Merluza al horno

El otro día tenía ganas de preparar el pescado de otra forma que a la plancha. Abrí el libro 1.069 recetas de Karlos Arguiñano y encontré ésta receta. Nos ha sorprendido mucho porque queda el pescado muy jugoso y aunque a simple vista parezca que va a estar un poco pesado, sucede lo contrario, no puedes dejar de comer.
Se puede emplear otro pescado como el bacalao fresco.

Ingredientes:

- 1 merluza abierta en libro sin cabeza ni espinas.

- aceite

- sal

- pimienta negra molida.

- queso rallado

- un cazo de puré de patatas, para prepararlo se necesita:
*1 patata grande

*Agua con sal

- una taza de mahonesa casera, para prepararla se necesita:
* 1 huevo

* 1 chorrito de limón

* medio diente de ajo

* perejil

* sal

* aceite


1º Se prepara el puré de patatas hirviendo 1 patata grande o dos si son pequeñas, en agua con un poco de sal. Cuando estén blandas, se sacan del agua y se trituran. Se reserva.

2º Se lava el pescado y se coloca en una fuente de horno, previamente untada con aceite de oliva. Se salpimenta, se le echa por encima un chorro de aceite y se hornea a 180ºC durante 20 minutos.


3º Mientras se hace el pecado, se prepara la mahonesa. Para ello se pone en el vaso de la batidora un huevo, sal, medio diente de ajo, un chorrito de limón y a medida que se va batiendo se va echando el aceite de oliva necesario para conseguir una mahonesa ligera. Por último se incorpora el perejil picado.

4º Se mezcla la mahonesa con el puré de patatas.

5º Se saca el pescado del horno y se cubre con la mezcla anterior. Se espolvorea con el queso y se tete en el horno durante 5 minutos.