Mermelada de tomate.

Este año, en el huerto que cuidamos a medias mis suegros y yo, recolectamos bastantes tomates. Vi esta receta en Directo al paladar y decidí probar. Queda una mermelada muy sabrosa, fantástica para acompañar a un queso de cabra, un paté...

Ingredientes:

- 1 kg de tomates maduros.

- 750g de azúcar.

- Zumo de 1 limón.

- 1 clavo de especia.

1º Se escaldan los tomates en agua hirviendo durante 20 segundos. Se pelan y se le quitan las semillas.

2º Se trocean y se ponen en un recipiente no metálico junto con el azúcar y el zumo de limón. Se dejan reposar en el frigo durante 12 horas.

3º Se echan en una cazuela, se añade el clavo y se cuecen a fuego lento, removiendo con frecuencia, durante 1 hora. Se retira el clavo, se tritura y se vuelve a poner al fuego hasta que alcanza la textura deseada.



4º Se envasa en recipientes esterilizados, se tapan y se dejan enfriar dados la vuelta para hacer vacio. También, se puede esterilizar la conserva, envolviendo los tarros con paños de cocina, colocandolos en una olla cubiertos de agua, cerrandola y dejando hervir 30 minutos. Ver la esterilización de mermeladas en el blog Alsurdelsur

Amigo Invisible Gastronómico 2009 1ª Parte

He decidido participar en el Amigo Invisible Gastronómico 2009. Creo que puede ser divertido. Además este año hay muchos blogs inscritos. Desde aquí quiero agradecer a Ana del blog Delicias y Tentaciones su esfuerzo por organizarlo todo lo mejor posible.

El logo lo ha diseñado Eva del blog Blau*. Es muy bonito.
Gracias.

Mermelada de moras

En el pueblo de mi madre, Encinasola de los Comendadores, durante el mes de septiembre suelen madurar las moras. Este año mi madre me hizo el favor de recolectar 3kg, con los que hice mermelada y licor de moras. Desde aquí le doy las gracias por el esfuerzo. Seguí la receta del blog La cocina de lechuza

Ingredientes:

- 1kg de moras.

- 900g de azúcar.

- zumo de 1 limón.


1º Se ponen las moras bien lavadas en un recipiente junto con el azúcar, el zumo de limón y se dejan reposar en el frigo 24h.



2º Se pasan a una cazuela y se ponen a fuego medio hasta que hierven, entonces se baja el fuego y se dejan cocer 1 hora.


3º Se pasa la mezcla por un pasapurés, para quitar las pepitas. Yo hice dos versiones una con pepitas y otra sin ellas, a mí me encantó la de sin pepitas.

4º Ponemos de nuevo al fuego y cocemos hasta que alcanza la textura que nos guste.


5º Se echa en tarros esterilizados, se tapan y se colocan boca abajo, para hacer el vacio.



Esta deliciosa con yogurt griego.

Mermelada de melocotón

Esta mermelada, para mi gusto, está exquisita. Desde luego el sabor de la comprada no es ni parecido. Todavía estáis a tiempo de hacerla porque aún hay melocotones en las fruterías. He seguido la receta de Reme alsurdelsur. Como siempre sus recetas son estupendas.


Ingredientes:

- Melocotones (después de pelados y troceados pesason 1800g)

- 1200g de azúcar.

- Zumo de medio limón.

Se le puede añadir 1 cucharadita de agar-agar. Yo no se lo puse porque espesó bastante.

1º Se ponen en un recipiente capas alternas de melocotón y azúcar. Se echa el zumo de limón y se deja reposar en el frigo 24 horas.


2º Se echa el contenido en una cazuela y se pone al fuego hasta que esté el melocotón blando(aproximadamente 45 minutos)


3º Se tritura bien. Yo lo trituro totalmente porque me gustan las mermeladas finas, como un puré.


4º Se vuelve a poner al fuego hasta que cuando echemos una cucharadita en un plato frío tenga la consistencia que nos guste.

5º Se echa en tarros esterilizados, se tapan y se dejan enfriar dados la vuelta, para hacer vacio.





ESTERILIZACIÓN DE LOS TARROS:

- Se pueden esterilizar en un esterilizador de biberones.

- Si no disponeis de esterilizador, se ponen en una cazuela, se cubren con agua y se dejan hervir entre 20-30 minutos. Se sacan con unas pinzas también estériles y se colocan boca abajo sobre un paño limpio. Las tapas se esterilizan en un cazo aparte.

Magdalenas valencianas

Estas son las preferidas de Antonio(mi marido). Copié la receta del blog Los fogones de mi casa. La verdad es que están deliciosas.

Ingredientes:

- 1/2 naranja de zumo con piel.

