Este plato es muy conocido en la red, pero no está de más recordarlo de vez en cuando. Se puede preparar con pimientos italianos, de piquillo frescos, morrones...
Ingredientes(las cantidades son aproximadas, dependen del tamaño de los pimientos):
- 8 pimientos del piquillo frescos o italianos.
- Media cebolla.
- 3-4 patatas.
- 4-5 huevos.
- Sal, aceite de oliva.
1º Se lavan los pimientos, se les quitan las semillas y se reservan.
2º Se pica la cebolla muy pequeña, se pelan y laminan las patatas y se colocan con un poco de aceite de oliva y sal, en una fuente con tapa, apta para microondas.
3º Se introducen en el microondas( máxima potencia) a intervalos de cuatro minutos hasta que estén blandas.( Prefiero hacerlas en el micro porque quedan menos grasientas)
4º Se baten los huevos y se incorporan a las patatas, se mezcla todo.
5º Se van rellenando los pimientos, colocándolos con la abertura hacia arriba.
6º Se pone a calentar un poco de aceite de oliva en la sartén. Cuando está caliente se pone a freír el pimiento con la abertura hacia abajo, se sujeta con la mano hasta que está hecho. Así cerramos la abertura. Se saca y se reserva. Se procede de igual modo con el resto de los pimientos.
7º Ahora se pueden volver a colocar todos en la sartén y se fríen poco a poco.O se pueden colocar en una fuente de horno con un poco de aceite y un par de cucharadas de agua. Se cubren con aluminio y se hornean a 200º C, hasta que estén tiernos.
