Bizcocho ligero de piña

Este bizcocho resulta muy rico y ligero, al no llevar ninguna materia grasa en su elaboración. Lo encontré un día por casualidad en el blog Las recetas de mis amigas

Ingredientes:

- 7-8 rodajas de piña natural o en su jugo.

- 280g harina con levadura(bizcochona).

- 24 cucharadas de jugo de piña.

- 6 huevos.

- 250g azúcar( los golosos un poco más).


Para el caramelo:


- 150 g de azúcar

- un poco de agua.

Molde rectangular de 28cm X 24cm


1º Se unta la base de un molde con un poco de mantequilla y se forran los laterales del molde con papel vegetal.

2º En un cazo se prepara un caramelo claro, para que no oscurezca mucho durante el horneado.

3º Se vierte el caramelo en el molde y se colocan las rodajas de piña.



4º Se baten en un cuenco los huevos con el azúcar. Se incorpora el jugo de piña y se va añadiendo la harina, poco a poco, hasta obtener una mezcla cremosa.

5º Se echa la mezcla de bizcocho en el molde.

6º Se cuece el bizcocho en el horno precalentado a 180ºC, durante 30-40 minutos.

7º Se saca y se desmolda.



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¡FELIZ NAVIDAD!

Pastas Azu

¡Qué ricas son estas pastas! Esta entrada se la dedico a Azucena, porque ella es la propietaria de la receta. Suele reunirse con sus hermanas para elaborar juntas estas galletas. Hacen muchas y luego las reparten. Esa creo que es la esencia de la cocina, compartir momentos y repartir cariño, unas veces en forma de dulce, otras de sopa, otras de pan ...

Ingredientes:

- 200g de manteca de cerdo( sacada 24h antes del frigo).

- 250g de azúcar.

- 3 huevos.

- 200ml de aceite de girasol.

- 700-750g de harina.

- 1 sobre de levadura química.

- 75g de almendra molida.

- Ralladura de limón.

- una pizca de sal.

- Almendra en cubitos para decorar.

- Huevo batido para pintar las pastas.

1º En un cuenco amplio se bate la manteca junto con el azúcar, la pizca de sal y el aceite. Debe quedar una mezcla esponjosa.

2º Se añaden los huevos y la ralladura de limón. Se integra todo.

3º Se va incorporando poco a poco la harina tamizada con la levadura y la almendra molida.

4º Se saca la masa del recipiente y se amasa a mano un poco.

5º Se deja reposar tapada con un paño media hora.

6º Se extiende con un rodillo hasta alcanzar un centímetro de altura. Se cortan las pastas y se van colocando en una bandeja forrada con papel vegetal.

7º Se pintan con el huevo batido y se decoran con los cubitos de almendra.

8º Se hornean a 180ºC, hasta que estén doradas.







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