Pastas de almendra.

Estas pastas me han sorpredido muy gratamente. Son estupendas, delicadas, suaves.
La receta la encontré en el blog Dulce Algodón

Ingredientes:

- 150 grs almendra molida.

- 230 grs de harina.

- 150 grs azúcar glass.

- 1/4 cucharadita de azúcar avainillado.

- 1/4 cucharadita de sal.

- 1 cucharadita de levadura Royal.

- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.

- una pizca de canela en polvo y/0 ralladura de limón

- 150 ml de aceite de girasol( yo añadí unos 20-30 ml más).

- 1 yema de huevo para barnizar.

1º Se va echando la almendra en un cuenco, el azúcar glas, la harina, la levadura, el bicarbonato, el azúcar avainillado, la sal, la canela y la ralladura de limón.

2º Se mezcla todo bien. Se echa el aceite y se mezcla todo. Queda una masa un poco arenosa, se forma una bola.

3º Se toman porciones, se aprietan bien con una mano y se le da forma de bola un poco aplastada. Se van colocando en una bandeja forrada con papel vegetal. Se pintan con la yema de huevo.

4º Se hornean a 180ºC durante 15 minutos, hasta que empiezan a abrirse. No deben dejarse más porque se pondrían duras. Se dejan enfriar en la bandeja.
Yo hice porciones de 25g y salieron unas 27 pastas.

Merluza al horno

El otro día tenía ganas de preparar el pescado de otra forma que a la plancha. Abrí el libro 1.069 recetas de Karlos Arguiñano y encontré ésta receta. Nos ha sorprendido mucho porque queda el pescado muy jugoso y aunque a simple vista parezca que va a estar un poco pesado, sucede lo contrario, no puedes dejar de comer.
Se puede emplear otro pescado como el bacalao fresco.

Ingredientes:

- 1 merluza abierta en libro sin cabeza ni espinas.

- aceite

- sal

- pimienta negra molida.

- queso rallado

- un cazo de puré de patatas, para prepararlo se necesita:
*1 patata grande

*Agua con sal

- una taza de mahonesa casera, para prepararla se necesita:
* 1 huevo

* 1 chorrito de limón

* medio diente de ajo

* perejil

* sal

* aceite


1º Se prepara el puré de patatas hirviendo 1 patata grande o dos si son pequeñas, en agua con un poco de sal. Cuando estén blandas, se sacan del agua y se trituran. Se reserva.

2º Se lava el pescado y se coloca en una fuente de horno, previamente untada con aceite de oliva. Se salpimenta, se le echa por encima un chorro de aceite y se hornea a 180ºC durante 20 minutos.


3º Mientras se hace el pecado, se prepara la mahonesa. Para ello se pone en el vaso de la batidora un huevo, sal, medio diente de ajo, un chorrito de limón y a medida que se va batiendo se va echando el aceite de oliva necesario para conseguir una mahonesa ligera. Por último se incorpora el perejil picado.

4º Se mezcla la mahonesa con el puré de patatas.

5º Se saca el pescado del horno y se cubre con la mezcla anterior. Se espolvorea con el queso y se tete en el horno durante 5 minutos.

Tarta Sacher

Esta tarta me sorprendió muchísimo. Tenía la idea de que quedaría empalagosa y la verdad es que no. Nos encanto.
La receta la tomé del blog La cocina de Auro


Ingredientes para el bizcocho:

- 50 g. de caco puro.

- 150 g. de harina.

- 1 cucharadita de azúcar vainillado.

- 2 cucharaditas de levadura Royal.

- Un pellizco de sal

- 180 g. de azúcar glass.

- 120 g. de mantequilla derretida

- 100ml de leche.

- 4 huevos.

- media cucharadita de cremor tártaro.

Para el relleno:

- Mermelada de melocotón casera.

Para emborrachar el bizcocho:

- 2 cucharadas de azúcar.

- 50ml de agua.

- una copita de ron.

Para la cobertura:

- 200 gramos de chocolate fondant.

- 200 ml. de nata líquida.

- 75 gramos de mantequilla.

1º Se baten las yemas con 100g de azúcar. Se añade la leche y la mantequilla y se mezcla todo bien.

2º Se mezcla la harina con el cacao, la sal, el resto del azúcar, el azúcar avainillado y la levadura.

3º Se incorpora esta mezcla a las yemas batidas y se une todo.

4º Se montan las claras con el cremor tártaro.

