Esta receta la tomé del libro 1069 recetas de Karlos Arguiñano. La he modificado un poco según los gustos de mi casa. Queda una crema riquísima, muy fina y con un sabor especial.
Ingredientes ( 6 personas):
- 600-700g de calabaza pelada.
- 1 cebolla hermosa.
- 2 zanahorias.
- 1 puerro.
- 1 diente de ajo.
- 2-3 cucharadas de tomate frito.
- 2-3 patatas medianas.
- 200ml de nata de cocinar.
- 4-5 quesitos
- Aceite.
- Sal.
-50ml de leche.
1º Se pican la cebolla, el ajo, el puerro, las zanahorias, las patatas, la calabaza y se ponen con un poco de aceite a rehogar, en una cazuela amplia, a fuego bajo para que no se doren.
2º Se añade la salsa de tomate y se mezcla todo.
3º Se incorporan la leche y agua hasta que cubra la mezcla. Se sazona y se deja cocer a fuego lento 40 minutos.
4º Se retira del fuego se tritura todo, junto con los quesitos y la nata. Se rectifica de sal y se cuela para que quede fina.
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