Tarta de berenjenas con jamón y gambas

Me encantan las tartas saladas, los quiché...Cuando vi esta tarta en un libro de "La Cocinera" no pude resistirme.

INGREDIENTES:

- 1 lámina de masa quebrada u hojaldre circular.

- 1/2 kg de berenjenas peladas y cortadas en tacos.

- 1/2 cebolla.

- 200g de gambas peladas.

- 150g de jamón york.

- 200ml de nata.

- 4 huevos.

- Sal, pimienta.

- 1 diente de ajo.

- cebollino y salvia para decorar.

-Aceite de oliva.

- Molde de 26cm.


1º Se pelan las berenjenas, se cortan en laminas, se espolvorean con sal y se dejan escurrir sobre un colador.

2º Se pican la cebolla y el ajo y se ponen a pochar en una sartén con un poco de aceite de oliva.

3º Se lavan las berenjenas, para retirarles la sal, se cortan en dados y se incorporan a la sartén. Se sofríe todo hasta que esté blando y se haya evaporado el agua.

4º Se echan las gambas al sofrito y se rehogan un poco.


5º Se cubre el molde con papel vegetal. Resulta más fácil si humedecemos el papel con agua. Queda muy manejable.

6º A continuación ponemos sobre el papel la lamina de masa quebrada y recortamos lo sobrante.

7º Se cubre la masa con el sofrito y se echa el jamón de york cortado en trozos.

8º En un bol aparte, se baten los huevos con la nata, la sal y la pimienta. Se cubre la tarta con la mezcla.


9º Se hornea a 200ºC durante 30-45 minutos. Se saca, se deja entibiar, se desmolda y se decora al gusto.





Fuente: El gran libro de las recetas artesanas con hojaldres y obleas "La Cocinera"