Conejo con salsa de almendras

 

Esta receta se puede elaborar con conejo, pero con pollo también queda muy rica.

Ingredientes:

- 1 conejo troceado.

- un puñado de almendras.

- 1 vasito de vino.

- Perejil fresco.

- 2 dientes de ajo.

- Harina.

- Aceite de oliva.

- Sal.

- Pimienta.

1º Se muelen las almendras en un molinillo de café.

2º Se machacan los dientes de ajo y el perejil en un mortero. Se incorporan las almendras molidas y el vino.

3º Se salpimentan los trozos de conejo. Se pasan por harina y se sofríen en aceite de oliva en una cazuela de fondo bajo. Vuelta y vuelta.

4º Se incorpora la mezcla del mortero. Si es necesario se añade un pco de agua para cubrir el conejo.

5º Se cocina a fuego bajo, tapado pero no totalmente hasta que está tierno.