5º Se incorporan al preparado anterior con cuidado de que no se bajen.


6º Se echa la mezcla en un molde, previamente untado con mantequilla y harina.

7º Se hornea a 180ºC durante 40-45 minutos.

8º Se saca, se desmolda y se deja enfriar sobre una rejilla. Mientras se enfría, se prepara el almibar mezclando el agua con el azúcar y el ron.

9º Se parte el bizcocho por la mitad, se emborracha y se cubre con una capa de mermelada de melocotón. Se tapa la tarta con la otra parte de bizcocho.


10º Se prepara la cobertura. Para ello se derrite el chocolate, al baño maría, y se incorpora la nata y la mantequilla. Se mezcla todo bien.

11º Se cubre la tarta con el chocolate. Es conveniente hacerlo sobre una rejilla.

12º Se deja reposar la tarta(mejor de un dia para otro) y se decora.

Yogurt casero

El yogurt casero es exquisito, desde que lo descubrí, lo hago habitualmente. Utilizo una yogurtera antigua que me dió mi suegra, pero todavía funciona perfectamente.
Este yogurt es muy suave, cremoso y nada ácido. En esta ocasión le he puesto yogurt griego y actimel de cuchara.

Se puede poner mermelada en el fondo de los tarros, el resultado es un postre delicioso y sano.

Ingredientes:

- 800ml de leche entera.

- 80-90g de azúcar.

- 1 yogurt griego.

- Mermelada casera de moras.

1º Se calienta un poco la leche con el azúcar, en el microondas, debe quedar tibia.

2º Se añade el yugurt y se mezcla todo.

3º Se pone la mermelada en los tarritos y se va echando la mezcla anterior.


4º Se colocan los tarros en la yogurtera y se dejan unas 10 horas. Se sacan, se espera a que se enfrien y se conservan en el frigo, bien tapaditos.

Pá de pessic

Es un bizcocho sensacional, muy suave. Lo encontré en el blog Alsurdelsur
En casa ha sido un éxito total. Ya se ha convertido en uno de los bizcochos semanales.

Ingredientes:

- 175g de azúcar.

- 50g de harina.

- 50g de fécula de patata(la compré en el herbolario).

- 4 huevos.

- ralladura de 1 limón.

- una pizca de sal.

- media cucharadita de cremor tártaro(no es imprescindible).

- azúcar glas o cacao para espolvorear.

- Molde de unos 20cm de diámetro.

1º Se unta con mantequilla un molde y se espolvorea con harina.

2º Se separan las yemas de las claras. Se baten las yemas con el azúcar hasta que triplican el volumen y se forma una crema blanquecina.

3º Se tamiza la harina y la fécula, se añade la ralladura de limón y la pizca de sal. Se incorpora a la mezcla de yemas y se une todo con una lengua de silicona con cuidado para que no se baje.


4º Se ponen las claras en un bol con un poco de sal y el cremor tártaro. Se montan y se añaden al batido, poco a poco, con suavidad, hasta que todo se integra.

5º Se echa la crema en el molde y se mete en el horno precalentado a 180º, durante 45 minutos.

6º Se saca, se deja enfriar, se desmolda y se decora con azúcar glass o cacao.

Sopa de ajo

Esta sopa es una de mis favoritas. Me encanta cuando hace mucho frio porque te recompone el cuerpo.
Es muy sencilla, no es una "sopa castellana" clásica, aunque también se le podría añadir huevo y jamón.
Además es superrápida de preparar.

Ingredientes:

- Pan del día anterior.

- Ajo al gusto.

- Agua.

- Aceite de oliva.

- Pimentón.

- Sal.

1º Se pica el pan en una cazuela de barro.

2º Se macha el ajo en el mortero, se añade agua y se echa todo en una cazuela. Se incorpora aceite de oliva, sal y pimentón. Se pone la cazuela al fuego y se hierve durante unos minutos.

3º Se echa este caldo sobre el pan y listo.

Tarta Normanda

Esta tarta de manzana nos ha gustado mucho. Tiene un ligero toque a canela y las manzanas al ir en mitades quedan como asadas.


Ingredientes:

Para la masa:

- 200g de harina

- 100g de mantequilla a temperatura ambiente.

- 1 pizca de sal

- 5 cucharadas de agua fría

Para el relleno:

- 3 manzanas golden.

