Tenía esta crema en mente desde hace mucho tiempo y este sábado decidí prepararla. Ha sido todo un acierto, es exquisita, delicada. Bueno nos ha encantado a todos.
Es una crema típica francesa, parecida a la crema catalana. A diferencia de está, no lleva harina de maíz y la auténtica créme brûlèe se cuaja en el horno al baño María.
Animaros a probarla, os sorprenderá.
Ingredientes:
- 7 yemas de huevo.
- 7 cucharadas de azúcar(si sois golosos podéis ponerle más)
- 250ml de leche.
- 500ml de nata.
- 1 vaina de vainilla.
- Azúcar para decorar.
1º Se abre por la mitad la vainilla y se coloca junto con la leche y la nata en un cazo al fuego. Se calienta sin que llegue a hervir, se retira y se deja reposar 15 minutos para que salga el aroma de la vainilla.
2º Se ponen en un bol las yemas y el azúcar. Se baten hasta que toman consistecia y un color amarillo pálido.
3º Se incorpora la nata pasandola por un colador y se mezcla todo bién.
4º Se reparte en cazuelitas, se dejan reposar un poco, para que se disuelva la espuma que se forma. Si queda mucha se retira con una cuchara. Se cuecen al baño María, en un horno precalentado a 150º, durante 30-40 minutos.
Para preparar el baño María pongo a hervir agua en una cazuela y la echo en la placa del horno. Entonces coloco las cazuelitas y meto la bandeja en el horno. De está forma se adelanta el horneado, al estar ya el agua caliente.
5º Se dejan enfriar. En el momento de servir se echa azúcar sobre la superficie y se carameliza con un soplete o con la placa de quemar.
