Pastas de almendra.

Estas pastas me han sorpredido muy gratamente. Son estupendas, delicadas, suaves.
La receta la encontré en el blog Dulce Algodón

Ingredientes:

- 150 grs almendra molida.

- 230 grs de harina.

- 150 grs azúcar glass.

- 1/4 cucharadita de azúcar avainillado.

- 1/4 cucharadita de sal.

- 1 cucharadita de levadura Royal.

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

- una pizca de canela en polvo y/0 ralladura de limón

- 150 ml de aceite de girasol( yo añadí unos 20-30 ml más).

- 1 yema de huevo para barnizar.

1º Se va echando la almendra en un cuenco, el azúcar glas, la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar avainillado, la sal, la canela y la ralladura de limón.

2º Se mezcla todo bien. Se echa el aceite y se mezcla todo. Queda una masa un poco arenosa, se forma una bola.

3º Se toman porciones, se aprietan bien con una mano y se le da forma de bola un poco aplastada. Se van colocando en una bandeja forrada con papel vegetal. Se pintan con la yema de huevo.

4º Se hornean a 180ºC durante 15 minutos, hasta que empiezan a abrirse. No deben dejarse más porque se pondrían duras. Se dejan enfriar en la bandeja.
Yo hice porciones de 25g y salieron unas 27 pastas.