- 4 huevos.

- 200 gr de azúcar.

- 200 gr de aceite de girasol.

- 220 gr de harina de repostería.

- 1 pellizco de sal.

- 1 sobre de levadura química.

- Azúcar para espolvorear.

1º Se tritura la media naranja hasta hacerla puré. En la receta de Marta usa la thermomix, pero yo no la tengo y usé un molinillo de café (thurmix). Es fabuloso, también lo utilizo para hacer azúcar glass y queda sensacional.


2º Se baten muy bien los huevos junto con el azúcar.



3º Se añade la naranja triturada, se mezcla bien. A continuación se incorpora el aceite y se une todo.

4º Se agrega la harina tamizada con la levadura y la sal. Se integra con movimientos envolventes. Se deja reposar 30 min. en el frigorífico.

5º Se precalienta el horno a 250ºC.

6º Se rellenan los moldes alargados en sus 3/4 partes, se espolvorea con azúcar y se meten en el horno. Se baja el horno a 220ºC y se cuecen hasta que estén doradas ( aproximadamente 15 min.)






7º Puse dos moldes para cada madalena pero aún así se expanden hacia los lados. La próxima vez que las haga voy a utilizar un truco que se me ha ocurrido. Si funciona os lo contaré. Pero quedan estupendas.

Buñuelos de viento

Hoy he preparado de postre unos buñuelos de viento, aprovechando que se acerca el día de Todos los Santos. Esta receta la conseguí de un cuaderno de cocina de mi prima Amelia. Siempre sigo esta receta para preparar los buñuelos y gustan mucho.
En esta ocasión los he rellenado de nata montada.

Ingredientes para la masa ( unos 40 buñuelos):

- 125 ml de leche.

- 125 ml de agua.

- 150g de harina.

- 3 huevos.

- 25g de mantequilla.

- la piel de media naranja.

- 2 cucharadas de coñac.

- 1 cucharadita de sal.

- 2 cucharadas de ázucar.

- 1 cucharada de levadura.

- Aceite oliva suave o girasol para freir.

Para el relleno:

- 500ml de nata.

- 90g de azúcar.


1º Se colocan la leche, el agua, la sal, el azúcar, el coñac, la cáscara de naranja y la mantequilla en un cazo al fuego.


2º Cuando empieza a hervir, se retira la cáscara de naranja, se echa de golpe el harina tamizada con la levadura, se separa el cazo del fuego y remueve todo bien. Se vuelve a poner al fuego y se mueve, hasta que la masa se despega de las paredes del cazo.




3º Se vuelca la masa en un racipiente y se deja enfriar 5 minutos.


4º Se añade un huevo y se mezcla bien, hasta que está integrado. Es un poco costoso porque parece que la masa se corta, pero es importante no agregar el segundo huevo hasta que no este integrado el primero. Se añade el segundo, se mezcla y por último el tercero. Se deja reposar la masa 10 minutos.





4º Se pone a calentar abundante aceite en una sartén y con una cuchara se van cogiendo pequeñas porciones de masa y se echan en el aceite caliente. No se deben echar demasiados a la vez porque se hinchan mucho y luego no tienen espacio suficiente en la sartén.



5º Cuando están dorados se sacan y se colocan sobre papel absorbente. Se dejan enfriar.


6º Se monta la nata junto con el azúcar. Con ayuda de una manga pastelera y la boquilla tipo aguja se van rellenando. Se espolvorean con azúcar glass.


Para guardarlos en la nevera o transportarlos son muy prácticos los envases de pasteles del Mercadona.

Nuggets de pollo

A mi hija le gustan mucho los nuggets y un dia decidí hacerlos caseros. Creo que quedan muy jugosos.

Ingredientes( aprox.30 nuggets):

- 500g de pechuga de pollo.

- 1 huevo.

- 2 rebanadas de pan de molde sin corteza.

- 50ml de leche.

- una cucharada de vino blanco.

- una cucharadita de ajo en polvo.

- Sal, pimienta y orégano.

- 2 ó 3 cucharadas de pan rallado para la masa.

- pan rallado para rebozar.

- Aceite de oliva para freír.


1º Se trocea la pechuga y se pica en una picadora.



2º Se echa en un cuenco la carne picada de pollo junto con el huevo, el pan remojado en la leche, el orégano, la sal, la pimienta, la cucharada de vino, el ajo en polvo y las cucharadas de pan rallado. Se mezcla todo muy bien. Si esta demasiado blanda la masa se añade otro poco de pan rallado.





3º Se van tomando porciones de la mezcla, se les da una forma rectangular y se pasan por pan rallado.




4º Se frien. Se ponen sobre papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.