Brioche de mascarpone

                                 

                                 

Este brioche tiene un sabor espectacular.

Fuente: Pasen y degusten

Ingredientes:

- 1 huevo L.

- 150g de azúcar.

- 1 pizca de sal.

- 120 g de leche.

- 250 g de mascarpone.

- 520 g de harina.

- 20 g de levadura de panadería fresca.

- 1 huevo para pincelar el brioche.

 1º Se colocan en la panificadora el huevo, la leche, el azúcar, la sal, el mascarpone, la harina y la levadura. Se programa un amasado de 15 minutos.

2º Se deja fermentar la masa hasta que doble su volumen.

3º Se saca la masa, se amasa un poco para desgasificarla. Se divide en porciones. Cada porción se estira y se enrolla sobre si misma. Se van colocando en un molde forrado con papel de hornear. Se cubre con un paño y se deja levar durante una hora y media.

4º Se pincela con huevo y se hornea a 180ºC.