Para la cobertura:

- 1 tarro de mermelada de fresa.

- 4-5  hojas de gelatina neutra.


1º Si nos decidimos por la base de bizcocho, se corta el bizcocho del tamaño de la base del molde y se coloca dentro.
Si elegimos la base de galletas, se trituran las galletas y se mezclan con la mantequilla derretida. Se forra con la mezcla el fondo del molde. Se hornea a 180ºC unos 10 minutos. Se saca y se deja enfriar.

2º Se ponen las hojas de gelatina a hidratar en un cuenco con agua.

3º Se calientan los 50ml de agua y se disuelven las hojas de gelatina hidratadas y bien escurridas. Se reserva.

4º Se mezclan bien en un cuenco los yogures con la leche condensada y el azúcar.


5º Se incorpora la gelatina y se mezcla.

6º Se monta la nata y se añade al preparado anterior. Se integra con una espátula.

7º Se vierte la mezcla en el molde y se deja enfriar y cuajar.







8º Se puede cubrir con frutas como cerezas, fresas...

También se puede preparar una cobertura de mermelada.

Para ello primero se pone a hidratar la gelatina.
 Seguidamente se pasa la mermelada por un colador fino para eliminar algún pedazo grueso de fruta.
A continuación se calienta la mermelada unos segundos en el micro y se incorpora la gelatina hidratada. Se mueve hasta que se disuelve bien. Se deja entibiar y se echa por encima de la tarta.

9º Se deja enfriar un par de horas como mínimo.











martes, 27 de enero de 2015

Peras en hojaldre





Cuando vi esta receta en una revista me encantó. Fácil y resultona.

Ingredientes(6 personas):

- 1 lámina de hojaldre.

- 3 peras.

- Crema pastelera preparada con vainilla, sin canela.

- Azúcar para caramelizar.

- 1 vaina de vainilla.

- Zumo de limón.

1º Se prepara la crema pastelera con vainilla para aromatizar y se deja enfriar.

2º Se pelan la peras, se parten por la mitad(intentando partir también por la mitad el rabito), se les quitan las semillas. Se colocan en un cuenco con agua y zumo de limón.

3º Se corta el hojaldre tomando como modelo un pera. De cortan tiras de hojaldre y se rodea dos veces la tartaleta.


4º Se ponen un par de cucharadas de crema pastelera y se coloca encima la mitad de la pera, cortada ligeramente a lo largo para que se ase más rápido.



5º Se introducen en el horno precalentado a 200º C unos 20 minutos.

6º En el momento de servir se espolvorean con azúcar y se caramelizan con el soplete.





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