Tortilla de berenjenas

INGREDIENTES:

- 2 berenjenas medianas

- 1 cebolla grande

- 5 huevos

- sal

- 1 diente de ajo

- aceite


1º Se lavan, pelan y cortan en rodajas de 1cm de grosor las berenjenas. Se colocan en un escurridor y se rocían con sal. Se dejan así 45 min.





2º Se pela y pica en trozos pequeños la cebolla. Se hace lo mismo con el diente de ajo.

3º Se lavan las berenjenas y se trocean en cuadraditos.

4º Se echa aceite en una sartén y se ponen la cebolla, el ajo y la berenjena a pochar. Se sazona al gusto.





5º Cuando esta la verdura blandita, se baten los huevos, se añade la verdura, se mezcla todo bien.

6º Se echa la mezcla en una sartén y se cuaja la tortilla.