Tortilla de calabacín

Esta tortilla es una de mis favoritas. Es muy fácil de elaborar y queda muy jugosa.

Ingredientes:

- 1 cebolla pequeña dulce o cebolleta.

- 1 diente de ajo.

- 1calabacín mediano.

- 2 patatas medianas.

- 5 ó 6 huevos según su tamaño.

- Sal.

- 50 g de queso tipo mozzarella rallado.

- Aceite de oliva.

1º Se pela la cebolla y se pica en dados pequeños.

2º Se coloca una sartén al fuego con aceite de oliva y cuando esté caliente, se incorpora la cebolla. se deja pochar unos minutos.

3º Se pela el diente de ajo y se corta en dados, se incorpora a la sartén.

4º Se pelan las patatas y se cortan en laminas gruesas. Se incorporan a la sartén, se rehoga todo y se deja que se vayan friendo lentamente.

5º Se pela el calabacín(si te gusta con piel lo puedes incorporar con ella) y se trocea en dados. Se añade a la satén, se incorpora la sal, se mezcla todo y se deja a fuego suave hasta que todos los ingredientes estén blandos.

6º Se baten los huevos con un poco de sal, se incorporan las patatas, el calabacín y el queso. Se mezcla todo bien.

7º Se pone una sartén al fuego con un poco de aceite, cuando esté caliente se echa la mezcla anterior y se deja cuajar unos minutos a fuego bajo. Se da la vuelta y se cocina por el otro lado.