Pastel de queso Japonés (Japanese Cheesecake)

Este pastel es una delicia, muy suave y esponjoso.
Fuente:Dianadesserts

Ingredientes:

- 250g de queso crema.

- 50g de mantequilla.

- 100ml de leche.

- 60g de harina.

- 20g de maizena.

- 1/4 de cucharadita de sal

- 1 cucharada de zumo de limón.

- 140g de azúcar.

- 6 huevos.

- 1/4 de cucharadita de cremor tártaro(no imprescindible).

Molde cake

1º Se forra el molde con papel vegetal o se unta con mantequilla y se espolvorea con harina.


2º Se ponen en un cazo la leche, la mantequilla, el queso y el azúcar. Se coloca el cazo dentro de una cazuela con agua y se calienta al baño María hasta que se disuelve todo y obtenemos una mezcla homogénea. Se retira y se deja enfriar.

3º Se separan las claras y las yemas. Se añaden las yemas, el zumo de limón y las harinas. Se une todo y se reserva.

4º Se montan las claras a punto de nieve junto con la sal y el cremor tártaro. Se incorporan a la mezcla reservada con movimientos suaves y envolventes.

5º Se echa la mezcla en el molde y se hornea al baño María, a 150ºC, durante una hora aproximadamente. Se apaga el horno y se deja enfriar dentro con el horno entreabierto.
Para hornear al baño María, se coloca agua en la bandeja y dentro se pone el molde del pastel.




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