- 5 huevos

- 300ml de nata líquida

- 150g de azúcar

- 1 pizca de canela en polvo

- Mermelada de albaricoque(para la terminación)

1º Se colocan la harina, la sal y la mantequilla troceada en un cuenco, se mezcla todo con la punta de los dedos, hasta obtener una masa desmenuzada. Se vierte el agua y se amasa. Se envuelve la masa en film y se deja reposar en el frigo 1 hora.


2º Se retira la masa del frigorífico y se extiende. Se forra el molde con papel vegetal(se humedece 1º y queda muy manejable) y a continuación con la masa estirada.

3º Se pelan, se decorazonan las manzanas y se parten por la mitad. Se disponen sobre la masa.

4º Se baten los huevos con el azúcar, la canela y la nata. Se pone la mezcla sobre las manzanas y se introduce el molde en el horno, precalentado a 180ºC, durante 45 minutos.

5º Se saca, se desmolda y se decora con la mermelada de albaricoque.

Brocoli con gambas

El brocoli me parece una verdura finísima. Además admite muchas preparaciones y es muy sana.

Ingredientes:

- 1 brocoli mediano.

- 250-300g de gambón.

- 2 dientes de ajo.

- Aceite.

- 2 cucharadas de harina.

- 300 ml de leche.

- 200ml de caldo de gambas.

- Sal.

1º Se cuece el brocoli en agua con sal.

2º Se pela el gambón. Se colocan las cabezas y las pieles de las gambas en un cazo con agua y se hierven 10 minutos.

3º Se pelan los ajos y se pican. Se pone aceite en una sartén y se frie un poco el ajo, se incorpora el gambón, se salpimenta y se saltea.

4º Se añade la harina, se rehoga y se va echando la leche y el caldo colado de las gambas, sin dejar de remover hasta formar la bechamel de gambas.


5º Se sirve el brocoli salseado con la bechamel de gambas.

Tarta de manzana

Me encantan las tartas de manzana, he probado muchísimas variedades y ésta es de las últimas. La receta es de Canecositas
Está deliciosa.

Ingredientes:

- 4 manzanas para el relleno.

- 1 manzana para adornar.

- 1/2 litro de leche.

- Medio sobre de preparado para flan cuatro raciones, se puede poner entero.

- 3 huevos.

- 100gr de harina.

- 180gr de azúcar.

- Mermelada de melocotón.

1º Se forra un molde con papel de hornear. Para que resulte manejable, se humedece bajo el grifo, se arruga, se estira y se coloca en el molde.

2º Se baten los huevos con el azúcar, se incorpora la leche, la harina y el preparado para flan.


3º Se pelan y cortan las manzanas en lonchas finas. A continuación se mezclan con el preparado anterior.

4º Se vierte todo sobre el molde forrado. Se colocan las láminas de la manzana que estaba reservada para decorar, de forma decorativa.

5º Se hornea en el horno precalentado a 180ºC durante unos 45-50 minutos. Se saca aunque parezca que todavía no ha cuajado porque el sobre de flan la ayuda a cuajor cuando repose.


6º Al sacar la tarta del horno se pinta con mermelada de melocotón.

Bizcocho de avellanas

Este bizcocho se me metió por los ojos cuando lo ví en el blog Bocados dulces y salados. Esta vez la vista no me engañó, es sencillamente riquísimo, jugoso y muy esponjoso.


Ingredientes:

- 300g de harina para bizcochos(puede ser harina de repostería y se añade un sobre de levadura en polvo).

- 4 huevos.

- 150g de mantequilla.

- 200ml de leche.

- 200g de avellanas peladas, tostadas y molidas.

- 250g de azúcar.

- 2 cucharadas de aceite de oliva.

- Media cucharadita de azúcar avainillado.

1º Se engrasa un molde para bizcocho con una cucharada de mantequilla y se espolvorea con una cucharada de harina.

2º Se derrite al baño maría el resto de la mantequilla y se deja enfriar.

3º Se baten los huevos junto al azúcar hasta que estén blanquecinos y cremosos. A continuación se añaden las avellanas molidas, la mantequilla derretida, el aceite, la leche, la harina tamizada y finalmente el azúcar avainillado. Se mezcla todo.

4º Se vierte esta crema en el molde y se cuece en el horno previamente precalentado a 180º C durante 45 minutos o hasta que se vea que la masa está cocida.


5º Se retira del horno el bizcocho y se deja enfriar antes de desmoldar y servir.