Baguette

Me encanta hacer pan. El otro día decidí hacer unas baguettes. Seguí una receta de Directo al paladar.
Quedaron muy ricas y crujientes.

Ingredientes:
- 250 ml de agua.

- 375g de harina de fuerza.

- 3/4 de cucharadita de sal fina.

- 1 cucharadita de levadura de panadero seca.

- 1 cucharada de semola de trigo.

- 1 clara.

- 1 cucharada de agua.


1º Se pone el agua tibia, la sal, la harina y la levadura en la cubeta de la panificadora. Se programa un amasado de 10-14 minutos.

2º Se saca la masa, se pone en un recipiente aceitado, se tapa con film y se deja reposar en un sitio cálido hasta que duplique el volumen.


3º Se pasa la masa a la mesa, previamente enharinada y se aprieta con los nudillos para eliminar el exceso de aire en su interior. Se cubre con un trapo limpio y deja reposar 10 minutos.

4º Se divide la masa en dos. Se estira cada parte dándole forma rectangular. Se enrolla por la parte más larga, apretando un poco el final para sellar el rollo, formando así la barra.


5º Se colocan las barras en una placa de horno cubierta con papel vegetal y espolvoreada con semolina.

6º Se pintan con la clara batida con el agua. Se cubren con un trapo y se dejan fermentar en sitio cálido, hasta que doblen su volumen.

7º Con un cuchillo muy afilado, se hacen 3 ó 4 cortes en diagonal, de medio centímetro de profundidad.

8º Se hornean en horno precalentado a 190º durante 30 minutos. Se sacan del horno y se vuelven a pintar con la mezcla de clara y agua. Se vuelven a meter en el horno durante 10-15 minutos más.

Yo coloqué un recipiente con agua hirviendo dentro del horno.