Fougasse

Desde que ví este pan en los blogs LOS CEREZOS EN FLOR y QUOCINANDO buscaba el momento de prepararlo. Nos gustó mucho, el de aceitunas y pimientos estaba especialmente rico.

Ingredientes:

- 350g de harina de fuerza.


- 1/2 cucharadita de sal.


- 20 g levadura fresca de panadero.


- 1 cucharada de aceite de oliva.


- 200ml de agua.


- 50g aceitunas picadas.


- 50g de pimientos de piquillo troceados y bien escurrido.


- Hierbas aromáticas: romero, tomillo, orégano, albahaca...


- Aceite de oliva para pintar el pan.


1º Se colocan en la panificadora, por este orden, el agua tibia, el aceite, la sal, las hierbas, la harina y la levadura. Se programa un amasado de 10-15 minutos.

2º Se deja levar la masa hasta que doble el volumen.

3º Se divide la masa en dos. Una de las porciones se aplasta y se le incorporan las aceitunas y el pimiento rojo. Se pliega varias veces hasta que se unen estos ingredientes bien a la masa.


4º Se forma una bola con cada porción de masa y se extienden dándole forma ovalada.
Se realizan unos cortes paralelos en los laterales.

5º Al colocar la masa en la placa del horno, se abren un poco los cortes. Se tapan y se vuelven a dejar levar unos 40-50 minutos.

6º Se pincelan con aceite de oliva y se cuecen en el horno precalentado a 200-220ºC, hasta que están doradas. Se sacan y se dejan enfriar sobre la rejilla.



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