Este otoño recogí unos madroños y pensé que deberían ser perfectos para preparar mermelada. Nos ha gustado mucho, en especial para acompañar carnes.
Ingredientes:
- 1 kg de madroños.
- Zumo de medio limón.
- 600 - 700 g de azúcar.
1º Se lavan bien los madroños. A continuación se colocan en una cazuela junto con el zumo de limón y el azúcar.
2º Se ponen al fuego y se dejan cocer hasta que estén blandos. En esta ocasión no he dejado macerar la fruta con el azúcar, porque los madroños fermentan muy rápido.
3º Se tritura y se pasa por un colador para eliminar las semillas y los piquitos rojos que los recubren. Se vuelve a poner al fuego hasta alcanzar la consistencia deseada.
4º Se envasa en tarros estériles y se dejan boca abajo 24h.
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